Освоюємо рецепт ледачих голубців з фаршем

Існує багато різних способів приготування голубців. Напевно, самий класичний - це коли фарш з рисом загортають у листя капусти. Але такий спосіб - досить тривалий і трудомісткий. Тому придумали такий рецепт, в якому вже назва говорить сама про себе - рецепт ледачих голубців з фаршем.

Чим вони зручні? Тим, що готувати голубці можна мало не в будь-якому посуді: казані, сковороді, деку в духовці, каструлі. Зупинимося на класичному рецепті і запіканці.

Класичний рецепт

Інгредієнти: м`ясний фарш зі свинини та яловичини - 0,8 кг, свіжа капуста, однозначно білокачанна - 0,5 - 0,6 кг, рис - дві третини склянки, сметана - 0,5 кг, цибуля та морква - по одній штуці, томатна паста - три столові ложки, чорний мелений перець - 1/2 ч.л., сіль - одна ч.л., сухарі стандартні панірувальні.

Тепер сам рецепт ледачих голубців з фаршем. Додаємо в подрібнене м`ясо дрібно порізаними цибулю, солимо, перчимо й перемішуємо. Тремо на дрібній тертці очищену моркву і також заважаємо з фаршем. Відварюємо рис в підсоленій воді. Максимально дрібно нарізаємо капусту і на три хвилини заливаємо окропом. Потім воду зливаємо і додаємо капусту до фаршу, також засипаємо рис. Змішуємо все до однорідної маси, солимо і перчимо. Тепер ліпимо котлети, паніруємо їх у сухарях, обсмажуємо їх на сильному вогні в сковороді. Підрум`янені голубці викладаємо в глибокий лист, попередньо змащений маслом, заливаємо соусом (пів-склянки води, томатна паста, сметана і половина чайної ложки солі) і запікаємо в духовці при 180 градусах протягом 45 хвилин.

Такий рецепт ледачих голубців з фаршем хороший тим, що страва із задоволенням будуть їсти навіть ті, хто не любить капусту. І чим дрібніше її нарізати, тим смачніше буде блюдо.

Рецепт ледачих голубців но-новому - у вигляді запіканки

Інгредієнти: м`ясний фарш зі свинини та яловичини - 0,7 кг, капуста - 0,4 кг, 20-25% сметана - 0,3 кг, рис - 0,15 кг, цибуля - 2 штуки, вода - півтори склянки і дві столові ложки, томатна паста - одна ст.л., цукор - одна ч.л., перець і сіль.

Тепер готуємо ліниві голубці. Для початку зробимо соус: змішуємо цукор і томатну пасту з двома столовими ложками води. Дрібно нарізану цибулю перемішуємо з фаршем, солимо, перчимо. Також максимально дрібно нарізаємо капусту, якщо вона зимового сорту - на одну хвилину заливаємо окропом. Окропом заливаємо на пару хвилин і рис. На дно форми для духовки викладаємо капусту, заливаємо 1/4 соусу, наступний шар - рис, знову просочуємо соусом, потім - фарш, на який виливаємо залишок соусу. Запікаємо в духовці, яку розігріваємо до 200 градусів, протягом 40 хвилин. Подається на стіл порцію посипаємо зеленню.

Описаний вище рецепт ледачих голубців з фаршем - дуже швидкий, але процес можна ще прискорити, якщо капусту і цибуля не нарізати, а перекрутити в м`ясорубці. Свинячо-яловичий фарш при бажанні можна замінити на курячий або взагалі на овочевий - з картоплі, селери.

У різних кухнях країн Східної Європи є свої рецепти приготування різних ледачих голубців. У Закарпатті, наприклад, використовують квашену капусту, і виходить дуже смачно!