Якщо яйце спливло у воді, то чи можна його їсти?

Люди, які хоч іноді заходять на кухню, щоб не тільки поїсти, але і щось приготувати, з часом помічають корисні дрібниці. Наприклад, що яйця при варінні не плавають, а лежать на дні. Тому смутні підозри, що виникають, коли сире яйце спливає у воді, небезпідставні.

Що ж там усередині?

Складності визначення свіжості такого товару при покупці очевидні. Особливо в супермаркетах, де яйця часто продають у закритою, непрозорій упаковці. Але все стає ясно, коли ми приносимо їх додому і починаємо готувати. Якщо при цьому доводиться їх розбивати, то насторожити повинні наступні ознаки:

1. Запах сірководню.
2. Непрозорий білок.
3. При розбиванні на сковорідку або в чашу жовток відразу розпливається.

Але як перевірити свіжість яйця, не розбиваючи його? Просто занурити у воду. Якщо яйце спливає у воді, воно зіпсоване або несвіже.

Чому зіпсоване яйце спливає?

Всупереч поширеній помилці, яйце зовсім не герметично. У шкаралупі є пори, щоб пташеня міг дихати. Але крім кисню через них всередину проникають і мікроорганізми. В результаті життєдіяльності деяких з них розвиваються гнильні процеси і виділяються гази. Якщо яйце спливло у воді, значить, у ньому накопичилося чимало газів, які легше води.

До речі, навіть якщо всередині немає шкідливих мікроорганізмів, що викликають гниття і неприємний запах, старе яйце все одно буде спливати. Між білкової і подскорлупной оболонками з тупою боку поступово накопичується повітря. З тієї ж причини несвіже яйце дуже легке.

До речі, саме тому рекомендується зберігати яйця тупим кінцем вгору, щоб жовток не стикався з повітряною камерою. І краще не поміщати їх у відсіку в дверцята холодильника, оскільки часте її відкривання призводить до того, що вони швидше псуються.

Якщо яйце спливає неповністю

Коли при зануренні у воду яйце відразу йде на дно і приймає горизонтальне положення, то перед нами дуже свіжий продукт. Але з часом відбуваються всередині хімічні процеси змінюють консистенцію білка і жовтка, роблячи їх більш рідкими. Тому якщо яйце спливло у воді тупим кінцем вгору, значить, йому близько тижня. Стало бути, його ще можна їсти. Якщо ж воно приймає вертикальне положення, то йому близько 2-3 тижнів. Яйце, якому більше місяця, спливає повністю, і є його не можна.

Оманлива сіль

Знаючі люди додають при варінні яєць трохи солі, щоб ненароком розбилися яйця не витекли. Тому слід зазначити, що якщо ви спочатку додали у воду сіль, то правильне визначення свіжості буде під питанням. Справа в тому, що сіль збільшує щільність води. Якщо яйце спливло у воді, яка попередньо була підсолити, це необов`язково говорить про те, що воно несвіже. Зате якщо воно лежить горизонтально навіть у солоній воді, то свіже продукту і бути не може.

Як визначити якість яєць в магазині

Щоб не сталося так, що всі три десятка куплених яєць раптом спливли, слід ще при покупці спробувати визначити їх свіжість.

1. Подивитися термін придатності. Треба мати на увазі, що на упаковці має бути вказаний клас продукту. Є дієтичні яйця, які зберігають не більше 8 днів, а є їдальні (друк синього кольору), які ми найчастіше купуємо. Їх максимальний термін зберігання - місяць. Є ще клас довго зберігаються. Їх можна тримати в холодильнику близько півроку, але такі рідко зустрічаються в магазинах.
2. Оглянути поверхню. Шкаралупа повинна бути матовою і трохи шорсткою. Гладенькою вона буває лише у несвіжих яєць.
3. Зважити яйце на руці. Якщо воно старе, то буде дуже легким по вазі.
4. Струснути яйце. Коли воно свіже, жовток не рухається всередині. Значить, ви не відчуєте, що в шкаралупі щось бовтається, і не почуєте ніяких звуків при струшуванні.

Що ж, тепер-то ми з вами розібралися, що до чого, і зрозуміли, що якщо яйце спливло у воді повністю, значить воно несвіже, а то й протухшее. Втім, спливти може варене яйце, помилково покладене поруч з сирими, але така плутанина відбувається рідко. Тому краще не економити на здоров`ї і викинути несвіжий продукт.