Рецепт кілець кальмара в клярі по-тайськи

У цій статті представлений рецепт кілець кальмара в клярі у варіанті тайської національної кухні. Таке блюдо є пряним і смачним, і його досить просто приготувати в якості самостійної закуски або подати з гарніром як повноцінне обіднє блюдо. Процес приготування не представляє ніякої складності - просто нарізати кальмар кільцями, занурити його в просту муку і суміш спецій і обсмажити. Як можна переконатися, це легко і смачно!

Отже, рецепт кілець кальмара в клярі наступний. Нам знадобляться:

• 2 великих кальмара;
• 1/2 склянки борошна грубого помелу (можна використовувати манну крупу) ;
• 1/2 ложки чайної солі;
• 1/8 ложки чайної сухого подрібненого чилі або кайенского перцю;
• 1/8 ложки чайної універсальної східній пріправи;
• щіпка меленого білого або чорного перца;
• 1 стакан (або більше) рослинного масла (наприклад, ріпакової) для жаркі;
• салат або листя свіжого коріандру для сервіровкі;
• тайський солодкий соус чилі (доступний в більшості супермаркетів).

Приготування

Помістіть борошно грубого помелу в неглибоку миску або розсипте по тарілці. Перемішайте з сіллю і спеціями і відкладіть в сторону. Поріжте кальмари кільцями на обробній дошці. Використовуючи гострий ніж і, рухаючись у напрямку до себе, просто зробіть рівні скибочки близько 1 сантиметра завширшки. Якщо ви використовуєте для приготування заморожені кільця кальмара в клярі, размораживайте їх у холодильнику.

Добре розгорніть отримані каблучки і ретельно обваляйте по одному в суміші борошна і спецій, щоб вони були покриті товстим шаром. Помістіть підготовлені кальмари на посипану борошном чисту тарілку поруч з плитою.

Залийте масло в невелику або середню сковороду (чим вона більша, тим більше масла вам потрібно), його шар повинен бути не менше 2,5-3 сантиметрів, щоб рецепт кілець кальмара в клярі був дотриманий повністю. Зробіть вогонь великим і почекайте, поки масло не почне міхур або «рухатися» від дна сковороди. Щоб переконатися, що воно нагрілося достатньо, за допомогою щипців покладіть в нього одне колечко кальмара. Якщо масло шипить і починає швидко обсмажувати, воно готове. Зменшіть вогонь до середнього, щоб запобігти розбризкуванню.

Покладіть таку кількість кілець кальмара в масло, яке може уміщатися одним шаром в один час. Обсмажуйте близько 1 хвилини, а потім переверніть кільця, щоб приготувати їх з іншого боку. Кальмари мають стати світло-золотистого кольору. Уникайте надмірного обсмажування, в іншому випадку страва стане жорстким і «гумовим».

Коли морепродукти будуть приготовані, витягніть їх з масла і покладіть на серветки або паперовий рушник, щоб злегка обсушити. Подавати відразу ж в гарячому вигляді. За бажанням кільця кальмара в клярі (фото показує, наскільки вишуканим виходить страва) можна подати на «подушці» з салату або свіжого коріандру. Полийте блюдо тайським солодким соусом чилі і насолоджуйтеся!

Можна також використовувати інший різновид тесту, яка відрізняється трохи незвичайним смаком. Рецепт кілець кальмара в клярі передбачає виконання таких дій: змішайте в тарілці 1/4 склянки борошна кукурудзяного, 2 ложки столові кукурудзяного крохмалю, 2 чайні ложки універсальної приправи для морепродуктів, 1/2 ложки чайної солі. В іншому процес обсмажування та підготовки практично такий же, як зазначено вище.