кальмари в клярі рецепт для звичайної кухні

Море балує нас своїми дарами. І серед безлічі морепродуктів можна виділити кальмарів. Вони корисні, ситні, смачні і відносно недорогі. З цих дарів моря можна приготувати чимало страв. Непогано виходять кальмари в клярі. Рецепт, який дозволяє швидко приготувати відмінну закуску до пива, дуже простий.

Для цієї страви знадобиться шість тушок кальмарів і шість яєць. Також буде необхідна борошно в кількості 250 грам, половина пляшки світлого пива, рослинне масло і сіль. Тушки найкраще брати середніх розмірів, довжиною близько 20 сантиметрів. Їх потрібно добре промити, видалити хітиновий стрижень і нутрощі. Потім їх треба хвилин на п`ять опустити в гарячу воду, зняти з тушок шкірку і знову на дві хвилини занурити в підсолений окріп.

Після такого "купання" кальмарам слід дати охолонути і нарізати їх кільцями. Тепер підійшла черга клярі. Для нього потрібно розбити яйця, а жовтки і білки розділити. Білки треба збити в м`яку піну. А жовтки перемішуються з пивом і борошном до однорідної маси. Потім додаються збиті білки і сіль за смаком.

А тепер про те, як приготувати кальмари в клярі. Для цього потрібна сковорода з товстим дном. У ній необхідно розігріти олію до середньої температури. Потім кільця кальмарів занурюємо в кляр, даємо йому стекти і опускаємо на сковороду. Шматочки кальмарів треба класти на деякій відстані один від одного, щоб не злипався кляр. Обсмажуються кальмари до золотистого кольору і виймаються за допомогою шумівки.

Але це не єдиний спосіб того, як готувати кальмари в клярі. Таких рецептів багато, і всі вони відрізняються в основному тільки інгредієнтами для клярі. Ось ще один, для якого потрібні три яйця, три чверті склянки борошна, одна цибулина, спеції «для риби», перець, сіль і самі тушки кальмарів. Їх також потрібно обдати окропом, потримати трохи в гарячій воді і залити холодною. Потім зняти шкірку, видалити нутрощі і порізати на кільця або на смужки.

Далі йде приготування клярі. Цибулину для нього слід дрібно порізати і перемішати з яйцями, молоком і борошном. Потім цей склад треба ще поперчити, посолити, додати до нього інші спеції і добре перемішати. Далі кожен шматочок вмочити в кляр і обсмажити з двох сторін. І чим менше часу вони смажаться, тим м`якше будуть кальмари в клярі. Рецепт цей простий і доступний кожному.

А ось ще один спосіб того, як обсмажити кальмари в клярі. Рецепт схожий на попередні способи готування цих морепродуктів. А для клярі тут потрібна мука і крохмаль по одній третині склянки, стакан молока, два яєчних білка, а також чорний перець і сіль. Кляр готується в невеликій мисочці. У ній з`єднуються крохмаль, борошно і молоко і гарненько перемішуються. А білки треба поперчити, посолити і збити до піни. Потім їх треба додати до борошняної масі і перемішати все до однорідності.

Само філе кальмарів проходить стандартну підготовку до обсмажування. Тобто їх треба помити, почистити і відварити в підсоленому окропі кілька хвилин. Потім тушки треба порізати і, вмочуючи кожен шматочок в кляр, обсмажити.

Також кальмари в клярі рецепт дозволяє готувати і в фондюшниці. На чотири порції цієї страви потрібно половина кілограма кальмарів і кукурудзяна мука, призначена для панірування. А для клярі треба взяти 200 грам пшеничного борошна, 300 грам води, дві ложечки оливкової олії, два яєчних білка і сіль для смаку.

Кальмарів треба порізати на шматочки і кожен панірувати в кукурудзяній муці. Потім готуємо кляр. Для цього пшеничне борошно треба змішати з сіллю і з сумішшю оливкової олії і води. Білки слід збити до утворення стійкої піни і обережно ввести їх в кляр за допомогою металевої ложки. Масло в фондюшниці доводиться до кипіння. І шматочки кальмарів, попередньо змочені в клярі, опускаються в нього. Смажити їх слід до утворення золотистої скоринки. Подають до таких кальмарам скибочки лимона і соус "Тартар".

Смачного!