Готуємо кальмаровий салат

Сьогодні ми готуємо салат з кальмаром. Рецептів існує безліч, проте ми скористаємося лише деякими з них. Для початку спробуємо приготувати кальмаровий салат з овочами.

Рецепт

Кожен кухар знає, що ніжне м`ясо кальмара добре поєднується практично з будь-якими овочами. Крім того, свіжий кальмар здатний легко ввібрати велику кількість соусу, тому страви можна надати самий незвичайний смак. Ця причина і послужила поштовхом до повсюдного поширення кальмарів в ресторанах. Природно, як і будь-який продукт, кальмар має бути правильно приготований. Наприклад, його можна зіпсувати, якщо недоваріть або, навпаки, перетравити.

Інгредієнти

Для приготування цього салату вам буде потрібно не так вже й багато запасів. Досить буде купити одну велику тушку кальмара. Що стосується овочів, то знадобляться три томата, один солодкий перець, рукола або крес-салат (один пучок), базилік і 5-6 оливок. Переконайтеся також, що у вас є сіль і оливкове масло.

Кальмаровий салат вимагає ідеально звареного м`яса

Раніше ви могли зустрічати рекомендації з приводу варіння кальмара. Деякі вважають, що достатньо 3-5 хвилин. Але якщо ви не хочете у результаті отримати жорстке гумове м`ясо кальмара, скористайтеся наступними порадами. По-перше, заморожені кальмари спочатку необхідно розморозити, і тільки потім варити. Поставте на середній вогонь каструлю з водою, додайте туди дрібку солі, лавровий лист і чорний перець (Не мелений, а горошком). Коли вода закипить, покладіть в каструлю тушку кальмара. Повільно дорахуйте до 10. дорахувався? Швидше виймайте м`ясо! Інакше воно стане схоже на гуму. Кальмаровий салат неможливо буде їсти.

Що робити, якщо ви все ж переварили кальмари

У цьому випадку можна повернути тільки м`якість продукту. Справжнього смаку ви вже не відчуєте. Варіть тушку не менше двадцяти хвилин і дозвольте їй охолонути в тій же воді. Тепер м`ясо "здулося" удвічі і за смаком нагадує приправи, в яких ви його готували.

Приготування

Листя крес-салату або руколи порвіть руками на невеликі пелюстки. Викладіть їх на дно тарілки, в якій збираєтеся подавати кальмаровий салат. Помідори наріжте часточками і акуратно помістіть поверх салату. Посоліть. М`ясо кальмара необхідно нарізати соломкою. Далі змішуємо його з маленькими брусочками солодкого перцю. Це - наступний шар страви. Оливки ріжемо, як зазвичай, тонкими кружечками. Викладаємо їх разом з базиліком (попередньо треба його порубати) третім шаром. Полийте все оливковою олією. Кальмаровий салат готовий. Хто не любить листкові страви, знайте, що нічого страшного з салатом не трапиться, якщо ви його перемішаєте. Однак на святковому столі краще і оригінальніше виглядає саме листковий варіант.

Інші варіанти приготування

Звичайно, цей рецепт далеко не єдиний. Господині часто замінюють овочі рисом і яйцями. Тоді виходить дуже ситне блюдо, яке може замінити друге. Не забороняється додавати в салат лимонний сік або роздавлений часник. Для прикраси можна використовувати цілі або порізані помідори черрі.