Як зробити попкорн з кукурудзи вдома? Як приготувати з кукурудзи попкорн?

Попкорн є низькокалорійним і дуже поживним стравою, але головна його перевага - можливість приготування в домашніх умовах. Для цього знадобиться ємність для смаження, кукурудза і кілька інгредієнтів за смаком. І всього за лічені хвилини страва буде готове.

Кукурудза для попкорну

Показали світові попкорн американські індіанці, які ще сотні років до відкриття континенту гріли зерна на каменях. Після такої своєрідної смаження утворювалися смачні хрусткі пластівці. У Європі це блюдо зародилося в Україні. Місцеві жителі робили попкорн з домашньої кукурудзи і називали його Баранці.

Однак не всякі сорти зерен ідеально підходять для смаження. Тому перед тим, як зробити попкорн з кукурудзи, необхідно вибрати правильну культуру. Кулінари радять смажити тільки дикорослі сорти, так як їх зерна мають більш іншу і еластичну оболонку. Звичайна кукурудза, призначена для варіння, для попкорну не годиться. Зерна таких сортів швидко лопаються, не встигнувши нормально прожаритися.
Рекомендується робити попкорн з так званої «дички». Зерна некультивованих кукурудзи мають міцну оболонку, здатну витримувати високу температуру. Також в них знаходиться велика кількість клітковини і крохмалю. Перевага дикорослих сортів в тому, що вода всередині зерна встигає оптимально нагрітися і перетворитися на пар до того, як оболонка лусне. Коли тиск досягає максимуму, м`якоть виливається і моментально засмажується. Примітно, що попкорн з кукурудзи вдома приготувати в рази дешевше, ніж купити його готовим у магазині.

Поживна цінність

Прийнято вважати, що попкорн є висококалорійним стравою, що робить його невідповідним для дієти. Насправді це помилка, тому що в 100 грамах смажених зерен міститься всього 300 калорій. Що стосується поживних речовин, то три чверті з них - це вуглеводи, що залишилася частка поділяється між жирами і білками.

Попкорн зі звичайної кукурудзи містить трохи більше калорій, ніж з дикоростучої. Енергетична цінність такої страви становить до 520 калорій. Також в попкорні міститься залізо, рибофлавін і тіамін, але головним корисним для організму компонентом є клітковина, яка складає приблизно 15 відсотків від загальної маси продукту. Попкорн в традиційному вигляді не містить шкідливих речовин і ідеально підходить для дієти. Інша справа, коли в блюдо додаються спеції або масло, тоді користі чекати точно не доводиться, та й низькокалорійним його насилу можна буде назвати. Деякі люди готують попкорн на десерт, змішуючи його з цукром або сиропом. Енергетична цінність такої страви може доходити до 900 калорій на 100 грам.

Дозволяється смажити зерна на вершковому або кукурудзяній олії, так як воно добре витримує термообробку. Важливо, щоб посуд для приготування завжди була накрита кришкою. Для рівномірного прогрівання зерен слід злегка трусити сковороду (каструлю), якщо є така можливість. І не варто забувати: чим більше масла, тим вище калорійність і нижче вітамінна цінність страви.

Шкода чи користь

Про вплив попкорна на організм людини ходять різні чутки. Наприклад, сама Мадонна не раз стверджувала, що саме він дозволив їй після пологів привести себе в ідеальну форму. Крім того, дієтологи по всьому світу в один голос твердять, що смажені кукурудзяні зерна не мають багато калорій, зате дуже поживні. Також в них міститься багато клітковини, яка помітно знижує ризик появи раку шлунка і різних захворювань серця. З іншого боку, перед тим як зробити попкорн з кукурудзи, важливо знати і недоліки цієї страви. Саме по собі воно нешкідливе, але жоден варіант приготування не обходиться без додавання приправ. Наприклад, широко поширений ароматизатор діацітіл, який вважається дуже сильним алергеном і негативно впливає на легені. Ще одним мінусом є хімікати, які використовуються для удобрення полів. Така методика підвищення врожайності особливо затребувана в ряді країн Європи та Америки.

Не варто ризикувати вживати попкорн натщесерце або відразу великими порціями. Надлишок кукурудзи в раціоні може погіршити стан людей, схильних до варикозним захворювань. Рекомендується вживати це блюдо не частіше 2-3 разів на тиждень на ситий шлунок.

У чому готується попкорн?

Смажити зерна можна в будь термостійкої посуді. Попкорн зі звичайної кукурудзи, як правило, готують в сковороді. Для цього її раскалівают, наливають пару ложок рослинного масла, додають щіпку солі або цукру, а тільки потім зерна. Важливо, щоб ще до того, як кукурудза почне «цокати», кришка була опущена на сковороду. Смажити тільки на повільному вогні. У середньому приготування однієї порції займає до 10 хвилин.Деякі люди вдаються до допомоги побутової техніки. Як приготувати з кукурудзи попкорн в мультиварці? Для цього потрібно всього 2 чайні ложки масла. За один раз насипати зерен в мультиварку треба не більше третини звичайного склянки. Використовувати сіль не рекомендується, так як вона роз`їдає покриття чаші.

Ще швидше зробити попкорн можна в мікрохвильовій печі. Тут важливо, щоб контейнер мав високі борти. Такий метод дає самий висококалорійний продукт, так як всі зерна повинні бути покриті маслом, а струшувати контейнер можливості не буде. Двох хвилин для приготування однієї порції достатньо.

Як зробити попкорн з кукурудзи в каструлі (казані)? Це найпопулярніший спосіб у домогосподарок, так як він не вимагає додаткової техніки і особливих навичок. Єдиний мінус - багато часу на приготування. Для смаження необхідно залити дно посуду тонким шаром масла. Тут спокійно можна додати сіль прямо в каструлю. За один раз багато зерен не посмажити, зате менше буде нераскрившіхся.

Приготування попкорну

Зробити смачне повітряне ласощі без особливих зусиль можна і в домашніх умовах. Для цього оптимально підійде висока каструля з кришкою. Перед тим як приготувати з кукурудзи попкорн, потрібно добре висушити зерна. Завзяті кулінари також радять потримати їх близько години в морозильній камері, щоб тиск при розкритті на вогні було сильніше.
На 100 грам кукурудзи йде 2 ст. ложки олії, бажано, вершкового. Приправу або сіль додавати за смаком. Зерна рівномірно висипаються на розпечене дно каструлі, після чого прикриваються кришкою. Смажити тільки на повільному вогні. Потрібно злегка трусити ємність, щоб всі зерна просочилися маслом. Через 2-3 хвилини, коли кукурудза перестане «вибухати», можна піднімати кришку і приступати до смаження нової порції.

Карамельний попкорн

Багато людей вважають за краще солодкі ласощі солоного. Але як зробити попкорн з кукурудзи, щоб він був карамельним і буквально танув у роті? Для цього знадобиться маленька каструля, а краще невеликий казан. На чверть склянки кукурудзи йде 4 ложки олії, 2 ложки води, 1/2 ложки соди і склянка цукру. Також не зайвим буде додати трохи лимонного соку.

Смажиться такий попкорн традиційним способом на олії з закритою кришкою. Для приготування карамелі знадобиться ще одна каструля, в якій змішуються вода і цукор. Варити суміш потрібно до однорідної тягучої маси, постійно перемішуючи. Як тільки карамель буде готова, в неї потрібно швидко додати соду. Тоді з солодкої маси утворюється піна, яку і потрібно змішувати з попкорном. Остигати блюдо буде близько 5-7 хвилин.

Гострий попкорн

Його особливість полягає в довгому списку інгредієнтів. Рецепт включає в себе зерна кукурудзи, сироп, ваніль, сіль, цукор, масло і перець чилі. Для початку рекомендується зробити гостру заправку. У посудині змішується 1/2 склянки цукру, 25 г вершкового масла, 50 мл кукурудзяного сиропу, 2 ложки води, 1 ложка ванілі і щіпка перцю. Вся ця маса вариться на повільному вогні близько 20 хвилин.Тільки після приготування заправки можна починати смажити попкорн з кукурудзи. Перед подачею поливати розкрилися зерна гарячим сиропом.

Екзотичні солодощі з попкорну

На Сході смажені кукурудзяні зерна прийнято вживати з родзинками або горіхами в солодкому вигляді. Такі страви виходять дуже апетитними і ситними. Перед тим як робити з кукурудзи попкорн по-східному, потрібно приготувати глазур і інші інгредієнти.

На 1 склянку зерен потрібно по 1/2 склянки горіхів і родзинок, 300 грам шоколаду і 2 ложки масла. Кукурудза смажиться одночасно з горіхами. Потім додається родзинки, попкорн заливається розтопленим шоколадом. Подається на маленьких блюдечках у вигляді тістечок.

Корисні поради

Щоб зробити попкорн зі звичайної кукурудзи, необхідно її зерна добре просушити на батареї, а перед приготуванням охолодити в морозилці (близько години).

Кришка у каструлі (сковороди) повинна щільно прилягати до країв ємності.У мікрохвильовці попкорн готується швидше, але на звичайній плиті виходить більш легким.

Приправляти його можна будь-якими спеціями і сиропами, але всі подібні добавки будуть впливати на калорійність страви.