Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах. Смачні рецепти

Кукурудза містить в собі багато корисних вітамінів і мікроелементів. Навіть коли її консервують, вона залишається такою ж корисною і смачною. Правильне приготування допоможе зберегти максимальну кількість вітамінів і мікроелементів. Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах нескладна. Важливо дотримуватися рецептури, щоб вийшла смачна заготівля на зиму.

Як вибрати кукурудзу для консервації

Кулінарні можливості цього трав`янистої рослини великі. Кукурудзу використовують в салатах, додають в супи або в другі страви. Для більш тривалого зберігання зерен або качанів трав`яниста рослина консервують. Однак необхідно правильно вибирати кукурудзу, щоб вона не зіпсувалася.

Існує два види цього трав`янистої рослини:

1. Кормова – кукурудза, якою частіше годують тварин. Людині її можна вживати, але там дуже мало вітамінів. Тому для організму людини вона не підходить.
2. Цукрова – кукурудза, в якій багато вітамінів і мікроелементів. Саме це трав`яниста рослина можна і потрібно використовувати як в їжу, так і для консервації.

Зрілість кукурудзи буває різна. Для вживання більше підходить молочна. Однак для консервації більш прийнятна молочно-воскова. Для того щоб визначити зрілість, необхідно взяти качан кукурудзи і нігтем натиснути на середину будь-якого зерна.

Якщо ви побачили бризки молочка і під зерном немає м`якоті – це означає, що кукурудза молочна. Її можна варити і вживати в салати або супи. Якщо при натисканні бризнуло молочко, але утворилася м`якоть із зерна – це молочно-воскова зрілість. Її краще консервувати. Якщо ж молочко не виділяється, а шматочки зерна залишаються на нігті, тоді кукурудза непридатна як для вживання в їжу, так і для консервації. Вона стара, без корисних елементів.

Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах

Ви навчитеся готувати смачно і зберігати корисні властивості, якщо будете дотримуватися рецепту. Консервування кукурудзи на зиму швидке і нескладне. Для приготування у вас повинні бути продукти:

• Зерна кукурудзи – 850 р
• Цукор – 30 р
• Вода – 1000 мл.
• Сіль за смаком (приблизно 1 ст. Л.).

Спочатку від качанів відокремте зерна і помийте їх. Потім потрібно бланшувати їх. Для цього помістіть зерна в друшляк і потримайте в окропі не більше 3 хвилин.

Тепер зробіть сироп. Для цього закип`ятіть воду, насипте цукор з сіллю за рецептом. Поки закипає вода, простерилизуйте банки. Коли вони охололи, заповнюйте їх кукурудзою на 2/3. Залийте гарячим сиропом банки так, щоб всі зерна були покриті рідиною.

Накриваємо тару кришками і стерилізуємо не менш години. Після цього закатати банки, переверніть до охолодження. Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах закінчено. Якщо готувати все за рецептом, тоді ваші заготовки простоять довго.

Консервування кисло-солодкої кукурудзи в зернах

Для більш насиченого і пікантного смаку спробуйте приготувати за цим рецептом. Візьміть 850 г зерен кукурудзи, помийте їх і опустіть в окріп на 5 хвилин. Приготуйте маринад: закип`ятіть 1 літр води і насипте в неї 15 г солі.

Щоб не втрачати дорогоцінний час, стерилізуйте літрові банки. У них покладіть по 1 лавровому листу. У кожну банку налийте 1 ч. Л. оцту. Зверху насипте кукурудзу на 2/3 і залийте маринадом, щоб зерна були покриті.

Наповнені банки необхідно простерилізувати не менше години. Гарячими відразу ж закатати. Консервування кукурудзи на зиму таким способом дає блюдо з насиченим смаком і приємним ароматом. Однак дітям не рекомендуються заготовки, в які входить оцет.

Консервування кукурудзи в качанах

Для цього способу краще брати трилітрові банки. Сюди входять 8 невеликих качанів. В крайньому випадку їх можна обрізати до потрібного розміру.

Покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і варіть до готовності. Молоді качани варяться не більш 15 хвилин. Воду не соліть, щоб не вийшла жорстка кукурудза.

Тим часом зробіть маринад: закип`ятіть воду (1 літр) і додайте сіль за смаком. Як правило, потрібно близько 20 г. Потім розсіл і качани необхідно остудити. Кукурудзу викладайте в банки і залийте її холодним маринадом.

Простерилизуйте банки не менше 2:00. Тепер закатати і поставте до охолодження. Консервування кукурудзи в качанах заслуговує уваги. Сюди не входить оцет, і діти будуть взимку із задоволенням її вживати.

Заготівля кукурудзи на зиму без стерилізації

Пропонуємо вам відмінний рецепт. Консервування кукурудзи без стерилізації підходить для господарок, у яких немає часу довго возитися з заготовками. Взимку зерна можна як використовувати в салати, так і додавати в основні страви.

Для приготування вам знадобиться близько 20 штук кукурудзи. Її проваріть не більш 5 хвилин і остудіть. Відокремте зерна від качанів. Візьміть півлітрові банки і простерилизуйте їх.

Покладіть кукурудзу в тару дуже щільно і залийте її окропом. Коли пройшло 15 хвилин, злийте воду в каструлю, закип`ятіть і знову налийте в ці ж банки. Тепер кукурудза повинна простояти 10 хвилин.

Тим часом приготуйте маринад. Поставте кип`ятити 1 літр води і насипте в неї сіль (15 г) і цукор (30 г). Приберіть з вогню і налийте 2 ст. л. оцту. З кукурудзи злийте воду і залийте готовим гарячим маринадом. Відразу ж закатати, укутайте ковдрою до повного охолодження. Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах закінчено. Тепер взимку зможете насолоджуватися літнім продуктом.

Поради

Щоб зерна без проблем відокремити від качана, опустіть качан в окріп на 5 хвилин. Потім відразу ж опустіть в холодну воду. Тепер ви швидко відокремте зерна від качана.

Щоб довго зберігалася ваша консервація, необхідно перед приготуванням ретельно вимивати тару і продукти. Велике значення має і стерилізація.

Сіль намагайтеся використовувати тільки крупного помелу. Це консервант, завдяки якому заготовки зберігаються тривалий час. Різні спеції і прянощі додають пікантність і приємний аромат заготівлях. Тому експериментуйте, щоб знайти свій рецепт домашнього консервування кукурудзи.

Оцет наливайте в маринад тільки тоді, коли рідина прибрали з вогню. Тоді він краще буде діяти. Оцет беріть тільки 9%. Він допоможе вам довше зберегти консервацію.

У погребі заготовки можна зберігати не більше 24 місяців. Якщо ваша консервація стоїть вдома, тоді її потрібно вжити протягом 7 місяців. У теплі вона не може зберігатися тривалий час. Якщо ви прислухаєтеся до порад досвідчених кулінарів, тоді у вас вийдуть смачні й ароматні заготовки.