Кукурудзяна крупа. Кукурудза як продукт харчування
Одна з найбільш вирощуваних світових культур це, безсумнівно, кукурудза. Завдяки своїм чудовим властивостям вона широко застосовується в сільському господарстві, промисловості і, само собою, в кулінарному мистецтві. Чим хороша кукурудза, так це тим, що в необхідних цілях, можна використовувати не тільки самі зерна, але також і стебла, і листя, і кореневу систему та інші її частини. Безсумнівно, одним з найвідоміших і надзвичайно поширених продуктів, що виготовляються з кукурудзи, є кукурудзяна крупа.
При виробництві крупи зерна дроблять на найдрібніші фракції, крім того виробляється відділення насіннєвих оболонок і зародків, з яких виготовляють кукурудзяна олія. Відділення від зерен зародків забезпечує зниження концентрації жиру в крупі, що відповідно дозволяє застосовувати її в дієтичних цілях. Крім того, зниження жирності уповільнює процеси окислення жирів, що підвищує терміни зберігання готового продукту. З віддалених насіннєвих оболонок виготовляються кукурудзяні висівки, які є не менш цінним продуктом, активно застосовуються в кулінарних цілях, а також у тваринництві.
Як правило, виробництво крупи передбачає вироблення декількох різновидів продукту, які залежать безпосередньо від розміру одержуваних на виході фракцій крупи. Так наприклад, виробляється крупа кукурудзяна шліфована, підрозділяється на п`ять окремих номерів, причому поділ на номери залежить від величини крупинок. Крім того, проводиться велика кукурудзяна крупа, з якої виробляють різного роду кукурудзяні пластівці і кукурудзу повітряну. Також необхідно відзначити і дрібну кукурудзяну крупу, з якої виготовляються кукурудзяні палички.
Залежно від того, якими властивостями володіє кукурудзяне зерно, розрізняють кілька його видів. Так зокрема, це кукурудза кремниста, крохмалиста, цукрова або зубовидна. Зазвичай шліфовану, так само як і крупну крупу, виготовляють з кукурудзи Напівзубовидна або ж кременистої. Відмінна дрібна кукурудзяна крупа виходить із зерен кукурудзи зубовидной і Напівзубовидна.
Кукурудзяна крупа, яка була вироблена з лопаються або ж білої кременистої кукурудзи відрізняється надзвичайно високим вмістом різних білків, а крупа, отримана з жовтої зубовидной або з Напівзубовидна кукурудзи, насичена каротином і численними вітамінами. Взагалі ж, кукурудзяна крупа є відмінним продуктом дитячого та дієтичного харчування, багато в чому завдяки тому, що в ній міститься вельми багато клітковини, крохмалю і рослинних волокон. Крім того, при варінні кукурудзяна крупа значно збільшується в об`ємі, а її сильне пропарювання істотно підвищує її позитивні кулінарні властивості.
-
Чим хороша кукурудзяна каша? Користь і шкода незвичайного продукту харчування - Чим корисне кукурудзяна олія?
-
Кукурудзяна олія: користь і шкода цього продукту - Кілька порад про те, як варити кукурудзяну крупу
- Крупа кукурудзяна: рецепти приготування смачних і корисних страв
- Така корисна кукурудзяна каша.
Чим корисна кукурудзяна мука? Сьогодні з кукурудзою знайомі всі, але раніше про неї знали лише деякі народи, оскільки рости ця «цариця полів» в Європі стала тільки завдяки Колумбу.Використовують кукурудзу по-різному, так їдять не тільки зерна в маринованому або вареному вигляді,…
Смачна і корисна каша з кукурудзяної крупи Родина кукурудзи - Америка. Родина різноманітних каш - слов'янські землі. У XVI столітті, після відкриття Америки, продукти з «Індій», як тоді називали американський материк, почали свій переможний хід по планеті. Зараз багато національні кухні…
Кукурудзяна каша: рецепт приготування незвичайних і смачних страв Трохи історіїУлюбленим блюдом багатьох народів стала каша, приготовлена з кукурудзяної крупи. Вирощувана спочатку в Америці кукурудза, починаючи з 16 століття, стала культивуватися в багатьох країнах. Сьогодні деякі народи вважають кашу із зерен…
Кукурудзяна крупа в кулінарії Всім відомо, що із зерен кукурудзи виготовляється борошно, крохмаль, цукор, спирт, масло, кукурудзяна крупа та інше. Остання є хорошим джерелом вітамінів групи В, білка і амінокислот, які не синтезуються в людському організмі. Ця злакова культура…
Крупа саго - штучний продукт, який виробляється з різних видів крохмалю Більшість з нас люблять смачно поїсти. Але якими б смачними були страви, рано чи пізно вони набридають, хочеться чогось нового. Та й з точки зору повноцінності - харчування має бути різноманітним. Крупа саго - один з небагатьох продуктів, про який…
Як варити кукурудзяну кашу на молоці. Різні варіанти Кукурудзяна каша сьогодні займає досить високі позиції в повсякденному раціоні сучасної людини. Про її корисності кажуть у програмах про здоров'я, її рекомендують провідні дієтологи і лікарі, вона міцно увійшла в меню ресторанів, їдалень, кафе і…
Чим корисна кукурудза дітям? Кукурудза - одна з найдавніших культур. Їй близько 12 тисяч років. Визнання ця злакова культура отримала завдяки іспанському мореплавцю Христофору Колумбу. У Росії перший урожай зібрали тільки в 17-му столітті. У ті часи злак значно відрізнявся від…
Тонкощі приготування деяких страв: як варити кукурудзяну кашу на воді Кукурудзяна каша - страва смачна і поживна. Але щоб вона вийшла дійсно апетитною, потрібно знати деякі кулінарні тонкощі.Каша з кукурудзяної крупиЯк варити кукурудзяну кашу на воді? І складно, і просто. По-перше, годиться для неї тільки крупа…
Крупа з крохмалю - саго Крупи - це незамінні продукти для кожного. Хтось не любить одні каші, але із задоволенням їсть інші, а хтось любить всі без винятку, але не знайдеться жодної людини, яка абсолютно не їсть приготовані крупи. Це досить поживна і корисна їжа. У кожного…
Кукурудзяна мука: користь і шкода. Застосування кукурудзяного борошна Кукурудза є великим однорічним злаком і вважається однією з найдавніших культур, освоєних людством 7-12 тисяч років тому. У наші дні посіви кукурудзи займають приблизно 132 млн гектарів землі, а щорічний врожай становить близько 450 мільйонів…
Кукурудзяна каша з гарбузом: рецепт приготування Всі знають, що кукурудзяна каша є не тільки надзвичайно смачним продуктом, а ще й дуже корисним. Про корисність свідчать присутні в ній амінокислоти, вітаміни, кремній, залізо, клітковина, які благотворно впливають на організм людини. Таку кашу…
Кукурудзяна крупа: корисні властивості, рецепти приготування Кукурудзяна крупа, корисні властивості якої ми опишемо далі, дуже часто використовується в кулінарії. За своєю харчової цінності вона нітрохи не поступається іншим видам аналогічних продуктів.Сьогодні ми розповімо вам про те, якими властивостями…
Січка - що це за крупа? Гречана і рисова січка Мабуть, у жодній іншій кухні не зустрічаються так часто страви з різних круп, як у російській. Найбільш улюбленими були і залишаються перловка, гречка, рисова і деякі інші. А ще зустрічається каша, для приготування якої використовується січка. Що це…