Тірамісу рецепт: хто зуміє приготувати справжній італійський десерт

«Підніми настрій» - саме так перекладається з італійської мови назва цього чудового ласощі. Тірамісу в повній мірі відповідає своїй назві, оскільки є одним з найбільш знаменитих і популярних італійських десертів. Рецепт тірамісу з маскарпоне - найніжнішим сиром, буквально тане на язиці, безсумнівно, припаде до смаку кожному, хто спробує його, особливо в поєднанні палючим ароматною кавою та вишуканими паличками бісквіта.

Вперше такий рецепт був випробуваний в північних регіонах Італії в останні роки далекого XVII століття. Той тірамісу був приготований для тосканського ерцгерцога Козімо де Медічі, який дуже любив солодощі - і кухарів, які могли порадувати його чим-небудь оригінальним. Під час перебування в Сієнні Медічі спробував абсолютно нове страву, яку місцеві кухарі назвали «супчиком герцога», після чого чудовий тірамісу рецепт стали популярний далеко за межами цього італійського містечка - настільки далеко, що сьогодні його можемо спробувати навіть ми.

Але можливо це тільки в тому випадку, природно, якщо ми буде знати всі секрети створення цього дивовижного страви. Найголовніший з них полягає в тому, що даний італійський десерт не повинен випікатися - ні в духовці, ні де б то не було. Згідно оригінальною рецептурою, для приготування справжнього тірамісу необхідно скористатися вже готовим, ніжним бісквітним печивом, яке італійці називають «савоярді». Як і смачний ніжний сир маскарпоне, даний печиво, необхідне для того, щоб відтворити тірамісу рецепт в класичному старовинному «форматі», знайти на прилавках супермаркету дуже складно. Тому нам достатньо важко приготувати ласощі таким, яким його звикли бачити і їсти італійці. Однак на допомогу приходить російський талант, який допоможе з самого простого набору продуктів створити справжнє кулінарне диво, своїм чудовим смаком наближає кожного з нас до сонячної, щедрої і багатоликої Італії.

Для того щоб виконати тірамісу рецепт з вершками, необхідно взяти готове печиво-бісквіт «савоярді», яєчні жовтки (2 шт.), Сир маскарпоне (130 гр.), Вершки (150 мл.), А також коньяк (50 мл.) і міцну каву (200 мл.). Природно, не обійтися і без цукру-піску (90 гр.) І невеликої кількості гіркого шоколаду, найкраще дрібно натертого, або какао-порошку. У першу чергу потрібно розтерти яєчні жовтки з цукровим піском, причому проробляти це потрібно до тих пір, поки суміш не перетвориться в однорідну білу масу. Далі можна висипати в ту ж миску маскарпоне, влити половину порції коньяку і ще раз все грунтовно перемішати. Після цього можна взяти міксер і з його допомогою збити до міцної піни вершки, які в подальшому відправляються до спочатку зробленої масі з жовтків і цукру.

Залишок коньяку в окремій ємності змішується з міцним чорним кави - це дуже важливий пункт, який терамісу рецепт рекомендує дотримуватися особливо строго. Далі в цей склад можна акуратно і швидко занурювати палички бісквітного печива, викладати їх на красиву форму так, щоб її дно було повністю закрито. Зверху варто відправити апетитний крем, а поверх нього - знову змочений у каву з коньяком печиво, після чого форму можна затягнути харчовою плівкою або фольгою і відправити на ніч у холодильник. Вранці страву присипається тертим гірким шоколадом або какао-порошком і відправляється до столу.

А ось ще один тірамісу рецепт: для нього необхідні ті ж інгредієнти, що й для першого, за винятком більшої кількості яєць і вибору іншого сорти кави. В іншому все ідентично - необхідно розім`яти маскарпоне, змішати з жовтками і цукром, трохи посолити і ретельно розмішати з невеликою кількістю рому. Далі потрібно буде взяти кави - на цей раз експрессо, в який слід вмочати палички бісквітного печива перед викладанням на форму. Можливо, російській людині і не зрозуміти цього, але для справжнього італійця той чи інший сорт кави робить тірамісу абсолютно неповторним, і саме від цього інгредієнта залежить буквально все.