Кулінарні шедеври: тістечко тірамісу, тістечко еклер

Тірамісу - один з найсмачніших і популярних десертів у всьому світі. Італійський рецепт припав до смаку не тільки жителям країни, яка придумала цей кулінарний шедевр, але зумів завоювати величезну аудиторію усього всесвіту.

Коли тільки тірамісу був придуманий (а це кінець сімнадцятого століття), це був солодкий суп, який подавався на десерт. І лише з часом перетворився на тістечко (торт). Треба сказати, що переклад назви «тірамісу» (звучить як «підніми мене вгору») збігається з асоціаціями людини, куштували тістечко тірамісу. Його підбадьорливі компоненти (кава, вино, шоколад) буквально піднімають над життєвими скруті і дарують відчуття легкості і задоволення. Можливо, саме тому тістечко тірамісу так популярно.

Якщо ви хочете поласувати десертом, який завоював всю планету, то вам доведеться відвідати Італію, саме там готують справжній тірамісу. Але можна спробувати зробити італійський десерт по-російськи, вдома, в такому випадку знадобиться рецепт.

Отже, тістечко тірамісу. Рецепт класичного десерту вимагає наявності наступних компонентів: печиво савоярді, сир маскарпоне, вино марсала (можна інше міцне вино), міцна кава, шоколад (какао), яйця.

Розтираємо з цукром жовтки шести яєць, в розтерту до однорідної маси суміш додаємо сир маскарпоне (450 г) і трохи вина марсала. Всі компоненти обережно перемішати і додати збиті білки. В окремому посуді з`єднуємо марсалу і остуджений міцну каву (200 г). У цю рідину швидко умочуємо печиво і викладаємо його на дно посуду, в якому буде знаходитися тістечко тірамісу. На печиво викладаємо частину крему (приготованого з маскарпоне), посипаємо шоколадною крихтою. Далі чергуємо шари печива, змоченого в винно-кавовій рідини, з шарами крему. Не забуваємо посипати шоколадом. Для просочення тістечко повинно простояти в холодильнику мінімум шість годин. Перед подачею десерт посипається гірким какао.

Раз вже десерт ми робимо в «обробці», то можемо трохи змінити інгредієнти: замість сиру маскарпоне використовувати дуже жирну сметану або вершки, інший вершковий сир-замість печива савоярді печиво п`ятнашки, замість марсали - лікер амаретто або інше міцне вино.

Ось так можна приготувати тістечко тірамісу будинку, хоча смак, звичайно ж, буде дещо відрізнятися. Взагалі любителі солодощів напевно оцінять не лише тірамісу, але і тістечко еклер. Тим більше що цей десерт не так складно відшукати у нас, як справжній італійський тірамісу.

Еклер - це довгаста булочка з кремом (як правило, заварним), зверху полита шоколадом. Такий десерт дуже легко приготувати вдома. Процес цей не повинен викликати труднощів навіть у дуже поверхово знайомих з кулінарним мистецтвом.

Вершкове масло (100г) з`єднати з водою (1 ст.) І довести до кипіння. Коли масло прийме рідкий вид (розтопиться), дуже швидко додати склянку + 1 ст.л. борошна і перемішати. Коли тісто збереться в кому і буде легко відокремлюватися від посуду, його потрібно зняти з вогню і остудити. Далі 5 яєць вбиваємо в тісто по черзі, кожен раз збиваючи суміш до однорідного стану. Тісто стає схожим на дуже густу сметану. Використовуючи кондитерський шприц (можна взяти і звичайну чайну ложку), викладаємо тісто на деко, змащене маслом, і відправляємо деко в максимально розігріту духовку. Важливо, що двері духовки не варто відкривати до тих пір, поки тістечка не підрум`яняться і не піднімуться в об`ємі.

Начиняємо тістечка заварним кремом (Це також зручно робити за допомогою шприца). Зверху поливаємо еклери гарячим шоколадом або шоколадною глазур`ю.

Ось такі дивно смачні речі можна приготувати вдома, щоб поласувати солодким і викликати бурю радісних емоцій у своїх близьких.