Тірамісу без яєць: готуємо вдома

Історія виникнення десерту

Тірамісу - класика італійської кухні, що отримала всесвітнє визнання. Напевно, не існує людини, яка змогла б відмовитися від цього божественного ласощі. Якщо перевести цю назву дослівно з італійської мови, то воно буде звучати як «підніми мене вгору». Ймовірно, це пов`язано з тим, яким надзвичайним чином тірамісу впливає на настрій кожного, хто вирішив його покуштувати. Більше того, існує думка, що цей чудовий десерт, завдяки поєднанню темного шоколаду і кави, є найпотужнішим афродизіаком, через що ще з давніх часів так сильно полюбився італійським вельможам.

Якщо вірити легендам, то вперше тірамісу приготували ще в XVII столітті для ерцгерцога Тоскани Козімо III, який дуже любив солодощі. Бажаючи справити на нього враження, місцеві кондитери придумали новий десерт, який настільки припав до смаку Козімо, що той повіз із собою кухаря, який його приготував. Завдяки ерцгерцогові, це десерт блискавично поширився Флоренції, звідки був привезений і до Венеції заповзятливими купцями.

Тірамісу: класичний рецепт

На сьогоднішній день відомо безліч рецептів цього вишуканого ласощів. Однак деякі інгредієнти залишаються незмінними. Не можна приготувати справжній десерт тірамісу без яєць, вершкового італійського сиру маскарпоне, а також без повітряного італійського бісквітного печива савойарді, що має форму трубочок. Дістати маскарпоне і савойарді не так вже просто, тому іноді кондитери замінюють печиво звичайними бісквітними коржами, а маскарпоне - вершковим кремом. У підсумку виходить десерт, який з класичним десертом нічого спільного не має. Ще одним, не менш важливим інгредієнтом, є свіжозварений кави (як правило, еспресо). Не обійтися вам і без алкогольних добавок. Ідеальний варіант - італійське вино Марсала, проте знайти його на полицях супермаркетів практично неможливо. Тому гідною альтернативою стане коньяк, ром або лікер.

Готуємо тірамісу будинку

Як ми бачимо, в домашніх умовах приготувати класичний десерт тірамісу без яєць досить складно. Проте ми все ж спробуємо це здійснити. Значно полегшує завдання те, що десерт не потрібно випікати в духовці, а необхідно всього лише остудити в холодильнику. Ми пропонуємо рецепт тірамісу без яєць, який комбінує в собі кращі компоненти з оригінальних італійських рецептів. Більш того, за допомогою даного рецепта можна приготувати тірамісу на основі купленого бісквітного печива. Отже, вам знадобиться:

• готове печиво савойарді - 15 шт.;
• еспресо або інший хороший міцну каву - 250 мл;
• маскарпоне - 500 г;
• бренді (ром або лікер) - 140 г;
• один апельсин (сік) ;
• цукор - 4 столові ложки.

На декор:

• какао - 1 столова ложка;
• темний шоколад - 100 г.

Зваріть каву, остудіть його і вилийте в глибоку миску середніх розмірів. Потім додайте в нього обраний вами алкоголь - лікер, ром або бренді, а також половину цукру. Акуратно занурте половину бісквітного печива в отриману кавову суміш приблизно на 30 секунд, і відразу ж викладіть його в глибокий посуд прямокутної форми. Окремо збийте маскарпоне і цукор, що залишився. Спочатку в нього додавали яйця, проте тірамісу без яєць за смаковими якостями не поступається аналогу. Якщо крем здався вам занадто густим, влийте в нього невелику кількість апельсинового соку. Рівномірним шаром викладіть половину приготованого крему на савойарді. Залишки бісквітного печива також занурте в каві і укладете зверху на крем. Розподіліть залишки крему поверх печива. Потім загорніть отриманий десерт в харчову плівку і поставте його в холодильник не менше ніж на 3-4 години, щоб він добре настоявся. Перед подачею десерт тірамісу можна декорувати тертим темним шоколадом. Економ-варіант - какао-порошок. Bon appetit!