Рецепт торта тірамісу

Десерт тірамісу, його приготування - це справжнє диво зі світу кулінарії. Тірамісу - це італійське кулінарне відкриття, яке підкорило мільйони сердець любителів солодкого по всьому світу. На даний момент популярність цього багатошарового десерту б`є всі можливі межі і до того ж, тірамісу вважається самим бажаної смакотою у всьому світі.

Рецепт торта тірамісу класичного не так вже складний: трохи кави, маскарпоне (сир), яйця курки, савоярді (повітряне печиво) і цукор. Зазвичай тірамісу зверху припудривают звичайним какао-порошком. Хоча мода на тірамісу привнесла в цей традиційний склад безліч нових компонентів, які замінюють основні. Наприклад, все частіше замість какао використовують тертий шоколад, замість савоярді кладуть бісквіт, а просочення з кави замінюють різними фруктовими та алкогольними начинками. У деяких модифікаціях рецепт торта тірамісу навіть нагадує кекс або пудинг.

Отже, щоб приготувати тірамісу за традиційним італійським рецептом потрібно взяти 4 яйця і розділити окремо білок і жовток. Далі береться 35 гр. цукрової пудри і збивається разом з жовтками. В отриману суміш акуратно втручається сир маскарпоне (0.25 кг) і все це легкими рухами розмішується до отримання рівної однорідної маси.
Білки теж потрібно збити з половиною цукрової пудри (35 гр.). Після утворення на них м`яких піків потрібно дати білкам охолонути до утворення твердих піків. Далі необхідно додати білки до раніше отриманої сирно-жовткова масою.

У той час, як отримана маса для тірамісу відпочиває, вам потрібно зварити й остудити хороший кави. А потім додати в нього трохи коньяку (4 ст. Ложки). Змішати з основною масою. Далі потрібно швидкими рухами вмочати палички савоярді (1 упаковка) в цій суміші і викладати на форму. У підсумку у вас вийти ряд покладених печива. Його потрібно полити коньячно-кавовій сумішшю і викласти аналогічним чином другий шар печива. Після цього на нього треба вилити оставшеюся суміш і акуратно розрівняти. Після цього - збити вершки (10 мл.). Це потрібно для прикраси десерту. Також для прикраси тірамісу посипають тертим шоколадом або какао-порошком.

Наприкінці необхідно дати час остудити десерту в холодильнику.

Якщо вам захотілося приготувати тірамісу, то, швидше за все, зробити за класичним рецептом його не вийде, а все тому, що знайти печиво савоярді не так вже просто. Щоб приготувати класичний рецепт торта тірамісу використовується маскарпоне, савоярді і легке вино Марсала. Маскарпоне - це свіжий сир жирністю 55%, який проводиться тільки на Апеннінах. Це золота серединка між вершковим маслом і жирної сметаною. Головною відмінністю сиру маскарпоне є те, що він, на відміну від інших видів сирів, виходить не від переробки молока, а вершків.

Італійське повітряне печиво савоярді виготовляється виключно у формі трубочок і надає десерту особливий смак. Як і вино Марсала, яке виробляють поблизу Сицилії, даний савоярді можна знайти тільки в Італії, тому насолодитися традиційним смаком тірамісу можна, тільки відвідавши цю чудову країну.

Але не варто зневірятися, адже бісквіт для тірамісу можна зробити самостійно. Для цього необхідно взяти 4 курячих яйця (обов`язково розділити білки і жовтки) і збити їх з цукровою пудрою (0.75 склянки). Потім додається борошно вищого сорту (0.85 склянки) і розпушувач для тіста (0.5 чайної ложки). Отримане таким способом тісто нарізається вузькими смужками і випікається в духовці 6-7 хвилин. Як бачите, рецепт торта тірамісу не складний.

На наших теренах завжди доводиться варіювати з компонентами, щоб отримати цей чудовий десерт. Маскарпоне замінюють жирним сиром або вершками, савоярді - бісквітний корж, які можна приготувати самостійно, а замість вина Марсала використовують лікер Амаретто або коньяк. Але результат завжди виправдовує очікування і зусилля, адже тірамісу повністю відповідає своїй назві, яке в перекладі з італійської мови означає фразу «вознеси мене».