Якою має бути тушонка в домашніх умовах.

У наші дні в супермаркетах можна знайти абсолютно будь-який продукт харчування. Більшість людей воліють купувати якомога більше готових продуктів. Тому мало хто наважується приготувати тушонку у себе вдома. Існує думка про те, що приготувати тушонку в домашніх умовах далеко не просто і в принципі це не вигідно з фінансової точки зору. Тобто покупка м`яса, трудові витрати не окупаються. Однак така думка є хибною, оскільки домашня тушонка дійсно виходить дешевше, ніж магазинна. Вона так само не містить хімічних добавок, чим не може похвалитися заводська тушонка.

В першу чергу приготування домашньої тушонки вимагає визначення обсягу готування. Розглянемо рецепт домашньої тушонки, тобто що потрібно для приготування 20-ти банок об`ємом 0.5 літра кожна.

Тушонка в домашніх умовах, необхідні інгредієнти:

• 3-4 кілограми жирного свинячого м`яса. Для економії раціонально придбати свинячу голову. Вона буде важити приблизно 8-10 кг. Ціна за 1 кг свинячої голови приблизно в 4-5 разів нижче, ніж за 1 кг чистого м`яса. Просто зі свинячою головою доведеться трохи повозитися: бажано відокремити Щоковина і готувати її окремо, з відокремлених вух виходить чудовий холодець, а вже залишився м`ясо з салом необхідно відокремити від кісток і ви отримаєте приблизно 3-4 кг жирного свинячого м`яса.
• Приблизно 3-4 кг яловичого м`яса. Тут так само можна заощадити приблизно в 2 рази, купивши підчеревина. З підчеревина тушонка в домашніх умовах виходить дуже смачною.
• Близько 2-2.5 л води.
• 3 столові ложки солі.
• Чорний перець (в горошок), запашний перець, лавровий лист.

Послідовне приготування тушонки

М`ясо має бути розрізане на дрібні шматочки розміром 3 см, а сало на шматочки розміром 1 см. Після цього їх слід ретельно помити водою. Всі шматочки поміщаються в посуд, заливаються водою і відправляються на плиту. Протягом 3-4 годин слід гасити м`ясо на повільному вогні, періодично помішувати. За 30 хвилин до готовності додаються лавровий лист, перець і сіль.

Після того, як м`ясо варилося протягом 3-4 годин, і всі спеції додані, отримана маса заливається в підлогу літрові банки. Банки слід просто накрити кришками (Не закочуючи) і протягом 20 хвилин стерилізувати.

Виробництво стерилізації банок з тушонкою

Без процесу стерилізації тушонка в домашніх умовах може через деякий час роздути і викинути кришки (це у випадку передчасної закачування). Тому стерилізація обов`язкове. До того ж цей процес досить простий: на дно посуду, в якому кипить вода, кладеться рушник. На рушник ставляться кілька банок, накритих кришками, таким чином, щоб рівень води покривав банки майже доверху (приблизно на 1 см нижче кришки). Після процесу стерилізації банки виймаються за допомогою щипців або ганчірочки (щоб не обпекти руки), закочуються і потім складаються під ковдру для повільного остигання. Тепер можна вважати, що тушонка в домашніх умовах готова.

Слід зазначити, що домашня тушонка значно дешевше, ніж куплена в магазині. Собівартість 0.5 літрової банки домашньої тушонки приблизно 1.5 доларів. Звернувши увагу на ціни цього продукту в супермаркеті, здивувань не минути. Там вона стоїть в 2, а то і 3 рази дорожче.

Домашня тушонка є досить смачною, не містить шкідливих добавок. Відкриваючи банку, ви впевнені, що це справжнє м`ясо. Цього не можна сказати про заводську тушонку. Буває, купуєш, відкриваєш, а там каша якась. Домашня тушонка ідеально підійде для приготування швидких обідів в тих випадках, коли вільного часу мало, і ніколи займатися приготуванням. Протягом декількох хвилин можна зварити кашу і додати в неї натуральний продукт - домашню тушонку. Смачний обід готовий, смачного!