Простіше простого: тушонка з яловичини в домашніх умовах
Чи можлива тушонка з яловичини в домашніх умовах? Так звичайно. І готувати її дуже просто. Вона набагато смачніше і корисніше магазинної. По крайней мере, ви будете впевнені в продуктах, з яких її зробили. Відзначимо, що такі заготовки з м`яса можливі не тільки з яловичини або телятини, але також зі свинини, баранини, кролятини та птиці. Бажано, щоб це була м`якоть без кісток і жив. Ні в якому разі не використовуйте заморожене м`ясо, а тільки свіже, охолоджене. Щоб тушонка не зіпсувалася, шматки яловичини заливають шаром жиру - найчастіше свинячого. Звичайно потрібно 1 кг сала на 5 кг безкісткової м`якоті.
Існує кілька способів того, як варити тушонку з яловичини. Згідно з першим рецептом, потрібно нарізати м`якоть великими шматками і скласти в суху велику каструлю. Ніякої води не доливати - м`ясо повинно гаситися, а не варитися. А вологу воно пустить само. Також уникайте вживати в цій страві часник чи цибулю - від них домашня заготовка швидко зіпсується. Тільки посоліть м`ясо (на кілограм йде чайна ложечка), додайте лавровий лист і перець горошком. Поставте каструлю на дуже маленький вогонь. Запасіться терпінням: гасити яловичину, зрідка помішуючи, необхідно близько шести годин. Якщо ви обрали вихідним матеріалом телятину, можна скоротити час до 4-5 годин.
Десь на середині процесу гасіння додаємо в каструлю половину кількості сала. Його потрібно порізати дрібними кубиками. Тушонка з яловичини в домашніх умовах має одна слабка ланка: упаковку. Фабрична тара надійніша. Зрозуміло, що у себе на кухні ми не зможемо герметично закатати бляшанки. Тому в домашніх умовах використовують одно- і двох літрові банки з металевими кришками. Їх потрібно добре простерилізувати. Щоб кришка не поржавіли, їх зсередини варто змастити розтопленим жиром. Також стерильною повинна бути ложка, якою ми розкладаємо гаряче м`ясо з бульйоном по банках. Тару заповнюйте не по горлечко. Нам адже потрібно зверху залити м`ясо залишилися свинячим салом. Закочує банки кришками, даємо повністю охолонути і відправляємо в підвал або інше прохолодне місце. Там тушонка з яловичини в домашніх умовах може зберігатися до п`яти років.
Відповідно до другого способу, м`ясо потрібно розрізати на великі шматки і залити водою, щоб рідина накривала їх на сантиметр. Коли закипить, знімайте піну, інакше бульйон вийде каламутним. В шматочок марлі загорніть лавровий лист, перець горошком, очищені цибулину, морквину і петрушку. Цей пакетик потрібно потім виловити і викинути. На повільному вогні страва повинна готуватися близько 5 годин, поки рівень рідини не буде врівень з м`ясом. Витягуємо пакетик зі спеціями. Потім м`ясо розкладаємо по банках, заливаємо до країв бульйоном, закручуємо кришками. Все, готова домашня тушонка з яловичини. Рецепт пропонує остуджувати банки близько доби.
Є ще один спосіб приготування - в духовці. Нарізане м`ясо пересипають сіллю і залишають на півгодини. Потім шматочки укладають в стерилізовані банки, прикривають кришками і ставлять у холодну духовку. Включають її на 180 проС. Там тушонка з яловичини в домашніх умовах печеться близько трьох годин. М`ясо стає менше в обсязі, тому є сенс поєднати разом вміст банок. Закупорюємо герметично, як звичайно.
Можна відразу приправити м`ясо лавровим листом і перцем горошком. Кладемо спеції в підготовлені банки, зверху - нарізане м`ясо і свинячий жир. Прикриваємо кришками зі скла, виставляємо на деко, посипане грубозернистою сіллю. Духовка в цьому рецепті повинна бути розігріта на 200 проС. Так тушонка з яловичини в домашніх умовах повинна дбати дві години.
Рецепт яловичини в умілих руках - справжній делікатес. Яловичина завжди рекомендувалася як обов'язкового продукту для дітей або людей, які перенесли важкі захворювання. Дійсно, м'ясо яловичини містить корисні речовини для росту, шкіри, імунної системи.За смаком, звичайно, яловичина відрізняється від…
Азу з яловичини Одним із традиційних страв татарської кухні є азу. Зазвичай його готують з баранини, яловичини або конини, залежно від уподобань.Як приготувати азу з яловичини? Досить скористатися одним з наданих рецептів. Основними інгредієнтами цієї страви є -…
Рагу і печеня з яловичини з картоплею - рецепти приготування Пропонуємо вашій увазі найсмачніші рецепти приготування печені з яловичого м'яса.Печеня з яловичини з картоплеюПродукти:М'ясо яловиче - 0.4 кг;Картопля - 0.7 кг;Цибуля - кілька штук;Масло растітельное;Лист лавровий;Сіль, спеції, перець;Вода -…
Простий рецепт супу з яловичини Суп - обов'язкова страва на обідньому столі. Його можна приготувати різними способами і з великою кількістю інгредієнтів. У цій статті я пропоную розглянути рецепт супу з яловичини. Впевнена, що багато господинь вміють готувати цю страву і навіть…
Тушонка з курки в домашніх умовах: рецепт приготування і переваги продукту Тушонка - це продукт, на якому виросла велика частина російського населення, адже в недавні радянські часи найкращим м'ясом була саме вона. Сьогодні на прилавках і раніше великий вибір продукції в жерстяних банках, тільки от якість, на жаль, дуже…
Заливне з яловичини: два способи приготування Заливне з яловичини - чудове блюдо для свята. Щоб його приготувати, можна використовувати різні способи. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.Заливне з яловичини: рецепт Що потрібно:м'якоть яловичини - близько 1 кг;пачка (25 грам) желатіна;варене…
Тушонка в домашніх умовах зі свинини - рецепт приготування Чому багато господинь готують тушонку вдома, самостійно? Вони не використовують магазинну, так як тільки в такому випадку можуть бути абсолютно впевнені в якості використовуваних продуктів - м'яса і приправ. І будуть із задоволенням їсти її, не…
М'ясні заготовки: як зробити тушонку в домашніх умовах Домашня тушонка - страва смачна, поживна і довго зберігається. Заготовивши про запас кілька баночок цих ласощів, ви будете знати, що у вас є запас м'яса «на чорний день». І раптово заскочили гості не застануть вас зненацька. Ви не знаєте, як зробити…
Як приготувати тушонку в домашніх умовах швидко і якісно? З відкриттям правил консервування людство не знає проблем з доставкою і зберіганням швидко псується. Тепер можна ласувати різноманітними стравами у всі пори року. Особливо приємно відкрити консерви з ароматними огірками, варенням або ікрою в зимовий…
Яловичина тушкована Які страви можна приготувати з яловичини? Найрізноманітніші: відбивні, гуляш, чебуреки, м'ясо по-французьки і т.д. Дуже смачна страва - яловичина тушкована. Рецептів її приготування дуже багато. Трохи поекспериментувавши, можна підібрати найбільш…
Тушонка з качки: рецепт. Тушонка з качки в автоклаві У людей колишніх поколінь слово «тушонка» асоціюється з неапетитними сіруватими лахміттям м'яса, затонулими в жирі і абсолютно позбавленими смаку. Однак часи давно змінилися! На прилавках з'явилися м'ясо та птиця, які раніше вважалися дефіцитом і…
Ситні страви: тушонка з гусака Практично кожна сучасна господиня знає декілька способів консервування м'яса птиці. Звичайно, найчастіше готують страви з курей, їх піддають тепловій обробці, засолюють, коптять, роблять тушонку. Але потрібно відзначити, що тушонка з гусака набагато…
Гасіння продуктів М'ясо.Великі шматки м'яса (яловичини, баранини), призначені для гасіння, посипаються сіллю, перцем і обсмажуються на деку до утворення піджареної скоринки. Потім м'ясо укладають в сотейник (глибокий посуд), заливають наполовину водою або бульйоном,…