Гречка з м'ясом - рецепт приготування

Гречка в процесі варіння збільшується в розмірі в 4-5 разів, набуваючи присмак рідини, в якій вариться. Заправлена маслом або молоком, вона досить смачна, але на м`ясному бульйоні вона набагато цікавіше. До того ж, це крупа, яка «любить» жир, тобто стає більш смачною при насиченні жирами м`яса.

Як приготувати гречку з м`ясом запам`ятати не складно. Розглянемо кілька варіантів приготування.

Перший варіант

Гречка з м`ясом, рецепт приготування якій представлений нижче, вариться на бульйоні. На сім`ю з 3-5 чоловік потрібно 250 гр. гречки, 300-350 гр. м`яса.

М`ясо можна брати будь-яке: філе, корейку, реберця, з прошарком сала або без. Це може бути свинина, яловичина, баранина, гусятина, качатина, курятина або будь-яке інше. Чим воно жирніше, тим смачніше вийде гречка.

М`ясо обмити, порізати на шматочки середньої величини і поставити варити в 1 літрі води, обов`язково посолити. У процесі варіння необхідно знімати періодично пінку, інакше бульйон вийде каламутним, з осадом. Можна додати цілком цибулину, 2-3 зубчики часнику і лавровий лист для додання додаткового аромату.

Поки м`ясо вариться, можна зайнятися підготовкою гречки. Її слід перебрати від сміття і неочищених або поганих зерен. Відсіяти дрібну пилок від розкришити зерняток. Гречку промивають проточною холодною водою. Після чого її слід помістити на сковороду і прожарити стільки, скільки необхідно, щоб крупа придбала темний колір, схожий з кавовими зернами. Прокаленная гречка не розварюється, зберігає форму навіть при перемішуванні, каша виходить розсипчастою. Прожарювання можна не робити, якщо ви любите розварену кашу.

Після того, як м`ясо буде повністю готове, процідити бульйон через залізне сито, попередньо вийнявши з нього шматочки м`яса. Помістити в проціджений бульйон гречку, шматочки м`яса і поставити варити, накривши кришкою, на повільний вогонь. Через 20-25 хвилин вогонь можна відключити і дати каші настоятися ще півгодини, після чого подавати до столу.

Варіант другий

Тепер другий варіант, в якому розповідається, як вариться гречка з м`ясом. Рецепт з магазинної тушонкою. Найчастіше можна знайти тушковану яловичину, свинину або конину. Будь-яка з них підійде. Вибирайте тушонку в скляних банках, щоб бачити вміст. Доброю вважається та тушонка, в якій проглядаються шматочки м`яса у желе з бульйону з мінімальною кількістю жиру. Жир, витопився в процесі варіння, знаходиться на поверхні, все, що в середині банки - це шматки сала і прожилки, що говорять про низьку якість запропонованого товару.

Повернемося до того, як вариться гречка з м`ясом, рецепт якої включає в себе тушонку. Підготуйте гречку способом, описаним в попередньому варіанті. Тушонку з банки перемістіть в ємність для варіння, злегка розігрійте і видаліть великі спеції. Це лавровий лист, горошини перцю, гвоздика. Додайте води до об`єму, при якому співвідношення гречки і рідини буде становити 1: 3. Посоліть і поставте варити. Через 25 хвилин зніміть з вогню і дайте настоятися перед подачею до столу.

Третій варіант

Це особлива гречка з м`ясом. Рецепт чи більш складний, але каша вийде смачніше. Нам потрібні всі ті продукти, які були потрібні в першому варіанті, але готувати кашу треба в горщиках.

Приготуйте горщики для запікання. Підготуйте м`ясо і обсмажте його з невеликою кількістю масла до утворення рум`яної скоринки. Викладіть м`ясо на дно горщиків так, щоб воно зайняло 1/3 всього обсягу. Засипте перебраний і прокаленную гречку, приблизно 50-70 гр.

Візьміть ріпчаста цибуля та гриби, дрібно покришите і обсмажте окремо, потім укрийте ними вміст горщика. Долийте доверху води і накрийте кришкою. Замість кришки можна використовувати коржик з тіста. Поставте в духовку на 1 годину при помірній температурі.

Приготована гречка з м`ясом в духовці виходить особливо смачною. Причина в тому, що вона повільно нудиться, доходячи до готовності.