М'ясні заготовки: як зробити тушонку в домашніх умовах

Домашня тушонка - страва смачна, поживна і довго зберігається. Заготовивши про запас кілька баночок цих ласощів, ви будете знати, що у вас є запас м`яса «на чорний день». І раптово заскочили гості не застануть вас зненацька. Ви не знаєте, як зробити тушонку в домашніх умовах? Не біда - в даній статті представлені три основних способи приготування згаданого страви. Зберігається м`ясо, заготовлене таким чином, досить довго, не втрачаючи своїх смакових якостей. Отже, як зробити тушонку вдома? Давайте розбиратися в цьому питанні.

Традиційний спосіб

Ароматним, м`яким і смачним виходить страва, витримане в духовій шафі. Так як м`ясо доводиться до готовності прямо в банках, потрібно підготувати їх завчасно. Вимийте тару і простерилизуйте. М`ясо наріжте шматочками (1 кілограм), складіть в емальовану миску і посоліть (1 велика ложка). На дно літрової банки покладіть пару лаврових листочків і кілька горошин запашного перцю. Укладайте м`ясо, чергуючи жирні шматочки з пісними.

Як зробити тушонку в домашніх умовах в духовці? Деко посипте сіллю і виставте на нього всі підготовлені ємності. Увімкніть духовку на режим 200 градусів і тушкуйте заготовку протягом 3-х годин. Потім діставайте баночки і закручуйте металевими кришками. Зберігати тушонку потрібно в прохолодному місці (підвал, балкон).

Як зробити тушонку в автоклаві?

Желеподобним по консистенції і найніжнішим на смак виходить м`ясо, приготоване в спеціальному приладі - автоклаві. Зараз ми вам розповімо, як зробити тушонку в домашніх умовах з його допомогою.

У чисті банки ємністю 0.5 л кладеться лавровий лист (3-4 штуки) і перець-горошок. Далі слід шар свіжого сала, а поверх нього - шматочки м`яса. У кожну банку засипається половина маленької ложечки кам`яної солі. Банки закручуються бляшаними кришками і ставляться в автоклав. В агрегат заливається вода, потім його закупорюють і накачують повітря, поки тиск не підніметься до позначки 1,5 бар. Запалюємо вогонь і підігріваємо ємність з банками. Коли тиск у приладі досягне 4 бар, вогонь зменшуємо і залишаємо тушонку нудитися близько 4-х годин. Після цього вогонь вимикаємо, кришку автоклава не відкривати до повного його охолодження (приблизно 12-20 годин).

Як зробити тушонку в домашніх умовах? Старий бабусин метод

Шматочки м`яса скласти в миску, посолити і присмачити прянощами за смаком. Сучасні господині пристосувалися використовувати для приготування цих ласощів «Приправу для м`ясних страв» промислового виробництва. Залишаємо заготівлю маринуватися протягом півгодини. Тим часом миємо й стерилізуємо баночки. На дно ємностей кладемо листочки лавра і запашний перець. Далі заповнюємо банки «по плечі» м`ясом. Накриваємо всю скляну тару з заготовками металевими кришками, що не закручуючи їх, і ставимо в каструлю. Попередньо дно посудини застелите кухонним рушником. Залийте воду в каструлю і поставте її на вогонь. Доведіть до кипіння, потім газ зменшите. Залиште тушонку нудитися на 4-4,5 години. Слідкуйте за кількістю води в каструлі. Вона википатиме, тому періодично доведеться доливати рідину. Потім гарячі банки закупорте і залиште остигати. Зберігайте тушонку в холодильнику або підвалі.

Отже, ми вам розповіли декілька найбільш поширених способів того, як приготувати тушонку в домашніх умовах. Візьміть собі на замітку той варіант, який подобається більше, і приготуйте про запас це блюдо. Нехай у вас вийде апетитна домашня тушёночка!