Вершковий суп з лососем або сьомгою

Супи є традиційною стравою для російської кухні. Але ось віяння кулінарії інших країн змогли доповнити новими стравами, які стають для нас звичними. Наприклад, неповторним смаком володіє вершковий суп з лососем або сьомгою.

Основні рекомендації наступні.

По-перше, у великих супермаркетах нині можна без зусиль придбати охолоджену рибу, тому не рекомендується купувати заморожені тушки. Більш того, вона повинна мати червоні зябра і блискучу луску.

По-друге, для того щоб приготувати вершковий суп з лососем або сьомгою, рекомендується зробити з тушки філе, витягши дуже добре всі кісточки, а також відрізавши шкіру.

По-третє, рибу не можна різати дрібними шматочками. У кожному разі, варити тушку необхідно тільки у вигляді порційних шматків. Тепер можна починати готувати перше блюдо.

Традиційний рецепт страви "Вершковий суп з лососем або сьомгою" необхідно готувати в наступній послідовності. У каструлі довести до кипіння підсолену воду і покласти в неї цілу цибулину, часточки картоплі та нарубану кружечком моркву. Довести всі овочі до готовності, після цього покласти рибу. Можна використовувати як сиру, так і слабосоленую або ж копчену. Проварити хвилин десять, додати в каструлю вершки і присмачити свіжомеленим білим перцем. В кінці можна видавити сік лимона, але цей компонент не обов`язковий.

Можна також варіювати вершковий суп з лососем. Для цього потрібно буде овочі нарізати цілком. Після того, як вони зваряться, додати рибу, вершки, перець і відварити. У самому кінці витягнути лосось і всі овочі, помістивши їх в блендер для того, щоб зробити пюре. Рекомендується кілька шматочків риби залишити цілими. Тепер всі компоненти відправляються назад в каструлю, додається трохи вершкового масла і суп доводиться до кипіння. Подавати його потрібно в порційних тарілках, виклавши зверху шматочок риби і трохи кропу.

Можна запропонувати спробувати також вершковий суп з морепродуктами. Є велика кількість варіантів його приготування як національних, так і у кожної господині. Але є один-єдиний закон: чим більше буде різних морепродуктів, тим насиченішим, корисніше і питательнее вийде суп.

Як правило, є традиційні компоненти для вершкового супу. Це червона риба (лосось, сьомга і так далі), мідії, устриці, кальмари, креветки та інше. Але ось японський суп з лососем повинен обов`язково включати в себе місо пасту, водорості і кальмар, а в іспанському ж варіанті обов`язково повинні бути томати- іспанська ж - з вином. У статті спробуємо запропонувати ряд рецептів.

Іспанська вершковий суп готується таким чином. В рибний бульйон покласти картоплю, помідори, цибулю, моркву і болгарський перець, відварити їх і подрібнити у блендері. Відвареної морської коктейль нарізати невеликими шматочками, додати в каструлю разом з вершками і різними приправами за смаком.

Японський суп з лососем готується обов`язково з бобової пастою місо і спеціальним бульйоном дасі. Він готується наступним чином. У каструлі відварити сушені анчоуси і суху морську капусту. Тепер необхідно буде нарізати тофу кубиками, розміром не більше 2 см, а пласти морської капусти невеликими пластинами. У киплячий бульйон покласти морепродукти, лосось, тофу і капусту, відварити до готового стану. У цей час в гарячому бульйоні розвести пасту і тонкою цівкою влити в суп. З цього моменту варити не більше п`яти хвилин. Суп виходить просто неповторним за смаком.

У статті були представлені варіанти приготування вершкового супу з лососем і морепродуктами. Але є велика кількість різних варіантів, де основні інгредієнти різняться.

Смачного!