Суп з грибами: швидкі рецепти і технології приготування

Суп з грибами - це улюблене багатьма перше блюдо. Рецептів і технологій його приготування є велика кількість. Вибір же їх буде залежати від виду грибів і наявних у холодильнику інгредієнтів.

Є відомим фактом, що з боровиків суп виходить особливо наваристим і ароматними. Тому саме їм і рекомендується віддати перевагу при виборі грибів. Розглянемо більш докладно основні варіанти рецептів.

Класичний суп з грибами-боровиками. Для того щоб приготувати цю страву, знадобиться п`ять середніх білих грибів. Ретельно їх помити, нарізати середніми шматочками і покласти в три літра окропу. Варити їх на невеликому вогні протягом години. Постійно знімати утворилася пінку, додати сіль, трохи перцю, кубики чотирьох великих картоплин, гілочки кропу і будь-які приправи за власним смаком. Готувати перше блюдо протягом ще двадцяти хвилин на невеликому вогні під кришкою.

У цьому рецепті можна замінити картоплю домашньої вермішеллю. Суп з грибами в такому випадку вийде просто незабутнім. У всьому іншому рецепт приготування буде ідентичним першому.

Суп з грибів з грінками. Знадобиться півкіло свіжих і очищених боровиків, велика ложка борошна, трохи (шість великих ложок) вершкового масла, шматочки білого хліба-сіль, приправи і зелень - за смаком. Гриби нарубати, покласти в киплячу і підсолену воду. Варити їх протягом тридцяти хвилин. Далі, розвести теплою водою трохи підсмажене борошно, додати в грибний бульйон і готувати ще десять хвилин. Суп з грибами заправити олією. Перед подачею покласти дрібно нарубану зелень і мелений перець. Окремо приготувати грінки на вершковому маслі, натерти їх часником.

Суп з грибами і м`ясом. Блюдо потребують багато часу для приготування, але результат буде неповторним. Потрібно: десять білих грибів, шість цибулин, двісті грам свинини, чотири ложки вершкового масла, два яйця, дві великі ложки борошна, чверть склянки молока, шматочок білого хліба-сіль, приправи і зелень додавати за власним смаком. Приступаємо до процесу приготування.

Гриби нарубати дуже дрібно, відварити в трьох літрах киплячої води. Вийшов бульйон процідити і заправити його вершковим маслом. Потім ріпчасту цибулю підсмажити на маслі і згасити трохи на маленькому вогні. У відварні і подрібнені гриби додати піджарку, злегка вимочений в молоці хліб. У блендері окремо подрібнити м`ясо і грибну суміш, а потім промолоти всі разом.

Борошно обсмажити у вершковому маслі, розвести киплячим молоком до стану густої сметани. Додати соус в фарш, трохи посолити і влити два яйця. Дуже добре все перемішати. З маси зробити невеликі фрикадельки і варити в киплячій підсоленій воді. Після того як вони спливуть, розкласти по тарілках, налити грибний бульйон, посипати нарубаної зеленню кінзи і кропу. Виходить вельми ароматне і поживну страву.

Суп-пюре з грибами та квасолею. Спочатку робимо пюре з квасолі. Для цього залити на ніч склянку перебраний квасолі, потім покласти її в підсолену воду, відварити до готового стану. Теплі зерна протерти за допомогою сита або блендера разом з бульйоном. Півсклянки вершків прогріти разом з двома великими ложками вершкового масла і додати до пюре. Окремо відварити протягом сорока хвилин кубиками нарізані двісті грам білих грибів, а в іншій каструлі - сто п`ятдесят грам свіжого зеленого горошку. Перемішати квасоляну суміш з горохової, довести до кипіння, покласти будь приправи за смаком. При бажанні отримати більш рідке блюдо, влити трохи розігрітих вершків. Пюре розлити по тарілках, покласти трохи боровиків і посипати зеленню. Суп з грибами вийшов дуже апетитним.