Як приготувати смачний вершковий суп з креветками? Рецепт приготування вершкового супу з креветками

Страви з морепродуктами дуже популярні останнім часом. Незвичайний зовнішній вигляд, неповторний смак цих унікальних продуктів, а також маса корисних властивостей штовхають кулінарів усього світу на створення нових рецептів. Особливу нішу в цьому величезному списку займають супи. Взяти, приміром, вершковий суп з креветками.

Дари моря і молочні продукти

Мешканці морських глибин стали досить часто з`являтися на наших столах. І не тільки у святкові дні. З них готують практично все: закуски, салати, десерти, вироби з тіста і, звичайно, супи. Найпоширеніший морепродукт, який можна зустріти на прилавках наших магазинів - це креветки. Вони зазвичай продаються у вигляді свіжозаморожених або варено-заморожених напівфабрикатів. Потрапляючи в суп, ці маленькі рачки здатні змінити його смак до невпізнання. А якщо в якості додаткового компонента додати який-небудь молочний продукт (вершки або сир), то показник смаку і харчова цінність такої страви набагато зростають. Зовсім нескладно приготувати, наприклад, вершковий суп з креветками. Для цього необхідно мати в наявності 400-500 грам очищених креветок, 300 грам плавленого сиру, 3 картоплини, сіль, 1 цибулину, перець, 1 морквину, лавровий лист і зелень (петрушка, кріп і зелена цибуля). В якості рідкої складової можна використовувати 600 мілілітрів курячого бульйону або звичайної води.

Готується супчик дивно просто:

1. Попередньо необхідно нарізати всі овочі. Це можна зробити довільно (кому як подобається). Зелень треба подрібнити більш ретельно.
2. Приготувати бульйон або закип`ятити воду.
3. У киплячий бульйон (або воду) опустити шматочки сиру. Помішуючи ложкою (або віночком) дочекатися, поки вони повністю розчиняться.
4. Засипати в каструлю овочі, сіль, перець, покласти лавровий лист і варити хвилин 15 на середньому вогні до готовності картоплі.
5. Додати креветки і продовжувати варити до тих пір, поки вони не придбають ніжний рожевий відтінок. На це піде хвилини 3-4.

Тепер готовий супчик можна сміливо наливати в тарілки і рясно посипати зеленню.

Веселка смаку

Якщо трохи змінити склад вихідних компонентів, то вершковий суп з креветками стане ще смачніше. Набір продуктів повинен бути приблизно таким: на 1 кілограм королівських креветок потрібно взяти 400 грам замороженої кукурудзи, 4 картоплини, 1 цибулину, 2 літри бульйону (курячого або рибного), стакан 20% вершків, 2 зубчики часнику, 1/3 столової ложки крохмалю, 10 грам солі, мелений чорний перець, пучок свіжої кінзи і чайну ложечку сушеного чебрецю.

А робиться вершковий суп з креветками так:

1. Креветки для початку слід розморозити і звільнити від панцира.
2. Порізані овочі опустити в каструлю з гарячою водою і закип`ятити.
3. Додати сіль, чебрець, подрібнений часник, кукурудзу, перець і знову довести до кипіння.
4. У киплячу суміш закинути креветки.
5. Крохмаль розвести в вершках і повільно влити отриману масу в суп.
6. Потім додати залишилися інгредієнти і дочекатися, поки маса закипить «в ключ». Після цього супчик повинен постояти хвилин 10. І лише тоді його можна сміливо подавати на стіл.

Свято ароматних спецій

Для приготування супу не обов`язково потрібна каструля. З тим же успіхом його можна зробити і в сковороді. А якщо ще додати більше різних овочів і спецій, то це тільки піде супчику на користь. Морепродукти можна брати будь-які, не тільки креветки. Тут відмінно підійдуть мідії, кальмари, морські гребінці і, звичайно, риба. При бажанні можна використовувати «морський коктейль», який являє собою суміш усього перерахованого. Дуже цікавий вершковий суп може вийти, якщо в ньому будуть присутні такі продукти:

• 450 грам суміші морепродуктов;
• 4 помідора;
• 3 луковіци;
• столова ложка томатної пасти;
• 3 зубчики чеснока;
• соль;
• 70 г рослинного масла;
• стакан слівок;
• мелений перець чорний і багато зелені.

Готувати суп треба наступним чином:

1. У глибокій сковороді розігріти олію і обсмажити в ньому цибулю, порізану кубиками і подрібнений часник.
2. Викласти на сковороду заморожені морепродукти, накрити кришкою і залишити прогрітися хвилин на 10-15.
3. Як тільки рідина почне потихеньку випаровуватися, треба додати до загальної маси порізані шматочками помідори і інші продукти за рецептурою. Дати суміші хвилин 5 покипіти.
4. У самому кінці варіння тоненькою цівкою влити вершки, безперервно помішуючи. Потім почекати трохи і вимкнути вогонь, не доводячи суп ще раз до кипіння.

Фахівці радять для додання гостроти блюду їсти його разом з тостами, приготовленими з білого хліба або батона. Зверху хрусткий продукт добре посипати тертим пармезаном і зеленню.

Ніжний крем

Ще простіше можна приготувати вершковий крем-суп з креветками. У цьому випадку досить залишити тільки основні продукти і результат буде досягнутий. Для такого супчика знадобиться:

• 200 грам креветок;
• по 300 грам моркви і картофеля;
• соль;
• 200 грам плавленого вершкового сиру;
• будь-яка зелень за смаком.

Процес приготування:

1. У п`ятилітрової каструлі довести до кипіння воду.
2. Закинути туди порізані великими кубиками овочі і варити після повторного закипання 20 хвилин.
3. Додати в киплячу суміш сир, перемішати, а після накрити кришкою, зняти з плити і залишити в спокої хвилин на 10.
4. Вміст каструлі за допомогою блендера перетворити в однорідну масу.

Після цього суп можна розливати по тарілках і подавати на стіл, рясно прикрасивши зеленню.

Оригінальні способи приготування

Вершковий суп-пюре можна приготувати не тільки з морепродуктів. В якості додаткового інгредієнта чудово підійдуть гриби (шампіньйони), курка, риба, овочі (гарбуз, брокколі). Можна також використовувати суміші компонентів. Наприклад, суп з рибою і креветками. Потрібно:

• 600 грам філе риби (тріска, судак або навага) ;
• 200 г м`яса креветок;
• 2 луковічкі;
• 1 літр бульйону (рибного) ;
• 200 грам масла вершкового;
• 50 грам борошна;
• соль;
• стакан жирних (33%) слівок;
• перець.

Готується супчик за 30-40 хвилин:

1. Продукти подрібнити кубиками.
2. На сковороді в маслі обсмажити цибулю.
3. Додати рибу, креветки і залишити гаситися на 10 хвилин. Потім зняти з вогню і дати трохи охолонути.
4. Частина морепродуктів відкласти в сторону, а решта вміст сковороди подрібнити у блендері.
5. Додатково протерти пюре через сито.
6. У сотейнику злегка обсмажити в маслі борошно.
7. Додати бульйон, перемішати і варити 5 хвилин з моменту закипання, постійно помішуючи.
8. Змішати пюре з бульйоном. Додати туди сіль, перець, вершки і знову довести до кипіння.

В результаті вийде справжній японський суп.

Різноманіття видів

У кожній національній кухні є свій вершковий суп з креветками. Рецепт можна вибрати залежно від особистого смаку і наявних продуктів. Існує ще один досить оригінальний варіант, для якого треба всього лише:

• 400 грам великих королівських креветок;
• frac12- лайма;
• 2 помідора;
• склянка вершків (11%) ;
• 2 головки цибулі порея;
• 15 грам борошна;
• сир «Пармезан».

Такий суп відноситься до розряду блюд швидкого приготування. Треба тільки:

1. Креветки поварити протягом 2 хвилин, а потім очистити. М`ясо відкласти в сторону.
2. З очисток креветок з сіллю, лаймом, лавровим листом і вином зварити бульйон. На це піде не більше 30 хвилин. Бульйон необхідно процідити.
3. Окремо відварити овочі, а потім подрібнити їх у блендері з половиною наявного креветочного м`яса.
4. Всі продукти з`єднати разом. До загальної маси додати вершки, борошно і сир.

Смак такого супу неможливо ні з чим порівняти. Ніжний, м`який і дуже ароматний, він принесе задоволення навіть найдосвідченішому гурману.