Сільський салат: рецепти різних країн

Чесно кажучи, «Сільський салат» - це, скоріше, не назва якогось певного блюда, а практичність і життєва позиція. Оскільки головне в його приготуванні - пустити в хід все, що є під рукою. При цьому кожне село багата чимось своїм, що може бути в дефіциті в іншому селі. Тому в будь-якому селі є свій салат, склад якого може варіюватися ще і залежно від пори року. А для городян кожен сільський салат - це свого роду кулінарне відкриття. Будемо ж набиратися досвіду у тих, хто менше відірваний від природи!

Листковий салат по-селянськи

І в селах люблять не тільки смачно, але й красиво поїсти. Пропонований салат сільський з куркою простий за складом і смачний, але вимагає правильного оформлення. Співвідношення вхідних в нього продуктів залежить від особистих пристрастей - які продукти любите більше, ті і беріть в збільшеній кількості. На перший раз можна дотримуватися наступних пропорцій:

1. Перший шар: зварені в мундирі штук шість картоплин. Можна нарізати кубиками, можна натерти.
2. Другий шар: головка цибулі (порубана дрібно). Щоб уникнути різкості можна на кілька хвилин замаринувати цибулька в оцті.
3. Третій шар: солоні огірочки (2-3 штучки). Знову ж таки, різати брусочками або втрачати - за вашим вибором.
4. Четвертий шар: гриби. За правилами - лісові, але городяни можуть взяти печериці (приблизно півкіло). Гриби покладено подрібнити і обсмажити.
5. Заключний шар: курка. Філе або ніжки - вирішувати вам. Їх можна посмажити, зварити або запекти.

Кожен шар змащується майонезом, зверху сільський салат посипається тертими яйцями.

Салат з черемшею

Черемша - зовсім не такий рідкісний продукт, як може здатися. Купити його на ринку цілком можливо, просто треба попитати. А вже в маринованому вигляді вона і зовсім не рідкість. Якщо ж її додати навіть у самий простий сільський салат, він придбає абсолютно новий чудовий смак. Спробуйте такий склад: варені морквина з картоплею, солоні огірочки (всі ріжеться пропорційно), зелень, маринована черемша і запашне соняшникова олія. Особливо гарний такий гарнір під будь-яку рибу.

Тосканський салат

Не забуваємо, що західні європейські країни - це аж ніяк не суцільні мегаполіси. І італійські селяни, наприклад, теж люблять смачно і ситно поїсти. З урахуванням специфіки виростають там сільськогосподарських рослин, під Тосканою готують такий сільський салат: відварюється стакан каннелліні (тонкошкірі білої квасолі) і пара курячих яєць. Яйця ріжуться тонкими кружечками, грамів двісті шинки - брусочками, два помідори - кубиками, стеблинка зеленої цибулі - кільцями, четвертинка зеленого перцю - смужками, а чотири свіжих печериць - тонкими пластинками. Кілька салатного листя (краще сорту «романо») рветься шматочками. Все це змішується і заправляється соусом. У наших умовах цілком підійде майонез або звичайне оливкове масло.

Сільський грецький салат

У Греції є все, в тому числі і свій сільський салат. Природно, він ніяк не може обійтися без улюбленого греками сиру - фети. Співвідношення складових також залежить тільки від індивідуальних смаків. Ріжуться зелений салат (сорт моно вибрати будь-який, але рекомендований все той же «романо»), капуста білокачанна, помідори з огірками (дуже крупно), оливки або маслини без кісточок (дрібні можна залишити цільними) і сир (кубиками). Чи не знайдеться фети - беріть бринзу. І ніякого майонезу! Змішуєте оливкова олія, свіжий сік лимона, сіль, улюблені приправи і перець. Сільський салат по-грецьки готовий і чекає своїх поціновувачів.

Салат сільський по-австрийски

Інгредієнтів в ньому небагато, але смак виходить напрочуд гармонійним. Пучок рукколи рветься руками, солиться і збризкують свіжим лимонним соком, після чого кладеться гіркою посеред тарілки. Навколо нього художньо розкладаються половинки чері (якщо таких немає, то зійдуть звичайні томати, нарізані скибочками або кружальцями). З 100 грамів козячого м`якого сиру (вже пошукайте) формуються ложечкою маленькі кульки, які розкладаються на томати. Все це злегка поливається гарбузовим маслом (в крайньому випадку згодиться оливкова, трохи розбавлене винним оцтом) і присипається обсмаженими гарбузовим насінням - це головний інгредієнт, завдяки якому австрійський сільський салат набуває особливого смаку. Врахуйте, насіння треба смажити самостійно, а не купувати готові.

Яловичий салат

Для нього в першу чергу потрібно велика варена картопля і пара солоних огірків: вони некрупно нарізаються, приперчує і присмачуються сметаною з ложечкою гірчиці. Третина кілограма м`яса вариться і робиться соломкою. Всі компоненти змішуються. Потім салат «Сільський» з яловичиною доповнюється маленькими цільними помидорками (великі томати будуть недоречні).

Сільський весільний салат

Для середньостатистичного городянина це, на перший погляд, і не салат зовсім, а суцільне м`ясо, до якого необхідний гарнір. Однак для того і весілля, щоб наїстися «від пуза» розкішними стравами.

Для приготування півкіло якісної свинини без кісток вариться за всіма правилами - з цибулиною, лавром, перцем-горошком. У остудженому вигляді м`ясо ріжеться соломкою. Паралельно робиться кільцями пара білих салатних цибулин і робиться маринад. До його складу входить: чверть склянки води, 9 ложок винного оцту, мелений перець, три ложки цукру і п`ять - пісного масла. Свинина викладається в салатник упереміш з цибулею і збризкують маринадом. Сільський весільний салат повинен ніч простояти в холодильнику. Особливо пікантний смак він набуває, якщо посипати страву зернами граната.