Маринована черемша - джерело вітамінів

Черемша - це пряно-ароматне багаторічна рослина сімейства Цибульні. Зовні вона дуже схожа на конвалію, за смаком - віддалено нагадує часник (чим і користуються не чисті на руку ринкові працівники, продаючи мариновані часникові квітконоси замість черемші).

Містить вітаміни і корисні речовини, рання зелень черемші відмінно підходить для відновлення і пробудження організму після довгої зими. Її користь проявляється у зниженні в крові поганого холестерину, поліпшення роботи травних органів, стимуляції роботи серцево-судинної системи. Вітамінний мікро- і макроелементарний коктейль сприяє відновленню організму, позбавляє від весняної втоми і сонливості.

Свіже листя зберігаються не більше 4 днів. Відмінною варіацією зберігання є маринована черемша. У сирому вигляді вона незамінна при приготуванні і прикрасі салатів і закусок. Також її можна додавати при приготуванні супів і других страв, а поєднання смаку черемші зі сметаною і сиром робить її незамінною для соусів. Прекрасно зберігається в замороженому і консервованому вигляді.

Збираючись «на шашличок» в ліс, прихопіть із собою трохи меду і горчічкі в зернах - раптом вам пощастить натрапити на галявину дикого лука. Маринована черемша (рецепт моментального приготування) чудово доповнить будь-яку м`ясну страву, тим більше таке, як шашлик.

Склад:

• 2 пучка листя з цибулинками черемші;
• рослинна олія;
• цедра і сік лимона (1/2) ;
• 2 ст. ложки гірчиці в зернах;
• чайна ложка меда;
• сіль.

Черемшу подрібнити на шматочки в 2-3 см, посолити і трохи пом`яти. В окремій посудині приготувати заправку з цедри і соку лимона, меду, гірчиці та олії. Додати в ведмежа цибуля соус, ретельно перемішати. До часу приготування шашлику салат готовий.

Черемша маринована

60 стебел ведмежої цибулі вимити і для видалення гіркоти замочити в холодній свіжій воді на 2 години. Приготувати маринад: на 1 літр окропу покласти по 1 столовій ложці солі і цукру. Прокип`ятити і додати 150 мл 6% оцту.

Стебла зв`язати в невеликі пучки (по 10-15 шт.), Які поставити вертикально в відповідну посуд (банку, скляний або емальований каструлю). Залити, повністю покриваючи стебла, маринадом кімнатної температури. Залишити на 5-7 днів у холодильнику. Після вказаного часу черемша готова до вживання. Також її можна закатати в банки.

Маринована черемша (консервована)

На 700 г дикого лука нам потрібно:

• вода - 1 л;
• цукор - 6 ст. о.;
• сіль - 4 ст. о.;
• 6% оцет - 250 мл;
• лавровий лист;
• запашний перець;
• 2 зубчики великого часнику.

Промиту черемшу, часник і спеції укласти в банки. Для маринаду розчинити у воді сіль і цукор, прокип`ятити. Додавши оцет, довести повторно до кипіння. Маринад залити в наповнені банки, накрити кришками і поставити на пастеризацію (банки однолітровим 10 хв., дволітрові - 15 хв., трилітрові - 25 хв.). Закупорені банки перевернути догори дном. Тримати під ковдрою до повного охолодження. Маринована черемша вважається придатною до вживання через 14 днів.

Салат вітамінний

Інгредієнти:

• маринована черемша (консервована) - 150 г;
• зелений горошок (консервований) - 150 г;
• огірки свіжі - 2 шт.;
• сметана - 200 мл.

Нарізати черемшу соломкою, огірки - кубиками, додати зелений горошок, перемішати. Салат заправити сметаною.