Ласощі на всі випадки: рецепт "трухляві пня"

«Трухлявий пень» кондитери називають те тортом, то пирогом. Напевно, обидва варіанти є вірними. Адже до складу ласощів входить не тільки крем для коржів, як в торті, але й варення, повидло, що вже більше притаманне пирогів. Втім, не суть важливо, як назвати - було б смачно мовою, радувало б нюх захопливою запахом, а око - гарним оформленням!

«Трухлявий пень» класичний

Не тільки досвідчені господині, а й дилетанти біля плити в курсі, що чим популярніше блюдо, тим більшою розмаїтістю варіантів приготування воно володіє. Рецепт "трухляві пня" - найкраще тому підтвердження. Отже, готуємо торт класичний. 3 яйця розтерти зі склянкою цукру. У миску додати склянку ягідного варення: вишневого, полуничного, смородинового, кизилового, з журавлини - що у вас знайдеться. Але саме ягідного і червоного, тоді тісто вийде не нудотно солодким, а з кислинкою, та й кольором яскравіше, більше буде відповідати назві.
Його можна попередньо пропустити через міксер, щоб вся маса стала однорідної консистенції. Далі рецепт "трухляві пня" вимагає таких інгредієнтів, як сметана (1 склянка: чи не дуже густа, середньої або малої жирності), чайна ложечка соди (погасити!) Або порошку для випічки, борошно - 500 г або близько того. Всі продукти закладаються в перерахованої послідовності, добре вимішуються, щоб не було грудочок. З тіста вийде 2 коржі. Їх випікають 25-30 хвилин в попередньо нагрітій, але не дуже гарячій духовці. Тільки не забудьте форму для випічки змастити маслом. Гарячі коржі акуратно розрізають уздовж, разом у вас виходить 4. Нехай вони злегка охолонуть, а поки рецепт "трухляві пня" радить зайнятися кремом. Для нього знадобляться знову сметана (стакан густий, краще домашньої, магазинна складно збивається і рідкувата), 0,5 склянки цукру, ложка какао. Не забудьте ванілін. Все збивається міксером до густоти крему і наноситься на коржі, ще теплі. Потім промазуємо по другому колу. Верхній корж теж. Прикрасити можна часточками мандарина, ківі, присипавши їх цукровою пудрою. Поставити на годину-другу в холодильник для просочення. Цей рецепт "трухляві пня" вважається класичним, тому що для нього призначений стандартний набір продуктів. Єдине, що можна зробити, - для коржів замінити сметану кефіром, йогуртом або кислим. А замість варення можна взяти свіжі ягоди.

«Трухлявий пень» з начинкою

А тепер почнемо експериментувати. Хоча, як не зіпсувати маслом кашу, так само і рецепт пирога «Трухлявий пень» не зробити гірше додатковими смаколиками. Для тіста береться приблизно той же розклад продуктів, що і у варіанті, описаному вище. А саме: сметана - 1 літр (і на тісто, і на крем - все разом), яйця - 2-3, цукор - 1,5-2 склянки, сода (чайна ложечка, гасити оцтом), трохи солі, ванілін. Борошна - на око: тісто має бути еластичним, що не липнути до рук. В якості начинки використовується 350-400 г родзинок, чорносливу, кураги і горіхів, пропущених через м`ясорубку (окремо). Як втілювати на практиці рецепт пирога «Трухлявий пень»? Фото це показують наочно. Замішується тісто (склянка сметани, яйця, збиті з цукром, сода, борошно, сіль), ділиться на 8 «булочок», година відстоюється в холодильнику. Потім кожен м`ячик з тіста розкочується в тонкий пласт, на нього кладеться начинка, присипається цукром, згортається рулет. Випікати близько півгодини на невеликому вогні, форму змастити маслом або маргарином. У цей час залишилася сметана збивається з цукром і ваніллю. Готові рулети розрізаються на невеликі «пеньки». Тепер поступите так: високу каструлю застеліть харчовою плівкою, змастіть маслом. Викладайте шарами «пеньки з різною начинкою, щедро промащуючи їх кремом. Нехай десерт так простоїть ніч на просочуванні. Потім акуратно переверніть його на блюдо, прикрасьте шматочками фруктів, що імітують листочки. Зовні у вас дійсно вийшов торт, схожий на пень. І дуже смачний!

Ласуйте на здоров`я!