Гарячі закуски - незамінне доповнення до основних страв.

Невід`ємною частиною практично будь-якого столу є закуска. Її головна функція - підготувати нас до основного прийому їжі, а завдяки своєму привабливому та цікавому увазі - закуска стає прикрасою обіднього столу. Вона може бути як холодної, так і гарячої. У цій статті пропоную Вашій увазі оригінальні і нескладні в приготуванні рецепти гарячих закусок, смак і зовнішній вигляд яких неодмінно сподобається гостям і приємно здивує членів сім`ї.

Подаються гарячі закуски залежно від їх виду на великих блюдах, металевих, нагадують стулку раковини тарілочках з ручкою, маленьких порційних креманочках, порційних сковорідках у яких дві ручки, тацях. Що стосується черговості, то їх підносять відразу після холодних закусок. Інгредієнти, які складають гарячі закуски, повинні бути дрібно або порційно порізані, щоб при прийомі їжі не потрібен був ніж.

Гарячі закуски для банкету або корпоративу.

Фаршировані печериці

Беремо великі печериці, промиваємо і чистимо їх. Обсушуємо серветкою або рушником. Акуратно біля самої капелюшки відрізаємо ніжки. Ріжемо їх на дрібні шматочки, кубиками нарізаємо лук, підрум`янюємо на розпеченій сковороді з рослинним маслом грибні ніжки і цибулю. Коли останній почне набувати золотистий відтінок, додаємо кілька зубчиків размятого часнику.

Сухарики білого хліба перемелює на м`ясорубці, щоб вийшла крихта. Трьом твердий сир і ріжемо дрібно петрушку. Розмішуємо хлібні крихти з сиром і петрушкою, додаємо половину цибульний-грибної маси, перчимо і подсаливаем за смаком. У грибні капелюшки викладаємо отриманий фарш, зверху гіркою накладаємо залишилася цибульний-грибну масу. Збризгуємо маслом і трохи посипаємо дрібно натертим сиром. Запікаємо грибочки при 190 градусах протягом 20 хв. (До утворення золотистої, хрусткої скоринки). Гаряча закуска готова.

Сосиски в беконі

Маленькі сосісочкі (2-2,5 см. Завдовжки) обгортаються тоненьким скибочкою бекону. Щоб він не розвернувся, його слід закріпити зубочистками. Сосиски можна також замінити мисливськими ковбасками або зробити невеликі ковбаски самому з свинячого, курячого або яловичого фаршу. Гарячі закуски такого плану можна запікати в духовці або, якщо є можливість, на грилі.

Гарячі закуски до святкового столу.

Шашлички в листковому тісті

Такі шашлички можна робити з різних продуктів. Тому пропоную приготувати відразу кілька варіантів. З креветками і сиром, з фореллю або сьомгою і сиром, з печерицями та сиром. Можете експериментувати з вашими улюбленими продуктами і комбінувати м`ясні та овочеві інгредієнти за власним бажанням.

Креветки розморожуємо і очищаємо, просушують паперовим рушником. Рибне філе нарізаємо невеликими кубиками зі сторонами приблизно по 2 см. Печериці беремо невеликих розмірів і проварюємо їх цілком в солоній воді. Потім, при бажанні, їх можна трохи обсмажити на олії. Сир нарізаємо кубиками, приблизно такими за величиною, як уже підготовлені інгредієнти. Тісто злегка розгортаємо і нарізаємо смужками 1,5-2 см.

Беремо довгі дерев`яні шпажки і, чергуючи, починаємо нанизувати на них сир і креветки, рибу та сир, гриби і сир. Таким чином, отримуємо три види закусок. Після того, як всі нанизано, обмотуємо кожну шпажку стрічкою листкового тіста так, щоб кожен наступний завиток трохи знаходив на попередній. Змащуємо тісто збитим жовтком. Випікаємо закуску 20 хв у духовці при 180-200 градусах.

Кульки з листкового тіста з рибним фаршем

Для приготування необхідно: рибне філе (тріска, хек, горбуша, судак тощо), цибуля, листкове тісто, яєчний жовток.

Рибне філе разом з цибулею перемелює в м`ясорубці або блендері, отриману масу подсаливаем і перчимо. Ліпимо з отриманого фаршу кульки розміром в волоський горіх. Листкове тісто злегка розгортають, ріжемо смужками шириною близько 1 см. Обмотуємо кожна кулька, як клубочок, полосочками з тіста так, щоб повністю покрити рибні кульки. Тісто на кульках-клубочках обмащуємо яєчним жовтком і викладаємо вироби на деко, який відправляємо запікатися при 200 градусах в духовку. Приблизний час приготування - півгодини.