Горбуша в сметані - ваша кулінарна таємниця!

Для російської людини червона риба традиційно - делікатес і прикраса столу. В сучасних економічних умовах ми не можемо дозволити собі готувати її кожен день, ну або хоча б кілька разів на тиждень. Як правило, горбушу або форель ми подаємо до святкового столу, а, значить, це делікатне блюдо потрібно обов`язково приготувати смачно, незвично і, що важливо, красиво. Червона риба сама по собі виглядає багато і шикарно, а в приготованому вигляді вона повинна виглядати ще краще.

Як справжній цінитель і «залицяльник» риби, скажу, що немає нічого смачнішого, ніж горбуша в сметані. Такого ніжного, ароматного, соковитого, надзвичайного смаку немає в жодного виду червоної риби, а сметанний соус для горбуші підійде якнайкраще. Як правильно і смачно має бути приготована горбуша в сметанному соусі, ми докладно і детально опишемо.

Для приготування горбуші в сметані вам потрібно купити тушку риби, лимон, сметану, печериці, зелень. І неодмінно приступати до цього творчого процесу тільки в хорошому настрої.

Починати слід з вибору головного інгредієнта - риби, в цій справі будьте гранично уважні і вимогливі. Можна полегшити собі життя і купити філе горбуші, але я б порадила витратити трохи часу і сил, купити тушку риби і самостійно її обробити. Виберіть одну велику, бажано свіжу (не морожене) рибу. Не слід купувати рибу в поліетиленовій упаковці, тим більше непрозорою. Вона може бути неякісною або мати несвіжий, непривабливий вигляд, якщо горбуша була кілька разів разморожена і заморожена знову. Бажано відправитися на ринок в рибні ряди і вибрати свіжу горбушу. Якщо вже бути допитливим, то на ринку можна попросити сертифікат якості і переконатися, що товар дійсно свіжий.

Після того, як риба помита, її слід випатрати, обрізати хвіст і голову, очистити від луски. Ще раз добре промийте горбушу проточною водою і розріжте на порційні шматки. Не варто додавати в це блюдо багато спецій, вони, як правило, надають рибі зовсім інший смак і аромат. Щоб горбуша в сметані мала свій натуральний смак, достатньо її лише посолити і трохи додати чорного меленого перцю. Рибу лимоном не зіпсуєш, тому для маринаду знадобиться сік половинки лимона. У такому вигляді залиште рибу на 15-20 хвилин, а поки приступаємо до приготуванню сметанного соусу.

В ідеалі сметана повинна бути рідка, підійде 12-ти% жирності. Одна горбуша в сметані вимагає 250-300 мл соусу. Далі слід подрібнити 5-6 шт. печериць, можна це зробити в блендері, або дрібно порізати гострим ножем. Шматочки печериць повинні бути ледве помітні, їх роль тут - додати соусу аромат і ніжний смак. Беремося за зелень. Кріп, петрушку і зелену цибулю промити, висушити і дрібно нарізати. Тепер всі інгредієнти соусу змішати, додати трохи солі.

Горбуша зі сметаною випікається при температурі 180-200 градусів, тому заздалегідь включіть духовку прогріватися. А поки створюється потрібна температура, на деко, вистелений фольгою, викладаємо шматочки риби. Змащувати дно дека або фольги нічим не потрібно, так як риба сама віддасть трохи свого жиру, а рідкий соус не дасть їй прилипнути. Заливаємо рибу сметаною і відправляємо в нагріту духовку. Поки горбуша в сметані випікається і зарум`янюється, наріжте ще трохи свіжої зелені для прикраси.

Готувати страву потрібно близько 40 хвилин. За десять хвилин до готовності можна збільшити градус випікання до 250 і поставити деко на вищу сходинку в духовці, для того щоб взялася рум`яна кірочка. Горбуша в сметані подається на стіл не порційно, а на загальній тарілці, присипана зеленню. Ідеально до цієї страви підійдуть овочі, приготовані на грилі або рис. Сподіваюся, вам сподобається!