Як самостійно зробити печиво "Макаронів"?

Печиво «Макаронів» - це домашній десерт, який готується з яєчних білків, цукрової пудри і мигдальної крихти, а також наповнюється особливим кремом. Таке незвичайне ласощі користується особливою популярністю у Франції. Його історія виникнення бере свій початок з середніх віків. Тоді жителі згаданого держави стали робити дуже смачний і солодкий суп з мигдалем, а також маленькими шматочками тіста, званими «macaroni». Надалі рецепт цього першого блюда трансформувався в печиво. «Макаронів» - саме так воно називається сьогодні. Ми представимо кілька варіантів приготування цієї ласощів. Який з них вибрати - вирішувати тільки вам.

Робимо «Макаронів» (печиво): рецепт і фото французького десерту

Щоб зробити це французьке ласощі, нам необхідно:

• мигдаль, очищений від коричневих плівок - близько 130 г;
• пудра цукрова - приблизно 220 г;
• білки яєчні - від 4 великих сільських яєць;
• пісок цукровий, не надто великий - приблизно 60 г;
• порошок какао - близько 20 г (застосовувати за бажанням і смаком).

Приготування повітряної основи

Щоб печиво «Макаронів» вийшло таким, яким його роблять французи, слід ретельно замісити основу. Для цього очищений від коричневих плівок мигдаль потрібно сполоснути і висушити в мікрохвильовій печі. Далі горіх слід подрібнити до стану пудри, використовуючи для цього кавомолку. Після цього отриману мигдалеву борошно необхідно просіяти через сито разом з цукровою пудрою. При бажанні в дану суміш можна додати трохи какао. Завдяки цьому, ви зможете одержати не біле, а шоколадне французьке печиво «Макаронів».

Після того як сипуча маса буде готова, потрібно сильно збити яєчні білки до утворення стійких піків. Далі до них слід додати звичайний цукор і ще раз трохи збити.

Отримавши стійку солодку піну, яєчні білки необхідно змішати з мигдальною борошном так, щоб у підсумку ви отримали повітряну і ніжну масу.

Формування і термічна обробка в духовці

Щоб зробити напрочуд гарне і не менш смачне печиво «Макаронів», отриману основу необхідно викласти в кулінарний шприц, а потім видавити на Пекарській папір у вигляді кружечків. Далі вироби необхідно помістити в духовку і випікати близько frac14- години при температурі до 165-180 градусів. На завершення французьке печиво «Макаронів» потрібно акуратно зняти з листа і повністю остудити.

Необхідні продукти для начинки

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшло справжнє французьке ласощі «Макаронів»? Печиво, рецепт якого був придуманий французами, буде таким, як треба, тільки в поєднанні з особливим кремом. Для його приготування нам знадобиться:

• вершки максимально жирні і густі - близько 80 мл;
• гіркий шоколад - велика плитка (100 г).

Робимо крем

Щоб зробити ганаш для смачного і ніжного французького печива, жирні і густі вершки слід викласти в миску, а потім підігріти на водяній бані. Після того як молочний продукт стане гарячим, до нього потрібно додати поламаний гіркий шоколад. Перемішавши компоненти великою ложкою, необхідно домогтися однорідності маси. Далі крем слід прибрати з водяної бані і повністю остудити. Краще це робити в холодильній камері протягом доби.

Формуємо смачне і гарне французьке ласощі

Після того як крем охолоне й стане в`язким, його слід викласти в кулінарний шприц, а потім акуратно видавити на одне з випечених ласощів. Далі десерт з начинкою потрібно покрити другим печивом і злегка притиснути. Здійснити описані дії необхідно і з усіма залишилися виробами.

Подавати готове мигдальне печиво «Макаронів» бажано разом з капучино або яким-небудь іншим гарячим напоєм. Смачного!

Інший варіант приготування французького десерту

Основа для такого ласощі завжди готується однаково. Однак при бажанні її все ж можна змінити, особливо якщо даний десерт готується дітям. Так, деякі господині додають у мигдально-білкову масу не порошок какао, а який-небудь яскравий харчовий барвник. Завдяки цьому печиво «Макаронів», фото якого ви можете побачити в цій статті, виходить неймовірно красивим і апетитним.

Після того як яскрава основа буде замішана, її слід розділити на дві частини і влити в різні не дуже глибокі форми. Таким чином, після випічки ви повинні отримати два однакових пласта, які потрібно остудити на холодному повітрі.

Готуємо начинку

Якщо ви вирішили робити нестандартне і яскраве французьке печиво, то начиняти його рекомендується не темно-шоколадним ганашем, а молочним. Для цього нам знадобиться:

• вершки максимально жирні і густі - близько 70 мл;
• білий шоколад - велика плитка (90 г).

Спосіб приготування

Білий крем для десерту «Макаронів» готується точно так само, як і шоколадний. Для цього жирні вершки необхідно підігріти на водяній бані, а потім розтопити в них білу плитку солодощі і ретельно все перемішати. Далі ганаш слід остудити в холодильній камері.

Формуємо яскраве ласощі і подаємо його до столу

Молочний ганаш слід розподілити по одному з випечених мигдальних листів, а потім тут же покрити другим пластом. Притиснувши вироби один до одного, витримайте їх у холодильнику протягом сімнадцяти хвилин, а потім вийміть і розріжте на акуратні ромбики. Після цього яскраве французьке печиво необхідно викласти на тарілочку і піднести домочадцям разом зі свіжозавареним несолодким чаєм або ж гарячим шоколадом. Смачного!