Баклажани з сиром і часником: скільки господинь - стільки рецептів

Баклажани - смачні, всіма улюблені овочі. Їх можна відварювати, гасити, смажити, запікати, маринувати, солити на зиму.

Тим, хто кидає палити, баклажани допомагають полегшити розставання з сигаретою. Закуски з "синенькі" збуджують апетит, але цілком можуть виступати в якості самостійного повноцінного страви.

У цих овочах багато соланіну, що додає овочам гіркуватий присмак. Позбутися його можна кількома способами.

Наприклад, нарізані кружальцями або пластинками баклажани залити на годину крижаною водою.

Можна зробити простіше. Посолити нарізані синенькі, залишити на півгодини, а потім злити з`явився сік.

Гіркота пропадає в тому випадку, якщо овочі припекти в духовці або відварити в окропі.

Найпростіша закуска з баклажанів готується швидко, дуже просто. Вона підходить для пікніків. Зварені до напівготовності баклажани очищаються від шкірки, дуже дрібно нарізаються, змішуються з ріпчастою цибулею, болгарським перцем, зеленню, часником. Сіль, перець, часник, оцет, рослинне масло додаються за смаком.

Більш вишукана закуска - баклажани, запечені з сиром. Існує кілька способів їх приготування.

Спосіб перший. Для нього буде потрібно 4 синенькі, 4 помідори, 100 грамів сиру, перець, часник, рослинне масло. Баклажани чистять, нарізають кружечками, солять, залишають на годину, щоб пропала гіркота. Помідори ріжуть так само. Коли гіркоту зникне, кружечки синенькі обсмажують в олії до тих пір, поки вони не стануть золотистими.

У форму викладаються обсмажені овочі, натерті часником, на них - кружечки помідорів, сир. Форма ставиться в духову шафу приблизно на півгодини.

Спосіб другий. На баклажани можна викласти не тільки помідори, але обсмажений бекон або шматочки курячої грудки. М`ясо попередньо обсмажується з двох сторін.

Цей рецепт можна спростити, приготувавши просто баклажани з сиром і часником.

Прикрасять будь стіл, порадують гурманів рулетики з баклажанів з сиром. Для приготування цієї страви пластинки баклажанів краще замочити на півгодини в холодній воді. Так вони позбудуться гіркоти, стануть пластічнєє. За цей час можна приготувати начинку. Сир потерти на дрібній тертці, змішати з часником. У обсмажені з двох сторін синенькі загортають начинку. Рулетики готові. Їх можна відразу подавати до столу, а можна скласти у форму, посипати сиром, на кілька хвилин поставити в духовку або мікрохвильовку. Баклажани з сиром і часником у формі рулетів не просто смачні: вони дуже гарно виглядають на столі.

Ця страва теж можна приготувати по-іншому. Начинку не закладаються всередину овочів, а роблять з неї шубу. Для цього зарум`яненим на сковороді синенькі розкладають шаром у формі для запікання. Промащують начинкою. Зверху - наступний шар синенькі, знову начинка. Таку «слойку» можна зробити будь-якої висоти. Запікаються баклажани з сиром і часником близько 30 хвилин. Точний час залежить від товщини «шуби».

З баклажанів виходить відмінне гаряче блюдо - мусака. Дуже ситна, воно в різних краях готується по-різному. Для його приготування потрібні

• м`ясний фарш
• баклажани
• помідори
• морква
• солодкий перець
• часник
• лук
• сир
• грецькі горіхи
• дуже багато спецій. Підійдуть розмарин, чебрець, базилік, шавлія і т.п.

Обсмажені баклажани викладаються у форму, на них - обсмажений з фаршем цибулю. Далі шарами перець, морква, помідори, сир. Кожен шар посипається спеціями і подрібненим часником. Передостанній шар - тертий сир, останній - волоський горіх, тертий з часником. У форму можна додати оливкове масло, а можна готувати у власному соку.

При приготуванні синенькі важливо пам`ятати, що і мусака, і баклажани з сиром і часником, і будь-які інші страви завжди допускають прояв фантазії. Сир можна з`єднати з волоськими горіхами, майонез або олія замінити томатом, замість курки взяти баранину. Головне - не боятися експериментувати, ставитися до приготування їжі з любов`ю і інтересом.