Універсальний гриб - печериця. Як чистити печериці

Шампіньйони - це універсальні гриби, які з успіхом застосовуються в багатьох кулінарних рецептах. Їх доступність визначає велику популярність серед споживачів. Печериці стали використовуватися людьми в кулінарії досить давно. Сьогодні їх вирощують в домашніх умовах і на спеціальних фермах.

Приблизно тисячу років тому італійці відкрили людству гриби печериці. З тих пір вони швидко були визнані в багатьох країнах і стали дуже популярним і улюбленим продуктом багатьох. До їх складу входить велика кількість поживних речовин: вуглеводи, білки, вітаміни B, D, E, калій, цинк, фосфор, залізо і органічні кислоти. За кількістю фосфору вони випереджають навіть морепродукти. Це також і діабетичний продукт. Тому дуже довгий час печериці вважалися делікатесом і їх вживання в їжу могли собі дозволити тільки високопоставлені особи і королі.

Сьогодні купити печериці можна майже в кожному магазині або на ринкових прилавках. При покупці варто звернути увагу на зовнішній вид грибів. Вони повинні бути без пошкоджень і свіжими. У багатьох виникає питання про те, як чистити шампіньйони. Їх обробка досить проста. Якщо ви не збираєтеся відразу використовувати ці гриби для приготування страви, то їх можна зберігати близько п`яти діб. У цьому випадку не варто їх мити до моменту приготування. Просто загорніть їх у папір або спеціальний контейнер з доступом повітря і покладіть у холодильник.

Перед приготуванням печериці чистять в обов`язковому порядку. Для цього необхідно видалити за допомогою ножа бруд і землю. Потім печериці ретельно промивають під струменем холодної води. Перед тим, як очистити печериці, не слід замочувати їх у воді. Від цього вони втрачають свій смак і стають водянистими.

Печериці, куплені в магазині, досить чисті і не вимагають ретельної обробки. Якщо ж ви віддаєте перевагу самі збирати гриби, то тоді для їх чистки потрібно більш тривалий час. Зібрані гриби можна не наражати тепловій обробці і зберігати в сирому вигляді. Тут існують свої тонкощі того, як чистити шампіньйони. Необхідно, щоб гриби якомога менше контактували з водою. Можна протерти їх сухою або злегка зволоженою ганчіркою. Якщо вони сильно забруднені, то промийте їх холодною водою, але зробіть це швидко, щоб вони не набрали вологу. Потім потрібно підсушити шампіньйони. Після цього їх ріжуть на частини і складають у закриту ємність. Треба пам`ятати, що гриби в такому вигляді не можуть довго зберігатися. Їх потрібно використовувати, як можна швидше.

Правила, як чистити печериці прості. Основною вимогою є відсутність бруду та землі. Результатом збору, чищення та обробки стане неперевершений смак цього продукту.

Якщо говорити про те, як чистити печериці, то варто згадати один аспект. Промивати гриби необхідно тільки в холодній воді, і ні в якому разі не в гарячій. Вони прекрасно відмиваються холодною водою, але при цьому не втрачають своїх властивостей і зберігають прекрасний зовнішній вигляд, що також важливо, погодьтеся?

При чищенні печериць необхідно також видаляти нижню частину ніжки в місці зрізу із залишками землі. Якщо капелюшок гриба розкрилася, то ретельно промийте пластинки, в яких можуть залишатися земля і бруд.

Залежно від розмірів і ступеня зрілості, печериці можна використовувати для приготування різних страв. Тому після їх чистки, необхідно відсортувати їх. Маленькі гриби підуть для використання цілком, а великі можна нарізати і додавати в соуси і гарніри.

Прекрасний за своїми смаковими якостями печериця відрізняється також доступністю і легкістю обробки. Тому він такий популярний і з успіхом використовується в кулінарії.