Печериці, смажені з цибулею. Кілька нескладних рецептів

Шампіньйони - це один з небагатьох грибів, які можна виростити в домашніх умовах або на спеціальній «грибний» фермі. До того ж, печериця - єдиний гриб, який можна вживати в їжу в сирому вигляді. Страви з даного продукту можна готувати найрізноманітніші. Це і супи, і соуси або салати, або просто печериці смажені з цибулею. Саме в цих грибах міститься більше двох десятків амінокислот і корисних речовин, незамінних для здорового росту людського організму, наприклад, фенілаланін, лізин, валін, треонін, метіонін, цистин та інші.

Перед тим як приступити до обговорення приготування, давайте подумаємо і ще раз згадаємо, як правильно вибрати печериці, адже в наш час на полиці магазинів або на ринкові прилавки вони потрапляють з самих різних джерел. При виборі головне пам`ятати, що гриби мають бути без потемнінь і пошкоджень на поверхні. Варто звернути увагу і на розмір грибів - всі вони повинні бути приблизно однакові. Це буде показником того, що всі грибочки зібрані з одного «грядки» і до них не підсипали менш свіжі залишки з попередніх нерозпроданих партій. В ідеалі розфасовані свіжі гриби повинні не тільки мати презентабельний зовнішній вигляд і максимально схожий розмір, але і містити в упаковці якомога менше землі, яка потрапляє в магазини разом з цим продуктом.

Існує величезна кількість рецептів, в яких печериці грають головні ролі. Це можуть бути як вишукані французькі супи, так і просто печериці смажені з цибулею. Нижче в цій статті мова піде саме про те, як посмажити печериці з цибулею, щоб вони перетворилися на справжній шедевр кулінарії.

Печериці з цибулею, незважаючи на свою простоту, блюдо досить оригінальне. Якщо взяти триста грамів свіжих грибів, ретельно їх почистити, вимити й нарізати невеликими скибочками, а потім обсмажити разом з ріпчастою цибулею на розпеченій сковороді, вийде прекрасне блюдо, яке зможе приготувати навіть завзятий холостяк, що не відчуває натхнення при включенні кухонної плити.

Але якщо на фінальній стадії приготування до цих самих грибів і цибулі додати сто грамів сметани, а зверху вийшло блюдо посипати тертим твердим сиром і зеленим кропом, вийдуть вже не просто печериці смажені з цибулею, а справжній маленький кулінарний шедевр.

Давайте розглянемо ще один варіант приготування печериць. Від добре вимитих грибів відокремлюємо ніжки і подрібнюємо їх. Потім обсмажуємо вийшла соломку разом з цибулею і часником на невеликій кількості рослинного масла. Коли нарізані ніжки печериць будуть практично готові, додаємо до них трохи вершків або сметани. Потім даємо вийшла суміші трохи охолонути і наповнюємо нею капелюшки, що залишилися після першого етапу приготування. Начинку на капелюшках посипаємо тертим сиром і спеціями, а потім поміщаємо в духовку на десять-п`ятнадцять хвилин.

Не слід забувати, що печериці смажені з цибулею, можуть поєднуватися з самими незвичайними продуктами. Наприклад, в процесі обсмажування до грибів можна додати не тільки цибулю, але і консервований ананас, нарізаний кубиками, чорнослив та інші сухофрукти, а також зварене і подрібнене яйце або томати «чилі».

Слід зауважити, що приготовані таким чином гриби можуть служити не тільки основною стравою, а й гарніром до білого м`яса. А в поєднанні з салатом зі свіжих овочів, дане блюдо перетворюється ще й у вкрай корисний обід або вечерю.

Перед обсмажуванням печериці можна трохи проварити, а бульйон використовувати для приготування супів або соусів. Подавати на стіл смажені шампіньйони можна як гарячими, так і холодними (наприклад, у вигляді холодної закуски).