Скільки варити печериці в супі

Сьогодні печериці є найпоширенішими грибами. Вони стали культивуватися вже досить давно. Печериці вирощують на спеціальних фермах, в теплицях. Це найдоступніші гриби, які продаються в будь-якому магазині. Існує багато рецептів їх приготування. Їх смажать, маринують, варять і використовують в різних стравах. Багато хто задається питанням: скільки часу варити печериці? Постараємося відповісти на це питання.
Ще донедавна існувало багато думок щодо того, скільки треба варити печериці. Кулінари рекомендують не піддавати їх тривалій термічній обробці. Вся справа в унікальному білку, який містять ці гриби. Він дуже цінний для організму людини. Але якщо довго варити гриби, то цей білок руйнується і вони втрачають свою цінність.
Вирішуючи, скільки часу варити печериці в супі, слід враховувати і походження грибів. Вирощені на фермі, вони не потребують ретельної обробки. Їх необхідно почистити, зрізавши нижню частину ніжки і видаливши бруд і землю. Потім їх варять не більше 5-7 хвилин. Якщо гриби були зібрані в лісі або полі, то потрібна більш тривала обробка. У цьому випадку рекомендують варити печериці близько 10 хвилин.
Час термічної обробки залежить і від розмірів грибів. Чим вони більші, тим довше час варіння. Щоб гриби зварилися рівномірно, необхідно нарізати їх однаковими шматочками. Тобто, якщо гриби різні за розміром, то більші треба розрізати на частини.
Так скільки варити печериці в супі? Гриби для першої страви відварюють не більше п`яти хвилин. Після цього їх слід вийняти з води. В отриманий бульйон додають всі відсутні інгредієнти і доводять блюдо до готовності. І тільки наприкінці додають туди відварені гриби. Так можна зберегти в них всі корисні та поживні властивості.
Від того, скільки варити печериці в супі, залежать і їх смакові якості. Навіть під час чищення їх не слід довго тримати у воді. Цей гриб має властивість вбирати в себе рідину. В результаті печериці втрачають свої смакові якості і стають водянистими. Враховуючи те, що процес чищення печериць не надто трудомісткий, то їх треба просто промити під проточною водою, бажано холодною.
Те ж саме правило, відноситься і до часу варіння. Тому вирішуючи, скільки варити печериці в супі, потрібно визначитися, що в результаті ви бажаєте отримати. Якщо потрібен смачний, ароматний і корисний суп, то варити їх потрібно не довго.
Деякі дотримуються думки, що першу воду, в якій варяться гриби необхідно злити. Потім треба знову налити води і проварити гриби ще раз. Цей спосіб не відноситься до печериць. Це не тільки знищить всі корисні властивості гриба, але й зробить блюдо менш ароматним. Враховуючи те, в яких умовах вирощуються сьогодні ці гриби і те, наскільки вони вивчені людиною, немає необхідності приймати такі запобіжні заходи.
Тепер, знаючи, скільки варити печериці в супі, можна приготувати дуже смачне і корисне блюдо.
І ще одна порада. Ці гриби володіють прекрасними смаковими якостями. Страви з них виходять ароматними і ситними. Тому, в процесі варіння, не рекомендується додавати будь-які спеції. Це гриб володіє всіма необхідними смаками, і занадто пряні приправи можуть перебити грибний аромат. Можна додати в суп нарізану петрушку. Вона не тільки прикрасить страву, але і додасть ледь відчутний смак свіжості.

Вживати в їжу гриби необхідно. Вони містять у собі багато білка і інших поживних речовин. Головне правильно приготувати шампіньйони, щоб вони в результаті не втратили своєї цінності і смакових якостей. Тому виконуючи всі рекомендації можна отримати смачну і поживну страву.