Печериці, фаршировані фаршем, смачні й поживні

Гриби - це корисний і смачний продукт, який успішно замінює м`ясо вегетаріанцям. Гриби містять достатню кількість білків і корисних речовин. Найпоширеніші використовувані в кулінарії гриби - це, безумовно, шампіньйони.

Печериці, фаршировані фаршем, - це блюдо, яке може подаватися як самостійне або ж як закуска, а також з будь-яким гарніром. Це дуже цікавий і поживний продукт, який все більше і більше завойовує авторитет у домогосподарок.

Фаршировані печериці з фаршем готуються досить довго. Жарка займає невелику кількість часу, але сама підготовка страви вимагає певної вправності і терпіння.

Починаємо з чищення грибів. Для приготування слід вибрати печериці середнього розміру. Великі вимагають великої кількості фаршу для начинки, до того ж їх дуже незручно подавати порційно.

Очищаємо капелюшок гриба від шкірки, знімаючи тоненьку плівку і зрізаємо ніжку під саму підставу, щоб звільнити місце для начинки. Потім промиваємо печериці під проточною водою, щоб видалити всю грязь і додати їм привабливий вигляд.

Начинку готуємо з м`ясного фаршу і залишилися грибних ніжок. Для цього використовуємо або покупної фарш (півкіло), в який додаємо яйце, а також сіль і перець за смаком, або самостійно перекручуємо на м`ясорубці м`ясо, бажано, звичайно, свинину, бо вона більш ніжна і жирна. Грибні ніжки дрібно нарізаємо і змішуємо з фаршем. До речі, фарш можна використовувати будь-який: свинячий, яловичий, курячий або змішаний - який кому подобається.

Беремо чисті приготовані гриби і маленькою ложечкою начиняє їх з внутрішньої сторони приготовленої м`ясної сумішшю так, щоб вийшов досить рівний кульку. Такі печериці, фаршировані фаршем, обвалюють у борошні, потім у збитих яйцях і, нарешті, в панірувальних сухарях. Розігріваємо глибоку сковороду з товстим шаром рослинного масла і обсмажуємо гриби, поступово перевертаючи їх з одного боку на інший, як би перекочуючи поступово. До речі, в збиті яйця краще відразу додати сіль і перець, таким чином, спеції розподіляться більш-менш рівномірно.

Печериці, фаршировані фаршем, повинні прийняти золотисто-коричневе забарвлення, а сама жарка повинна тривати десять-дванадцять хвилин. Подавати золотисте, з рум`яною і хрусткою скоринкою страву можна із смаженою картоплею, зеленим горошком і салатом зі свіжих овочів. Добавками послужать різні соуси, наприклад, часниковий або каррі. Гриби і м`ясний фарш відносяться до розряду важко засвоюваних продуктів, тому не варто подавати грибні кульки на вечерю. Завдяки незвичайній формі і приємному кольором, шампіньйони з фаршем приємно здивують гостей, присутніх за святковим столом.

Печериці, фаршировані фаршем, можна брати з собою в дорогу як перекушування або на пікнік. Вони придбають незвичайний смак при розігріванні на мангалі та вгамують голод навіть самого ненажерливого людини.

З появою мікрохвильових печей багато страв стали готуватися за допомогою таких пристроїв. Спосіб приготування відрізняється тим, що всі продукти виходять «вареними» після такого приготування. Фаршировані печериці в мікрохвильовці також можна готувати, але вони будуть мати вже зовсім не той смак, як при звичайній смаженні, та й скоринка не буде так хрустіти. Для цього гриби слід підготувати вищеописаним способом, але, помістивши їх в спеціальний контейнер для використання в мікрохвильових печах, поставити на двадцять-двадцять п`ять хвилин у піч.

Не забудьте посипати зеленню це незвичайне блюдо перед подачею на стіл. Це приємно пожвавить загальний вигляд їжі, а запах петрушки або кропу підігріє апетит зібралися навколо столу членів сім`ї.