Як заготовити печериці на зиму?
Гриби є даром природи, в якому поєднані поживні корисні властивості та особливі смакові якості. При цьому їх можна готувати як самостійне блюдо, так і як гарнір або ароматного доповнення до різних пригощань. Зараз в гіпермаркетах можна знайти будь види грибів, і тому їх вживання не обмежується сезонністю і порою року. Якщо ж заготовити, наприклад, шампіньйони на зиму, можна не турбуватися про похід в магазин і спокійно займатися приготуванням частування.
Мариновані гриби
Щоб заготовити печериці на зиму маринуванням, можна використовувати наступну інформацію:
- Гриби (3 кг) потрібно перебрати, очистити від сміття і ретельно вимити. Потім зрізати коріння і обережно зняти шкірку (тонку плівку) з капелюшків, порізати кожен печериця на дві поздовжні частини.
- Підготовлену масу покласти в чисту ємність і залити водою, підкисленою лимонною кислотою, і витримати близько півгодини.
- Злити воду і залити гарячим розчином (на 1,2 л води - одну велику ложку солі) і кип`ятити близько 2 годин, додавши при цьому лимонну кислоту і цукор (при утворенні піни, її потрібно зняти шумівкою).
- За кілька хвилин перед готовністю потрібно додати трохи оцту і за бажанням паприку і інші спеції.
- Мариновані печериці на зиму розкласти в стерилізовані скляну тару і закупорити.
Заготівля солоних грибів
Печериці на зиму можна заготовити в солоному вигляді, для цього знадобиться близько 8 кг грибів, їх очищають від шкірки, промивають і складають у ємність. Потім засипають сіллю (400 г) і перемішують, наполягають 0,5 години. Лук (500 г) нарізають кільцями, а перець гострий (500 г) очищають від насіння, промивають і ріжуть аналогічним способом.
Після цього підготовлені гриби та овочі закладають у банки, попередньо простерилізовані, по черзі шарами, при цьому зверху повинні бути шампіньйони. Заливають рослинним маслом і додають за бажанням спеції. Ємкості закривають і зберігають у холодному місці.
Смажені консервовані гриби
Заготівля на зиму печериць може бути виконана і способом обсмаження. Цікавий такий рецепт, основні моменти якого можна представити в наступному вигляді:
- Підготувати гриби - перебрати, очистити і вимити. Великі зразки можна порізати на поздовжні частини.
- Масу викласти в ємність для гасіння і томити на невеликому вогні близько 1 години 30 хвилин (час залежить від обсягу продуктів). При цьому повинна виділитися волога, яка буде покривати гриби, до кінця обробки вода повинна випаруватися.
- Додати трохи масла і обсмажити печериці.
- Остудити заготовку і розкласти в спеціальну тару, зберігати печериці в холодному місці.
Приготовлені даним методом гриби можна використовувати в приготуванні різних страв, достатньо попередньо розморозити заготовки. Тут ми розглянули, як заготовити печериці на зиму кількома методами, можливо, вони будуть корисні кожному, хто любить «поворожити» біля плити. Правильно приготовані вироби дозволять ласувати прекрасними частуваннями протягом холодного періоду.
Картопля з грибами - рецепти Ні страви простіше і смачніше, ніж картопля з грибами. Представимо вам кілька способів його приготування. Слід зазначити, що цю страву можна подавати як на святковий стіл, так і в якості щоденного обіду або вечері.Смажена картопля з грибами Рецепт…
Гриби мариновані - смачна закуска Один з найбільш простих і доступних рецептів заготовки маринованих грибів дозволяє марнувати будь їстівні гриби.Для приготування цього чудового блюда потрібно 1 кг очищених і промитих грибів, 7 горошин перцю запашного, 10 г цукрового піску, щіпка…
Грибна солянка Грибна солянка може бути приготована з різних видів грибів, зі свіжої або квашеною капустою. Гриби для приготування використовують солоні, свіжі, мариновані та сушені. Для солянки добре підходять підберезники, опеньки, маслюки, сироїжки, білі і…
Заготівля грибів на зиму. Способи обробки Кожна господиня знає: як потрудишся влітку - так і будеш їсти взимку. Багато людей в літньо-осінній період роблять заготовки на зиму з грибів. Як правило, зварити компот або варення можуть багато, а ось як робиться заготівля грибів на зиму, знають…
А ви знаєте, чи потрібно чистити печериці? З давніх часів люди включали в свою їжу грибні страви. Ще б пак, гриби багаті багатьма корисними речовинами і мікроелементами. Наприклад, білка, так необхідного людському організму, в них міститься більше, ніж у м'ясі. Наші пращури найчастіше гриби…
Мариновані печериці - смачні і корисні гриби Шампіньйони - це дуже корисні гриби, їх часто використовують в різних кулінарних рецептах. Вони містять таку кількість повноцінних білків і поживних речовин, що обходять за цим показником не тільки овочі, але і м'ясо. Цінні властивості грибів не…
Як маринувати печериці вдома? Печериці почали штучно культивувати ще тисячу років тому в Італії. Для їх вирощування використовували спеціальні підвальні приміщення. З тих пір пройшло чимало часу, але люди продовжують активно вирощувати ці смачні і ситні гриби в усьому світі.…
Поради: як посмажити печериці Шампіньйони - одні з найпопулярніших грибів в Росії. Їх без зусиль можна знайти в магазинах навіть взимку, причому коштують вони зовсім не дорого. Ці гриби можна смажити, варити, їсти сирими, запікати в духовці, додавати в піцу. З печериць готують…
Як смажити шампіньйони з картоплею На період з кінця зими до середини вести традиційно припадає Великий Піст. Протягом семи тижнів віруючі відмовляються від споживання молочних і м'ясних продуктів. При цьому вони частенько стикаються з проблемою, яким пісним і поживним продуктом…
Готуємо печериці мариновані швидкого приготування Мариновані печериці послужать відмінною закускою як у звичайний день, так і для святкового столу. Але магазинні гриби не завжди виявляються смачними, та й корисними теж. Якщо витрачати багато часу на кухні не хочеться, а смачна страва все-таки…
Подобається гриб лисичка? Заготівля на зиму може бути різною Справжні гурмани гідно цінують чудовий смак таких грибів, як лисички. Збирають їх, як, втім, і всі інші, тільки теплою осінню. Свіжі, вони, звичайно, особливо ароматні і смачні, але досвідчені кухарі знають, як запасти їх і на тривалий період. Сам…
Як варити печериці? Шампіньйони - найпопулярніші гриби в усьому світі. Вони доступні і чудово доповнюють будь-яку страву. Але, як і будь-які інші гриби, вони вимагають ретельної обробки перед вживанням в їжу. Як варити печериці, щоб вони не втратили красивого…
Печериці, запечені в духовці: смачні закуски і ситні другі страви Що й казати, запечені печериці - страва не тільки смачне, але і воістину універсальне. Вони можуть бути і закускою, і гарніром і самостійною стравою. І ця універсальність укупі з дивовижною легкістю приготування робить печериці, запечені в духовці…