Готуємо салат із зеленої редьки

На користь редьки можна наводити багато аргументів. Є кілька сортів, які пропонують покупцеві овочеві відділи магазинів. Який з них вибрати, вирішити не складно, якщо знати чим вони відрізняються. Найбільшою популярністю користується салат із зеленої редьки, але давайте поговоримо і про інші сортах.

Це чорна редька, її ще називають зимовою. У неї, мабуть, самий неприємний смак, з найбільшою кількістю гіркоти. Причиною тому є великий вміст у ній мінеральних солей і йоду. Регулярна вживаючи її в їжу, ви ніколи не будете мати проблем з нестачею калію. Не обділена вона і вітамінами, органічними кислотами і різними ефірними маслами, завдяки чому чорна редька є природним і дуже сильним антибіотиком.

Довга, як морква, біла редька називається японської, або дайкон. Вона настільки ж багата корисними речовинами, але володіє одним важливим відмінністю: смак. Він у неї ніжний і приємний, залежно від частини коренеплоду змінюється від гострого до солодкого, відповідно, знизу вгору. Їсти її можна в будь-якому вигляді, але за рахунок того, що, як хамелеон змінює колір, так дайкон вбирає в себе чужий смак, тому підходить вона більше для однокомпонентних салатів із заправкою соусом і не більше того.

І, нарешті, зелена редька, про яку піде мова далі. Нагадаю, вона є лідером за визнанням у кулінарів. За складом вона ні в чому не поступається своїм родичам, але при цьому дуже соковита, не така терпка на смак, який можна ще більше пом`якшити, якщо вдатися до деяких хитрощів. Салат із зеленої редьки готується швидко і просто. Можливі різні варіації в приготуванні.

Чистий редька

В першу чергу розглянемо чистий салат із зеленої редьки. Рецепт включає в себе саму редьку і заправку до неї. Редьку треба добре помити, очистити від шкірки і потерти на крупній тертці.

Якщо вам хочеться отримати більш ніжний смак, з мінімальними нотками гіркоти, то перетерту редьку досить віджати від соку. Візьміть у руки жменю редьки, стисніть до виділення соку. Сік викидається, а макуха йде в салат. Занадто сильно віджимати не потрібно, інакше салат вийде сухим.

В якості заправки можна використовувати оливкову чи рослинну масла, майонез, сметану або будь-який, улюблений вами соус. Звичайно, при використанні рослинних масел салат із зеленої редьки на смак вийде найбільш яскравим. Сіль додається за смаком, але можна обійтися і без неї, особливо, коли в якості заправки йдуть соуси.

М`ясний салат

Завдяки своєму смаку, в салатах редька є основою. М`ясні салати більше ситні, а в поєднанні з сирими овочами, засвоюються краще. Для приготування м`ясного салату з редькою, який ще називають тюрей, буде потрібно 300-400 гр. зеленої редьки, 4-6 відварених картоплин, 250-350 гр. відвареного НЕ жирного м`яса, 4-5 круто зварених яєць, 350-450 гр. свіжих огірків, зелень, сіль, чорний мелений перець і 1 літр кефіру будь-якої жирності.

Всі продукти очистити, в тому числі і огірки. Редьку і огірок потерти на крупній тертці, картоплю, м`ясо і яйця порубати середньої величини кубиками, все переміщати, додати спеції, залити кефіром і поставити на півтори години для охолодження, після чого подавати до столу вийшов салат із зеленої редьки.

Літній яскравий салат

Літній яскравий салат з редьки і моркви стане прекрасним гарніром до м`ясних страв. Для його приготування потрібно взяти в рівних кількостях обидва компонента, промити, очистити, крупно натерти, змішати, посолити і заправити рослинним або оливковою олією. Можна заправити і сметаною, але тоді він вже не буде настільки ж легким на смак. Їсти такий салат треба свіжоприготовленим, так як наполягання погіршує його смакові якості і зовнішній вигляд.

Це найбільш відомі та прості рецепти, в яких використовується зелена редька, насправді їх набагато більше. Редьку можна поєднувати практично з будь-якими овочами в різних пропорціях в салатах, а також готувати страви, що вимагають варіння, смаження і т.п.