Салат з дайкона - корисне доповнення до вечері

Незвичайною різновидом редьки є редис дайкон. Користується великим успіхом у країнах Азії, він придбав популярність і в Європі. Цей коренеплід має приємний гострим присмаком, виростає до півметра в довжину і має масу близько півкілограма. У їжу вживають як сам овоч, так і його молоде листя. На відміну від редьки її китайський аналог має менш гострий смак, а салат з дайкона - просто смакота.

М`якоть і сік коренеплоду багаті аскорбіновою кислотою і вітамінами групи В. Також до складу овоча входять розчинні сполуки калію, кальцію, заліза, міді, сірки, фосфору і волокна целюлози. У листі дайкона кальцію і вітаміну С ще більше, ніж у його нижній частині. Завдяки унікальному хімічному складу рослина знайшло застосування в медицині: його вживають як засіб заспокійливого і стабілізуючого психіку.

Народні цілителі вважають, що якщо вживати салат з дайкона пару раз на тиждень, то можливо істотно знизити ймовірність виникнення онкологічних захворювань, так як овоч містить ефір ізородановой кислоти - складне з`єднання, що використовується для профілактики розвитку злоякісних пухлин.

Свіжа м`якоть коренеплоду має антисептичну дію, і її використовують для виготовлення знезаражувальних масок при вираженій вугрової висипки.

Дайкон часто присутня в складі різних національних рецептів. Його додають у салати, маринують в оцті, подають до смаженої риби, сашимі, натто як гарнір. Китайський редис виступає відмінним доповненням до делікатесів з кальмара або восьминога, м`яса та грибів шиітаке. Салати зі свіжого дайкона доречно подавати до жир? Вим страв з м`яса. Сік рослини викликає виділення жовчі, що полегшує перетравлення важкої м`ясної їжі. У чистому вигляді його пити не дуже приємно, тому краще зробити коктейль з апельсиновим або яблучним соком.

Дайкон затребуваний через низьку калорійність - всього 20 ккал на 100 г коренеплоду. Тому рослину рекомендується вживати як дієтичну їжу.

Таким чином, для тих, кому до вподоби японська і китайська кухня, відмінним рішенням стане редис дайкон.

Рецепти салатів

Для приготування потрібно 400 г коренеплоду, 4 столові ложки оцту з рису, 100 г свіжих огірків, ложка цукру, дві ложки саке і одна - солі. Необхідно вимити, очистити і нарізати напівпрозорими кільцями огірок і дайкон і посолити. Отримані інгредієнти потрібно залишити в прохолодному місці на 10 хвилин, потім промити і дочекатися стікання рідини. Далі змішується цукор, оцет, саке і додається раніше приготовлена суміш. Через півгодини охолоджений східний салат з дайкона можна подавати до столу.

Більш звичне для російської людини овочеве блюдо готується наступним чином.

Береться 400 г дайкона, 50 грам знежиреної сметани, 350 г помідорів, зелень кропу і сіль за смаком. Дайкон чистять і шаткують тонкими скибками довільної форми. Потім додають сіль і трохи сметани, все перемішують і викладають рівним шаром в салатницю. Вимиті помідори нарізаються тонкими кільцями і укладаються над дайконом. Знову все солиться, додається залишилася сметана і розрівнюється. Зверху салат з дайкона прикрашають гілками кропу. Подається в охолодженому вигляді.

І ще один вітамінний рецепт.

Необхідно 300 г китайського коренеплоду, 100 г стиглих яблучок, 150 г солодкої морквини, 70 грам нежирної сметани, невеликий пучок свіжого кропу, 3 - 5 пір`їнок зеленої цибулі. Дайкон потрібно очистити, вимити, подрібнити блендером або натерти на крупноячеистой тертці. Виділяючи рідину потрібно злити. Морква готується таким же чином. Яблука слід очистити, вирізати серцевину і нашаткувати кубиками. Всі складові з`єднуються, заправляються сметаною і перемішуються. Прикрашений зеленню готовий салат ставлять на стіл.