Салат з редиски - аромат весни

Кожна пора року має свій, неповторний запах. Коли сніг сходить з полів, а сонце наближається до дати весняного рівнодення, на кухнях поселяється аромат зеленого лука. Організм, скучили за вітамінами, із задоволенням приймає зелені салатики. Коли ж ми розуміємо, що весна беззастережно прийшла в наше місто? Про це сповістить салат з редиски на обідньому столі. Він виливає особливий аромат, простий і свіжий, як сама весна. Звичайно, у наш час будь-які овочі можна купити цілий рік. Практично кожне кафе має в меню салат з редискою дванадцять місяців в році, але хіба може зрівнятися заморський овоч з тим, що виріс на рідних грядках.

Від якості вихідних продуктів залежить смак готового блюда. Ось найпростіший домашній салат з редиски. Для нього знадобиться пучок цього свіжого овоча, бажано, з сільських грядок, пучок зеленої цибулі, два варених яйця. Всі інгреденти подрібнити, редис - кружечками, цибулю і яйця - шматочками, завбільшки півсантиметра. Заправити сметаною з сіллю, відразу подати до столу. Спеції тут не потрібні, аромату свіжості від цибулі і редиски цілком достатньо.

При уявній непірітязательності весняного овоча, салати з редису мають багато різних варіантів. Смак редиски гармонійно поєднується з цілою низкою продуктів. Варто звернути увагу на деякі нескладні страви.

Салат з редиски з огірком - класика домашньої кухні. Обидва овоча порізати тонкими кружечками, додати подрібнений зелена цибуля. Пропорції складових у цьому салаті довільні, залежать від уподобань господині. Готовий салат посолити і заправити олією.

Слід зауважити, що соняшникова олія і сметана - найбільш вдалі продукти для заправки редису або редьки. Осібно стоїть їх близький родич - дайкон. Цей овоч цінний тим, що довго зберігається, але смак його більш прісний, тому заправляти дайкон краще нежирним майонезом. Взимку дайконом можна замінювати редис в різних салатах, додаючи гостроти в заправку.

Салат з редиски може бути блюдом святковим, якщо доповнювати його нестандартними компонентами. До таких належить салат з малосольної сьомгою. Знадобиться по пучку редису і будь-якого зеленого салату. Їх слід порізати і перемішати, викласти гіркою в центрі плоского страви. Навколо гірки розмістити порізану тонкими скибочками сьомгу. Риби потрібно близько 200 г, можна взяти менше, щоб салат не був надмірно солоним. Окремо дрібно ріжемо червону цибулину, маринуємо її в суміші лимонного соку, води (по 1 столовій ложці), 1 чайної ложки цукру. Маринована цибуля викладаємо на скибочки риби. Всі блюдо затерти твердим сиром, використавши найдрібнішу тертку.

Редис гармонійно поєднується з ніжними печерицями. На пучок червоною редиски потрібно взяти 200 г консервованих грибів, 100 г цибулі-порею, 100-150 г шинки. Всі продукти подрібнити приблизно однаковими скибочками, заправити легким майонезом, змішаним з чайною ложкою французької гірчиці.

Для салатів редис можна подрібнювати не тільки у вигляді кружечків або соломки, його зручно натирати на крупній тертці. У натертому вигляді редис використовується в салаті з пекінською капустою. Половину середньої головки капусти нарізати локшиною, додати нарізаний пучок кропу, редис, заправити сметанно-майонезній заправкою. Зверху посипати зернами кунжуту.

Салати, в які входить інгредієнтом редис, не можна готувати заздалегідь. Під впливом солі редис швидко починає виділяти сік, псується консистенція салату і його смак.

Слід дотримуватися обережності при вживанні салатів з редиски людям, що страждають хворобами кишечника. Можливі здуття і коліки через великої кількості пектинових речовин. З цієї ж причини слід обмежувати кількість редиски в дитячому раціоні.