Редька. Рецепти на всі випадки життя

Редька - унікальна рослина, про який ось вже сотні років складають легенди, пишуть вірші, придумують загадки. Народна мудрість прославила її в прислів`ях і приказках, але здебільшого слово звучить з негативним забарвленням. І даремно. Гострий гіркуватий смак цього коренеплоду збуджує апетит, сік корисний для травлення, а страви з редьки мають незабутній смак.

З неї можна приготувати супи, другі страви, салати, закуски. Важливо з безлічі сортів (біла, чорна, рожева, маргеланская, дайкон ...) вибрати той, який припаде до смаку. Спробуємо приготувати цілий обід з цього коренеплоду.

Отже, біла редька. Рецепти пропонують варити з неї борщ, додавати в супи.

Для супу з редькою і яловичиною потрібні наступні продукти:

• Яловича вирізка - 200 г
• Редька біла - 200 г
• Цибуля - головка
• Часник - 3 зубки
• Соєвий соус - ложка
• Спеції, зелень

Починають варити класичний бульйон з м`яса з цибулею. Коли до готовності м`яса залишиться зовсім небагато, в бульйон кладуть розрізану на кілька шматочків редьку. Наприкінці варіння додають часник. Виймають м`ясо і редьку, дрібно нарізають, змішують зі спеціями, зеленню і соєвим соусом, розкладають по тарілках. Бульйон додають у тарілки прямо на столі.

На другому потрібно маргеланская редька. Рецепти стверджують, що саме цей зелений коренеплід найбільше підходить для приготування вареників. Тісто для них роблять звичайне. Беруть 500 г борошна, просівають, перемішують з сіллю. Замішують тісто на 1 яйці зі склянкою теплої води.

Фарш роблять з редьки. Її натирають на крупній тертці, змішують з цибулею, перцем, солять, додають сметану. Варять вареники як зазвичай, а подають з маслом.

Тому, хто не любить вареники, на другому можна приготувати м`ясний салат, основою якого теж буде редька. Рецепти таких салатів є у багатьох народів. Для гострого кавказького салату потрібно взяти:

• 400 г молода відварна баранини
• одну велику редьку (підійде будь-яка, крім чорної)
• велику білу цибулину
• 2 яйця
• сіль, зелень, спеції
• майонез

Всі продукти подрібнюють, коренеплід натирають на тертці з дрібними отворами, заправляють майонезом, солять, перчать. Виходить дуже ситно і гостро.

Для тих, хто не їсть м`ясо, готуємо солодкий салат з редьки, моркви і сиру. Яка найбільше підійде редька, рецепти не уточнюють: все залежить від особистих смакових пристрастей. Беремо рівні кількості зазначених продуктів, натираємо на крупній тертці, заправляємо до смаку: йогуртом, сметаною, майонезом. Обов`язково додаємо спеції: кмин, перець, сіль. Чим солодший сир і моркву, тим вишуканіше смак салату.

Любителям пікантних смаків можна заправляти терту редьку медом, журавлинним соком, змішувати з яблуками, грушами, іншими фруктами. Відмінною закускою до горілки, настояної на травах, є чорна редька з яблуками і квашеною капустою, заправлена маслом.

Наїлися? Залишилося приготувати напої, в основі яких все та ж редька. Рецепти їх також різноманітні.

Для томатного напою в блендері подрібнюють редьку і яблуко. Додають трохи цукру, солі, перцю (не обов`язково), змішують з томатним соком. Такий напій можна розбавляти мінеральною водою, а можна пити нерозбавленим.

Не любите томатний сік? Тоді готуємо кисляк з редькою. Блендіруем зелена цибуля, солодку редьку, солимо, розбавляємо кисляком або сироваткою.

Вас чекає романтичний вечір, а ви боїтеся схибити?

Тоді доведеться приготувати чарівний напій, збудливий потенцію. Змішуємо нарізане дрібно яблуко з чорною тертої редькою, додаємо лимон, корицю. Заливаємо півлітра окропу, наполягаємо півгодини. Виймаємо редьку і яблуко, знову поливаємо лимоном, солимо, кладемо трохи меду, заправляємо йогуртом. Вийшов пікантний салат, який можна спробувати на романтичному побаченні. Напій охолоджуємо, подаємо на стіл у високих келихах з льодом.