Мастика з зефіру власними руками

Мастика з зефіру готується досить просто. Саме цей факт підштовхує багатьох господинь прикрашати домашні торти за допомогою згаданого кондитерського матеріалу.

Сьогодні ми розповімо вам про те, як можна самостійно зробити мастику різними способами.

Мастика з зефіру: рецепт покрокового приготування

Для приготування такого кондитерського прикраси нам знадобляться:

• зефір жувальний (бажано використовувати білого кольору) - близько 200 г;
• вода чиста питна - 2 великі ложкі;
• пудра з цукру - використовувати по вкусу;
• харчовий барвник будь-якого кольору - щепоточка.

Спосіб приготування

Мастика з зефіру - відмінний матеріал для прикраси домашнього торта або тістечок. Щоб його зробити, жувальні зефіркі потрібно викласти в глибокий посуд, а потім залити їх трохи прохолодною водою. Після цього наповнену скляну або керамічну миску необхідно нещільно накрити кришкою і поставити мікрохвильову піч. Нагрівати дану масу бажано на великої потужності близько 30 секунд.

Після того як зефір підтане, його потрібно вийняти з СВЧ-печі, а потім додати до нього будь-який харчовий барвник, який слід заздалегідь розвести в невеликій кількості води.

Слідом за цим компонентом в миску необхідно всипати пудру з цукру. У такому стані всі інгредієнти потрібно інтенсивно перемішати великою ложкою. Через якийсь час мастика з зефіру повинна стати настільки густий, що її буде можливо вимішувати тільки руками. Робити це слід досить довго, щоб маса стала максимально однорідною.

Завершальний етап

Після того як мастика з зефіру буде вимішене, її слід розділити на кілька частин, а потім скачати з них кульки, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильну камеру на півгодини. По закінченні даного часу з застиглого кондитерського матеріалу потрібно зліпити коржі, присмачивши їх пудрою з цукру. Для розкочування пласта можна використовувати невелику скалку. Надалі сформовані вироби слід використовувати для прикраси будь-якого торта. Однак при цьому необхідно враховувати, що мастика з зефіру, рецепт якої ми розглянули вище, не кладеться на желейну поверхню, сметанний крем і збиті вершки.

Робимо шоколадну мастику з зефіру «Маршмеллоу»

Мастика для торта із зефіру «Маршмеллоу» виходить набагато краще, ніж той матеріал, який робиться із звичайних солодощів. Але про все по порядку.

Отже, нам необхідно взяти:

• шоколад темний або гіркий - близько 100 г;
• вершки великий жирності - приблизно 40 мл;
• масло високої жирності вершкове - велика ложка;
• зефір «Маршмеллоу» - близько 100 г;
• коньяк будь - 2 ложки великі;
• пудра з цукру - 2 ложки великі.

Процес приготування

Мастика для торта із зефіру «Маршмеллоу» робиться швидко і легко. Для цього необхідно поламати темний шоколад на часточки, скласти їх в невелику каструльку, а потім розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Після цього в той же посуд потрібно акуратно всипати маленькі зефіркі і ретельно все перемішати.

Коли солодкий продукт практично повністю розтане, до нього необхідно влити вершки великий жирності і хороший коньяк, а також викласти вершкове масло. Регулярно перемішуючи дані інгредієнти, їх слід нагрівати до тих пір, поки вся маса не стане досить однорідною і густою.

Після того як ви досягнете своєї мети, каструльку з мастикою необхідно зняти з плити і додати до неї просіяне через сито пудру з цукру. Далі всі компоненти слід інтенсивно вимішувати ложкою до тих пір, поки ви не отримаєте дуже густу масу. Завершити приготування даного матеріалу потрібно вже руками.

Зробивши еластичну і пружну мастику, її слід загорнути в Пекарській папір і помістити в холодильну камеру на кілька годин. По закінченні даного часу виріб можна сміливо використовувати для прикраси тортів і тістечок.

Швидка мастика своїми руками з зефіру

Якщо ви не хочете довго возитися з приготуванням такого виробу, то пропонуємо скористатися рецептом представленим нижче.

Для цього нам знадобляться:

- зефір білий жувальний - приблизно 200 г-

- пудра з цукру - близько 300 г-

- лимонний сік свіжовичавлений - велика ложка.

Готуємо кондитерський матеріал для прикраси десерту

Мастика з жувального зефіру виходить дуже еластичною і піддатливою. Саме тому її дуже часто використовують для прикраси домашніх десертів. Щоб її приготувати, необхідно нарізати придбані зафіркі на маленькі шматочки, а потім скласти в посуд і злегка збризнути свіжим лимонним соком (можна додати трохи води).

Після того як всі інгредієнти опиняться в мисці, її слід поставити в мікрохвильову піч і виставити максимальну потужність. У такому стані зефір потрібно нагрівати близько 10-18 секунд. При цьому магазинне ласощі повинно повністю розплавитися.

Після закінчення зазначеного часу отриману основу необхідно перекласти в іншу чашу і всипати до неї цукрову пудру. Вимішувати дані компоненти слід до тих пір, поки ви не досягнете однорідності всієї маси. Потім мастику необхідно витримати в холодильнику близько 60-90 хвилин. За цей час вона повинна трохи застигнути і стати більш пружною. Після цього готовий продукт слід розкачати в пласт товщиною 2 міліметри, а потім використовувати його для прикраси торта. Якщо ви хочете отримати різнобарвну мастику, то до білого зефіру потрібно додати які-небудь харчові барвники.