Нескладний рецепт. Мастика для прикраси тортів в домашніх умовах

Як і будь-які види художньої творчості, прикраса тортів (а це, в першу чергу, творчий мистецький процес) не стоїть на місці і постійно розвивається. Поряд з традиційними трояндочками з олійно-білкового крему або пірамідами з фруктових часточок, желе і горіхів, з`являються і набувають популярності інші види прикрас, покликаних додати зовнішньому вигляду торта або тістечка оригінальність, неперевершену красу і сучасний стиль.

Одним із сучасних видів прикрас кондитерських виробів є солодка мастика, виготовлена різними способами. Щільна кольорова (за рахунок барвників), пластична структура її, нагадує пластилін, дозволяє легко виліпити фігурки і квіти, своїм зовнішнім виглядом надзвичайно схожі на оригінал. Для її виготовлення вдома на кухні можна використовувати будь-який рецепт. Мастика для прикраси тортів робиться з цукерок, шоколаду, молока і желатину. Як приготувати мастику для тортів? Є кілька нескладних рецептів.

Перший рецепт. Мастика для прикраси тортів з жувального зефіру (маршмеллоу)

Невеликі жувальні зефірні цукерочки різних кольорів є прекрасною основою для мастики. Їх потрібно розібрати по квітам, помістити в каструльку і розігріти до розчинення, додавши трохи рідини (води або молока), а також вершкове масло. Після розчинення цукерок поступово в масу невеликими порціями вмішують дуже дрібну, просіяне цукрову пудру. Разом з цукровою пудрою обов`язково додають крохмаль в пропорції один до одного, щоб маса вийшла більш пластичної і не була приторно солодким. У процесі додавання пудри і крохмалю маса стає густою і її простіше перемішувати на дошці, а не в каструлі. Після того, як маса стане рівною і пластичною, і не буде прилипати до рук - мастика готова. На двісті грамів цукерок знадобиться по п`ятсот грамів пудри і крохмалю, ложка вершкового масла і половина ложки води або молока.

Другий рецепт. Мастика для прикраси тортів з желатином

Желатин потрібно залити водою і залишити для розбухання (7 грамів желатину і 80 мл води). Потім його слід розчинити на плиті і покласти ложку вершкового масла і дві ложки фруктози, після розчинення яких суміш зняти з вогню, процідити і охолодити. У остигнула желатинову суміш поступово потрібно додавати пудру (всього один кілограм), поки вона не стане густою і еластичною, постійно її промешівая спочатку в каструлі, а потім на дошці.

Третій рецепт. Мастика для прикраси тортів зі згущеним молоком

Двісті грамів цукрової пудри і сто п`ятдесят грамів сухого молока висипати гіркою в миску і в центр поступово влити банку згущеного молока, постійно суміш перемішуючи. У процесі перемішування в її потрібно додати суміш двох ложок лимонного соку з однією ложкою коньяку. З отриманої щільною і еластичною маси, яка добре відстає від рук, роблять прикраси.

Дуже смачна кондитерська мастика. Рецепт з шоколадом

Сто грамів темного гіркого шоколаду розтопити в ємності разом з жувальним зефіром (100 гр.), ложкою вершкового масла. В однорідну розтоплену суміш поступово додати невеликими порціями цукрову пудру (приблизно склянку). Вимісити щільну, однорідну, еластичну мастику, яка перестане прілепать до рук. З неї можна ліпити трояндочки, дрібних звіряток або покрити всю поверхню кондитерського виробу.

Еластична і густа мастика для прикраси тортів дозволяє легко і швидко створити різні прикраси. Наприклад, трояндочки. Для цього її розгортають у тонкий пласт, проклавши між двома листами пергаменту, пласт нарізають на кружечки за допомогою будь формочки, потім ці кружечки збирають навколо сердцевинки, зробленої з тієї ж мастики або марципану, у вигляді пелюстків, злегка згинаючи їх, щоб домогтися більшої правдоподібності .