Суп з червоної риби неймовірно смачний і ароматний

Такий супчик ні в чому не поступається за смаком і корисності м`ясному, крім того, він завжди може бути приготований в пост. Суп з червоної риби потрібно готувати після того, як вона разморожена, ретельно вимита і випотрошена. Якщо з філе передбачається що-небудь готувати ще, то відрізаємо хвіст, голову і плавники, витягаємо хребет і з них робимо бульйон. А якщо ні, то все одно всі відрізаємо, а рибу ріжемо на порційні шматки.

Перед тим, як готувати бульйон, треба зябра з голови видалити, в каструлю покласти цілу цибулину, яку потім вийняти. Варіантів для такого супчика дуже багато, суп з червоною рибою можна робити як юшку, тільки з картоплею і спеціями, а можна додавати різні інгредієнти. Його важко зіпсувати, будь рецепт підійде для любителів рибної кухні, тільки обов`язково пам`ятайте, що страва потрібно добре солити, недосолена суп з риби невкусен. Вперше приготувавши такий суп, ви по достоїнству оціните швидкість його приготування і потім не раз будете пригощати ним своїх членів сім`ї і гостей.

Рецепт супу з червоної риби

Сьомгу, лосося або форель варити разом з овочами, дрібно порізаними. Овочі самі звичайні: цибуля, морква. Додати спеції. Якщо дотримуєтеся дієти, то суп вариться без картоплі, а якщо ні, то перед тим, як класти рибу, потрібно хвилин п`ять поварити картоплю. Любителі можуть перед подачею на стіл в підігріту тарілку налити вершків (або для тих, хто на дієті - знежирене молоко).

Суп з червоної риби, рецепт з іншим набором інгредієнтів. Для того щоб не загубився смак, голова, хвіст, плавники і хребет варяться хвилин п`ятнадцять, потім виймаються. Овочі порізати дрібно і пасерувати трохи на невеликому вогні, додати в бульйон разом з картоплею. Коли вона майже готова, покласти порційні шматки риби. Додається стаканчик вершків або молока і подається на стіл, не забуваємо спеції. Для додання специфічного присмаку і аромату можна протерти тарілку розрізаним зубчиком часнику.

Суп з червоної риби можна урізноманітнити, додаючи помідори, зелений або червоний болгарський перець. В іншому практично той же набір: вершкове масло для пасерування овочів (не більш ложки), вершки, сіль, перець мелений (переважно білий), а також петрушка і трохи лимонного соку.

Філе червоної риби, порізаної на шматочки, викласти на розтоплене вершкове масло в каструльку, постійно помішуючи, майже відразу додати невеликий лук, обсмажити до появи золотистого відтінку. Порізані помідори і перець також класти в каструлю, додаючи поступово воду і вершки. Потім, коли все закипить, насипаємо приправи і вимикаємо вогонь. Супчик настоюється хвилин п`ять - і на стіл! Перед подачею додаємо лимонний сік, але дуже небагато.

Варіанти супу: додають креветки хвилини за дві до готовності, раніше не можна, інакше вони будуть жорсткими. Деякі господині обсмажують овочі на рослинному маслі або некладуть петрушку через її специфічного запаху. Хтось не любить лимонний сік або помідори разом з вершками. Якщо все ж додавати їх в суп, то дуже небагато, щоб не згорнулися вершки. Рекомендують класти лимон часточкою.

Можете приготувати суп з червоної риби у вигляді пюре. Процес варіння такий же, як і в іншому, але в підсумку всі інгредієнти, крім риби (її виймаємо, знімаємо шкірку і розкладаємо по порціях), перемішуються блендером.

Вода на суп береться в кількості близько півтора літрів (плюс-мінус). Вершків - склянка, а риби - хто скільки любить. Якщо риби багато, то потрібно класти її поступово, виймаючи попередні шматки, вже зварені, і замінюючи їх свіжими. Також не слід варити спочатку рибу, а потім картоплю. Поки вариться картопля, риба може зовсім розваритися. Бульйон вийде насичений, краще, ніж в ресторані. Спеції можна використовувати сухі, для рибних страв.