Як готується юшка з червоної риби: рецепт з використанням лососевого набору

Рибний суп вже давно став традиційним російським блюдом, яке подають в якості першого і готують не лише в ресторанах або будинку, але і на природі. Багато домогосподарки воліють варити юшку з червоної риби, щоб отримати вишуканий смак, що вражає своєю насиченістю і поживністю.

Варто відзначити, що багато хто вважає, що ціна на цей продукт досить висока, щоб витрачати його на суп. Однак сьогодні в магазинах можна знайти в продажу заморожені лососеві хребти, які часто продають разом з головами. Вартість подібних наборів невелика, що робить страву з такого виду риби доступним практично кожному.

Інгредієнти

Щоб вуха з голови червоної риби вийшла наваристою і смачною, потрібні наступні продукти:

• лососевий суповий набір - 0,5 кг;
• курячий бульон;
• картопля - 4 шт.;
• цибуля - 1 шт.;
• лавровий лист;
• морква - 1 шт.;
• петрушка;
• укроп;
• перець чорний горошок;
• сіль.

Підготовка

Спочатку потрібно розморозити рибу. Потім необхідно нарізати овочі. Картоплю чистять і ріжуть кубиками. З моркви роблять кружечки, а цибулю дрібно шаткують. Зелень дрібно рубають, як на салат. Фактично вся нарізка робиться точно так само, як і на звичайний рибний суп.

Приготування

Курячий бульйон послужить основою для такої страви, як юшка з червоної риби. Рецепт припускає, що саме в ньому буде варитися риба. Однак для початку в каструлю кладуть картоплю, цибулю і моркву. При цьому вогонь роблять невеликим, а кришку не накривають. Саме таким способом приготований бульйон вийде ще смачніше і ароматні.

Через двадцять хвилин овочі повинні готові. Потім в бульйон додають промиті лососеві хребти і голову. Ці рибні напівфабрикати повинні вже до цього часу повністю розморозитися. Кладіть їх у бульйон побільше. Так у нас вийде навариста юшка з червоної риби. Рецепт припускає, що в цей час в блюдо потрібно покласти лавровий лист, спеції та сіль. Потім все варять ще десять хвилин і заправляють юшку зеленню.

Коли вогонь вимикають, блюдо ще не вважається готовим. Йому необхідно трохи настоятися, щоб вийшла насичена юшка з червоної риби. Рецепт, який можна знайти в журналах або в мережі, може містити вказівку на додавання невеликої кількості алкоголю, але в даному випадку цього робити не варто. Справа в тому, що спиртне тільки зіпсує аромат і зашкодить смаком. Також не варто в такій вусі гасити палаючі поліна (зустрічаються й такі рецепти). Червона риба дуже своєрідна, пікантна і не переносить подібних експериментів.

Різноманіття смаків

Іноді можна урізноманітнити рецепт різними доповненнями. Деякі кухарі використовують кілька видів риби, створюючи суміш смаків. Існує один інгредієнт, який зробить особливо насиченим таке блюдо, як юшка з червоної риби. Рецепт цей містить плавлений сир, який додають в юшку тільки в кінці. При цьому варто відзначити, що звичайний твердий сир абсолютно не підходить, оскільки він не розвариться в бульйоні і не дасть необхідного аромату, - тільки плавлений. Знімають таку юшку з вогню, коли сир повністю розчиниться, стане частиною юшки і зробить її насиченою. Також можна покласти в блюдо мідії або креветки.