Страви з червоної риби

Будь-які породи риб дуже корисні для нашого організму. У червоній рибі міститься трохи більше корисних речовин, саме тому сьомга, лосось, тунець вважаються благородними породами. Страви з червоної риби містять велику кількість вітамінів A, B, D, E, а також кальцій, фосфор, селен, магній, калій, залізо, цинк, мідь. Крім вітамінів і мінералів, в червоній рибі міститься ряд амінокислот, ненасичених жирних кислот і багато інших корисних для організму речовини. Щоб поповнювати організм необхідними речовинами, достатньо буде вживати в їжу страви з червоної риби хоча б два рази на тиждень.

Страви з червоної риби на грилі

Необхідно:

• філе сьомги або лосося;
• один лимон;
• пучок петрушкі;
• трохи оливкового масла;
• приправи за смаком.

Петрушку промити у великій кількості води, дрібно нашаткувати. Філе нарізати невеликими шматками, приправити і викласти в тарілку. Зверху посипати петрушкою, видавити сік лимона, скропити олією і перемішати. Накрити кришкою і прибрати в холодильник на годину. Промаринуватися рибу надіти на дерев`яні палички і смажити на грилі до готовності. Періодично рибу перевертати.

Перші страви з червоної риби

Необхідно:

• шістсот грамів філе семгі;
• чотири солодких перца;
• одна цибулина;
• ложка томатної пасти;
• три томата;
• три картофеліни;
• одне яйце;
• зелень;
• пріправи;
• рослинна олія.

Філе нарізати на порції і промити у воді. Овочі промити і очистити. Картоплю нарізати соломкою, болгарський перець і ріпчасту цибулю - півкільцями. У киплячу воду покласти підготовлену рибу. Через кілька хвилин зняти піну і покласти картоплю. Болгарський перець і цибулю обсмажити на олії до напівготовності, потім додати томатну пасту і тушкувати близько десяти хвилин. У цю ж масу додати дрібно нарізані помідори. У бульйон з рибою покласти овочі, приправи. Вбити яйце, довести до кипіння. Готову страву наливаємо в тарілку, прикрашаємо зеленню і подаємо разом з грінкою.

Соус для червоної риби

Необхідно:

• петрушка;
• укроп;
• базілік;
• чотири зубчики чеснока;
• один огурец;
• масло;
• пріправи;
• половина лимона.

Часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Листя зелені відокремлюємо від гілочок і шаткуємо як можна дрібніше, додаємо до часнику. Видавлюємо сік з лимона і додаємо до зелені. Огірок очищаємо від шкірки і шаткуємо дрібною соломкою. Огірок змішуємо з зеленню. Додаємо приправи, масло. Перемішуємо і наполягаємо кілька хвилин. Подаємо до смаженої і запеченої риби.

Салат з червоної риби

Необхідно:

• філе малосольної сьомги або лосося - дев`ятсот грам;
• одна велика цибулина;
• одне яблуко (краще брати зелене) ;
• чотири картофеліни;
• дві моркові;
• майонез.

Ріпчасту цибулю очищуємо від шкірки і ріжемо півкільцями. Викладаємо в глибоку тарілку і додаємо ложку цукру, половину ложки солі, ложку столового оцту. Залити водою так, щоб вона повністю покрила цибулю. Поставити маринуватися в холодильник на півгодини. Філе нарізати на маленькі кубики. Овочі відварити і очистити від шкірки. Картопля і яблуко нарізати дрібним кубиком. Моркву натерти. Лук дістати з маринаду і змішати з рибою, овочами та яблуком. Заправити салат майонезом. Подавати можна окремими порціями або в салатниці, прикрасивши зверху гілочками зелені і тертою морквою.

Як бачите, приготування червоної риби - легка робота. Страв з неї величезна кількість: гарячі закуски, холодні, перші страви, другі гарячі страви, випічка та багато іншого. Крім того що червона риба містить велику кількість поживних речовин, вона ще й дуже смачна. Деякі породи риб дуже жирні, наприклад, сьомга. Дієтологи не рекомендують їсти жирні сорти риби людям із захворюваннями травної системи. Найкраще вживати маложирні сорти, наприклад, кету, лосося, горбушу.