Рецепт харчо - смачно і ситно.

Рецепт харчо повинен міцно влаштуватися в кулінарних книгах всіх жінок, які вважають себе хорошими господинями. Це дуже смачний суп, який варять з використанням рису, гострих приправ і томатів. Історія його виникнення сповнена таємниць і загадок. Коли саме з`явився рецепт харчо невідомо, настільки давно це сталося. Але подарувала світові його саме грузинська кухня. Багато людей думають, що харчо - це саме той суп, який раніше подавався в будь їдальнею і складався з рису, м`ясного бульйону і томатів. Безумовно, харчо дане перше блюдо назвати не можна. Але були й такі щасливчики, які могли спробувати справжній суп харчо, рецепт якого не так вже складний. Його готували в московському ресторані "Арагві", а також на грузинських курортах.

Суп харчо з яловичини - рецепт традиційний і правильний. Дуже часто в Інтернеті можна прочитати на форумах запеклі суперечки на тему, як готувати справжній харчо, які інгредієнти додавати, яке м`ясо використовувати і так далі. Незважаючи на суворі канони, за якими готується дане блюдо, існує не один варіант рецепта.

Рецепт супу харчо зі свинини наступний: візьміть пів кілограма свинини, три цибулини, три моркви, головку часнику, дві картоплини, петрушку, дві столові ложки соєвого соусу, пів склянки рису, столову ложку томатної пасти і приправи (сіль, червоний і чорний перець, хмелі-сунелі). Тепер в казанок необхідно налити рослинне масло, прогріти його і викласти туди м`ясо, нарізане великими шматками. Полийте його соєвим соусом і обсмажте з усіх боків. Після цього додайте цибулю, нарізану півкільцями, моркву соломкою і смажте поки морква не стане м`якою. Тепер додайте томатну пасту, залийте все це водою, так щоб вона покрила м`ясо не повністю. Додайте спеції і тушкуйте на великому вогні близько 25 хвилин. Картопля тим часом можна нарізати брусочками і додати в казанок. Після чого його вміст необхідно залити двома літрами води, довести до кипіння і висипати туди рис. Варити суп необхідно до готовності рису, а за п`ять хвилин до того, як вимкнути вогонь, додайте в казан часник або ще перцю. Подавати на стіл такий суп потрібно, посипавши його петрушкою.

А ось ще один рецепт харчо з яловичої грудинкою. Вам знадобиться кілограм м`яса, склянка рису, три цибулини, три зубчики часнику, 900 грамів стиглих помідор, три столові ложки соусу ткемалі, лавровий лист, пучок кінзи, хмелі-сунелі, перець. Тепер наріжте грудинку маленькими шматочками, залийте її двома літрами холодної води і поставте на вогонь. Після закипання зніміть піну і варіть по напівготовності. Тим часом, очистіть помідори від шкірки, протріть їх за допомогою блендера, часник і цибулю необхідно дрібно нашаткувати, а зелень посікти. Тепер зніміть з бульйону жир і на ньому протушкувати на сковороді цибулю з часником протягом 15 хвилин. Тепер дістаньте з бульйону м`ясо і покладіть його гаситися у луку на 20 хвилин. Потім додайте сюди ж помідорне пюре і тушкуйте суміш ще 15 хвилин. Наступний крок - викласти вміст сковорідки назад в каструлю, а після того, як все це закипить, додайте туди ж і рис. Варіть суп до готовності рису. Незадовго до закінчення приготування в каструлю додається лавровий лист, хмелі-сунелі, соус ткемалі, зелень, перець і сіль. Замість соусу ткемалі ще використовують кислі сливи. Крім того, рецепт харчо часто включає в себе волоські горіхи. Приблизно пів склянки товчених горіхів необхідно додавати в суп в середині готування.

Рецепт харчо стане справжньою прикрасою вашої кулінарної скарбнички знань і умінь. Їм можна порадувати близьких людей, а також виставити його на стіл при будь-якому святковому торжестві. Найголовніше пам`ятати, що традиційний рецепт має три основних інгредієнта: товчені волоські горіхи, ткемалі і яловичина, які краще не виключати.