Тісто для вафель в вафельниці

Смак домашніх хрустких вафель, приготованих своїми руками, багатьом знайомий з дитинства. І хоча кондитерська промисловість випускає багато видів цих ласощів з різноманітними начинками і без, домашні вафлі завжди з`їдаються на «ура». Це хрустке виріб відоме в багатьох країнах, і в кожного народу свої секрети приготування. Солодкість ця настільки популярна, що щорічно в світі відзначається День вафель.

Невідомо час появи перших вафель. Їх готували в стародавній Греції, Німеччини, Голландії, інших країнах, і кожна країна привнесла щось своє в рецепт. Свою назву вафля отримала від німецького слова «Waffel», яке в перекладі означає «осередок стільники». І дійсно, малюнок деяких форм для випічки нагадує бджолині стільники. У середні століття рецепт "Тісто для вафель в вафельниці "тримався в секреті, ці ласощі було привілеєм заможних людей. Поступово вафлі стали доступні для всіх верств населення, їх стали піч прямо на вулиці, продавати в кондитерських крамницях.

Для приготування вафель в домашніх умовах використовується вафельница. Вона буває електричної та ручний, яка нагрівається на газовому пальнику. Вафельниці бувають різної форми (квадратної, круглої, трикутної) і різного розміру. Сучасні електричні вафельниці дозволяють піч відразу кілька виробів. За допомогою цього пристосування можливе приготування тонких або товстих фігурних вафель - все залежить від рецепта. Вафельниці зазвичай виготовляють з товстого і важкого металу або чавуну. Вона складається з двох половинок. При випічці одна накриває іншу.

При використанні ручної вафельниці її попередньо гарненько розігрівають на газової або електричної пальнику, щоб виріб не прилипало. Тісто для вафель в вафельниці має бути добре вимішати, наливати його потрібно в центр форми в невеликій кількості. Якщо тісто для вафель в вафельниці при випічці виходить за краї, його потрібно акуратно обрізати ножем. Після закінчення випічки вафельницю не миють, її протирають м`якою ганчіркою, змоченою в олії.

Як завести тісто на вафлі

Тісто для домашніх вафель бажано готувати з продуктів кімнатної температури. Тому потрібно заздалегідь вийняти яйця, вершкове масло і молоко з холодильника, щоб вони зігрілися.

Тісто для вафель в вафельниці краще вимішувати міксером, так воно рівномірно змішається і в ньому не буде грудочок.

Для приготування хрустких вафель буде потрібно склянка борошна, двадцять грамів дріжджів, третину склянки молока, половина пачки вершкового масла. Дріжджі потрібно подрібнити і розтерти з цукром, влити порцію молока, додати борошно і все вимісити, а потім влити молоко, що залишилося. Тісто залишити в теплі на годину.

Для приготування прісних вафель потрібно взяти склянку борошна, пачку вершкового масла, склянка цукру, п`ять яєць, на кінчику ножа сіль і чайну соду. Масло розтерти, в його по одному вбити яйця і перемішати, після чого додати цукор і борошно. Тісто вимісити до однорідної маси.

Щоб приготувати пісочний вафлі, потрібно півсклянки цукру, дві склянки борошна, одне яйце, третина пачки вершкового масла, півлітра води, дрібку солі і чайну ложку соди. Размягчнное масло розтерти з цукром, додати інші інгредієнти, крім води. Все добре збити. Для аромату можна додати ванільний цукор. Далі влити половину порції води, знову вимісити і далі поступово додавати воду.

Перед випічкою вафельницю потрібно добре розжарити, змастити жиром або соняшниковою олією. Тісто в обсязі столової ложки викласти в центр вафельниці і щільно притиснути іншою половиною. Піч, перевертаючи вафельницю через хвилину на іншу сторону. Після випікання гарячу вафлю потрібно відразу ж загорнути в трубочку. Пізніше це буде зробити неможливо, так як вафля затвердіє і розкришиться. При бажанні вафлі можна заповнити кремом або присипати зверху цукровою пудрою і корицею.