Як приготувати гуляш з яловичини

Кожне з страв має яке-небудь своє походження. Ніхто не може стверджувати, наприклад, що парена ріпа була придумана, скажімо, в Німеччині - страва це чисто російське. А гуляш з яловичини зі сметаною, як, власне кажучи, гуляш взагалі - страва істинно угорське, але в цій країні його подають на стіл в якості супу, тобто пожиже, хоча можна зробити його і як основне блюдо на різний смак. А ще в Угорщині люблять, щоб гуляш мав обпалюючий смак, для чого додають у нього гострий перець, та й колір страви під стать своєму смаку - такий же обжигающе червоний, як вогонь.

Отже, як приготувати гуляш з яловичини. Для початку розглянемо рецепт дуже смачного гуляшу по-хартобадскі. Щоб приготувати це приголомшливе за смаком і ароматом блюдо, візьмемо трохи менше кілограма яловичини (бажано соковитою), картоплі один кілограм, жир (сто грамів), одну цибулину, чотири солодких перчика і чотири помідорчка, знадобиться велика ложка борошна, трохи червоного і чорного перцю меленого, майоран, ну і, звичайно, посолити.

М`ясо промиваємо і і нарізаємо однаковими за розміром кубиками. Тепер обробляємо овочі, чистимо і дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його до золотистого кольору. Прибираємо його з вогню, додаємо до нього спеції, м`ясо, трохи води і тушкуємо при постійному помішуванні. Коли вода википить, доллємо при необхідності.

Коли м`ясо стане м`яким, додамо нарізаний такими ж кубиками картоплю і нарізаний смужками червоний перець, згасити небагато, потім додати помідори, долити води і залишити гаситися до готовності. В принципі, можна додати локшину або галушки - щоб було зовсім вже по-угорськи. Прямо в гуляш, або окремо як гарнір. Від кількості доданої злодії залежить, буде у нас гуляш як основне блюдо або як суп. Ось як приготувати гуляш з яловичини по-хартобадскі.

Продовжуємо угорські пригоди? Тоді уявімо гуляш сегединський. Для нього потрібно взяти лопаточную частина свинини (більше, ніж півкілограма), дві цибулини, три великі ложки жиру, три солодких перчика, три великих ложки томатного пюре, півкілограма квашеної капусти, склянка сметани, маленьку ложечку кмину, два зубчики часнику і дві ложки борошна .

Ось як приготувати гуляш з яловичини сегединський. М`ясо нарізаємо, як завжди для гуляшу, кубиками, цибулю нарізаємо дрібно, обсмажуємо, додаємо перець і трохи води, а коли вода випарується, додамо м`ясо і згасимо під кришкою близько десяти хвилин.

З`єднуємо з томатним пюре дрібно нарізаний червоний перець, часник і кмин, перемішуємо, додаємо трохи води і вивалюємо все в м`ясо. Тушкуємо ще з півгодинки, додаємо квашену капусту і залишаємо гаситися ще на півгодини. Тепер борошно залишилося розмішати зі сметаною і додати до гуляшу, після чого вже без кришки тушкуємо ще хвилин близько десяти. Ну як? Приготувати гуляш з яловичини сегединський складно? Досить складно і довго, але зате виходить дуже смачно.

А як робити гуляш з яловичини ще яким-небудь способом? Інгредієнти можуть бути найрізноманітнішими. Але правило потрібно дотримуватися одне: м`ясо завжди нарізається кубиками. Обов`язково використаємо які-небудь овочі, цибуля присутня неодмінно і перець. Якщо замість квашеної капусти в сегединський рецепті використовувати солоні огірки, то гуляш, приготований за цим рецептом буде виглядати як абсолютно нове блюдо. А ще можна замість м`яса взяти хоч мисливські ковбаски - так теж буде смачно. На гарнір само можна використовувати локшину, макарони або (по-угорськи) галушки.

Наостанок розповімо, як зробити гуляш для ледачих. Для цього наріжемо м`ясо кубиками, як звичайно, моркву і цибулю, складемо всі в посудину і поставимо на п`ять хвилин в мікрохвильовку, включену на повну потужність. У склянці розведемо борошно з сіллю, перемішаємо все з м`ясом і ставимо знову в мікрохвильовку на десять хвилин - можна вже без кришки. От і все.