Гуляш з яловичини - смачний густий суп

Гуляш - це національне угорське блюдо. Зараз воно популярно у всьому світі. Деякі рецепти доповнили іншими інгредієнтами, і вони стали трохи відрізнятися від класичного варіанту. Суп-гуляш з яловичини може замінити повноцінний обід, поєднуючи в собі перше і друге блюдо.

Для його приготування нам знадобиться м`якоть яловичини. Її треба добре помити, обсушити і нарізати середніми кубиками. Ріпчасту цибулю ми ріжемо дрібними шматочками і обсмажуємо на сковороді з додаванням смальцю. Коли він стане золотистого кольору, потрібно насипати до нього паприку. Все добре перемішуємо, щоб цибуля, паприка і жир добре перемішалися.

Тепер додаємо в сковорідку нарізане м`ясо, а також сіль і спеції за смаком. Обсмажуємо м`ясо на великому вогні, щоб утворилася коричнева скоринка. Після цього вливаємо в сковорідку трохи води і тушкуємо м`ясо близько однієї години.

Тим часом підготуємо інші інгредієнти. Ріжемо довільною формою моркву. Також нарізаємо солодкий перець. Часник необхідно почистити і порубати, помідори нарізати кубиками. Якщо ви не любите, коли в страві присутній шкурка від томатів, то їх слід бланшувати. Для цього опускаємо їх на п`ять хвилин в окріп, потім перекладаємо в холодну воду. Не забудьте перед цими діями надрізати шкірку хрест-навхрест. Після цих нескладних маніпуляцій її можна легко видалити.

Коли гуляш з яловичини протушкується, потрібно додати до нього нарізані овочі і долити трохи гарячої води. Тушкуємо ще близько 15 хвилин. Тим часом необхідно почистити і порізати кубиками картоплю. Його ми додаємо в останню чергу. Накриваємо посуд кришкою і чекаємо, коли картопля буде готовий. Після цього вимикаємо гуляш з яловичини, але на стіл подаємо через деякий час. Це страва повинна настоятися. Ми приготували справжній угорський гуляш. Завдяки паприці і помідорам він має гарний насичений колір.

Якщо ви хочете зробити гаряче з яловичини, то це блюдо - найкращий варіант. Гуляш дуже ситний і поживний, а готується легко і швидко.

А тепер приготуємо гуляш з яловичини по-австрійськи. Для його приготування нам знадобиться близько 700 грам яловичини. Краще взяти свіжу або навіть парну. Її необхідно добре промити і обсушити, використовуючи паперовий рушник. Далі нарізаємо м`ясо невеликими кубиками, щоб було зручно їсти. Тепер 3-4 головки ріпчастої цибулі чистимо й нарізаємо тонкими кільцями. Цедру лимона натираємо в окремий посуд і поки відкладаємо вбік.

Нам також знадобиться 700-800 мл яловичого бульйону (Його можна замінити розведеними кубиками). Ставимо на вогонь сковорідку і обсмажуємо цибулю, поки він не стане прозорим. Додаємо до нього дві столові ложки паприки і добре перемішуємо. Тепер вливаємо столову ложку оцту і дві столові ложки бульйону. Викладаємо в сковорідку м`ясо і додаємо сіль. Посипаємо блюдо цедрою лимона. Далі потрібно почистити часник (можна зробити це заздалегідь) і видавити його через прес в сковорідку. Гуляш з яловичини від такого поєднання інгредієнтів виходить неймовірно ароматним. Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою. Залишаємо наше блюдо гаситися близько 40 хвилин. Іноді потрібно заважати гуляш і доливати бульйон, щоб він не пригоріла.

Подавати гуляш з яловичини можна з макаронами або картопляним пюре. Цього разу ми приготували його без картоплі і не дуже рідкої консистенції. При бажанні в цей же блюдо можна додати нарізану картоплю і трохи бульйону. Тоді гуляш з яловичини по австрійському рецепту вийде в вигляді супу.

У класичний рецепт цієї страви обов`язково входить паприка, м`ясо та велику кількість овочів (цибуля, солодкий перець, часник і помідори). Перед подачею на стіл дайте йому настоятися і ввібрати аромат спецій та інших інгредієнтів.