Знайомтесь: ароматний і смачний - суп-гуляш!

Блюдо з угорськими коренями - суп-гуляш? все частіше можна зустріти на наших столах. Завдяки тому, що воно досить ситне і має густу консистенцію, його можна подавати як на перше, так і на другому. Основними компонентами, що входять в суп-гуляш? є м`ясо, ріпчаста цибуля, помідори, паприка і спеції, в якості додаткових інгредієнтів можна додати картоплю, моркву, капусту, бобові.

Основа супу-гуляш - це м`ясо, в основному яловичина, баранина, свинина, курятина. Що стосується спецій, то їх додають в залежності від смакових уподобань, але найбільш поширені - це коріандр, базилік, чебрець, зіра, розмарин, різноманітні мелені перці, кмин. За класичним угорському рецептом суп-гуляш готуватися з додаванням галушок. Наші господині в основному подають гуляш в якості другої страви, тому роблять його з овочами і підносять до столу з гарніром.

Суп-гуляш

Інгредієнти (з розрахунку на дволітрову каструлю). М`ясо (яловичина або свинина) - 600-800 гр, одна морква, картопля - 5-7 шт., Цибуля - 3 шт., Ложка томатної пасти, великий болгарський перець, лавровий лист, мелена паприка, рослинне масло.

Приготування. Цибулю дрібно нарізаємо і смажимо на олії, додаємо паприку і порізане невеликими кубиками (2 см.) М`ясо, все перемішуємо і після закипання в сковороді рідини зменшуємо вогонь до мінімуму. Тушкуємо м`ясо в накритою сковороді до того моменту, поки воно не стане м`яким (1-2 години). При необхідності доливаємо окріп. За 20 хвилин до готовності перчимо і солимо. Після того як м`ясо буде готове, перекладаємо його разом з утворилася юшкою в каструлю де буде варитися суп-гуляш, заливаємо літром окропу і ставимо на великий вогонь. Після закипання кладемо в суп попередньо очищений і крупно нарізану картоплю, нарізану кружечками моркву. Коли все ще раз закипить, робимо маленький вогонь і проварюємо близько 20 хвилин.

Нарізаємо тонкими смужками болгарський перець і кладемо його в каструлю з супом, сюди ж відправляємо томатну пасту (можна замінити свіжими, нарізаними кубиками, помідорами), лавровий лист. Також при бажанні можна додати подрібнений зубчик часнику. Проварити суп-гуляш ще 6-8 хвилин.

Курячий гуляш

Інгредієнти. Куряче філе або м`якоть курячого стегна (500 гр), морква (1 шт.), Цибулю (2 шт.), Болгарський перець (1 шт.), Пару зубчиків часнику, пучок кропу, трохи томатної пасти, аджика, кілька ложок оливкової олії, сіль.

Приготування. Готуємо інгредієнти. Куряче філе промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібними шматочками. Лук очищаємо і ріжемо середньої величини півкільцями. Болгарський перець (для більш привабливого зовнішнього вигляду можна взяти перець різних кольорів) нарізаємо невеликий соломкою. Морквину чистимо і ріжемо маленькими брусочками. Зелень промиваємо, просушуємо і дрібно ріжемо. Часник тиснемо в чеснокодавке.

Беремо глибоку миску і викладаємо туди нарізане куряче філе, зелень, часник, аджику і сіль. Ретельно перемішуємо і ставимо в прохолодне місце на 30 хвилин, щоб промаринувалося м`ясо. Сковороду розігріваємо, вливши в неї оливкова олія. Кладемо замариновану курку і обсмажуємо близько 8 хвилин на сильному вогні, не забуваючи помішувати. Окремо обсмажуємо на великому вогні цибулю (5-7 хвилин), моркву і болгарський перець (ще 5-6 хвилин). Обсмажені овочі висипаємо в сковороду до м`яса.

Беремо склянку, кладемо в нього 2 столові ложки томатної пасти і наливаємо воду, добре перемішуємо і виливаємо в сковороду до овочів і м`яса. Розмішуємо і накриваємо кришкою. Тушкуємо гуляш ще близько 20 -25 хвилин на невеликому вогні.

Подавати цей ароматний і смачний гуляш можна з будь-яким гарніром або як самостійну страву.

Якщо ви любите експериментувати спробуйте приготувати гуляш, додавши в нього зелений горошок, капусту, картоплю, печериці, чорнослив, гарбуз або інші овочі, що користуються популярністю у вашій родині.