Смачний рецепт соусу до м'яса і птиці

М`ясо і птиця - це традиційні напівфабрикати для приготування смачних і апетитних страв. Але багато що залежатиме від тих соусів, з якими вони подаються. Рецепт соусу до м`яса, яким можна полити блюдо перед подачею на стіл, рецепт соусу до м`яса, в якому його можна запекти, - це і багато іншого в пропонованій статті.

Рецепт соусу до м`яса "Традиційний". Для його приготування потрібно взяти дуже насичений яловичий бульйон, в якому варилися разом з м`ясом цибулини і моркву. Ці овочі перетерти за допомогою сита, довести перетерту суміш до киплячого стану, додати в неї перець, сіль і томатну пасту. Невелику частину бульйону налити у склянку і розвести в ньому трохи борошна. Після того, як бульйонна суміш з овочами закипить, потрібно тонкою цівкою влити туди борошняну суміш, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Таким соусом можна буде полити будь м`ясну страву.

Рецепт соусу до м`яса "Апетитний" готується на основі "Традиційного". Слід його приготувати, як звичайно. У цей час в окремому сотейнику обсмажити дуже маленькі шматочки солодкого перцю, моркви, цибулі і кореня петрушки. Всю суміш дуже добре поперчити, посолити і додати в киплячу рідину. Трохи прогріти і все - соус готовий.

Рецепт соусу до м`яса "Цитрусовий аромат" є дуже вишуканим і ароматним. Апельсини обдати окропом, а потім натерти цедру. У невеликій каструлі прокип`ятити воду з цедрою хвилин десять. Отриману рідину процідити і приєднати до неї розведений крохмаль, лимонний сік, цукор. Слід дочекатися, щоб соус загус, і вимкнути його. У цей час зробити апельсиновий сік, процідити його і додати в блюдо, ретельно перемішавши. Можна покласти в соус аджику і мелений чорний перець.

Рецепт соусу до м`яса "Білий" відмінно підійде для баранини, телятини або кролика. Необхідно перемішати муку з вершковим маслом, а потім розвести суміш гарячим процідженим бульйоном. Соус повинен готуватися близько десяти хвилин на невеликому вогні. Залити в нього суміш яйця і води, ретельно перемішати, додати сіль і вершкове масло.

Сметанний соус для курки "Вершковий". У посуді змішати вершкове масло і борошно, а потім розвести все киплячим бульйоном. Далі додати в соус сметану і сіль, перемішати і проварити близько десяти хвилин. У самому кінці покласти трохи вершкового масла.

Сметанний соус "Цибулевий" відмінно підійде для курячих і свинячих відбивних. Він готується практично також, як і в попередньому рецепті. Поки "Вершковий соус" кипить, потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю і приєднати його до соусу в самому кінці готування. Прокип`ятити все разом, зняти з вогню і посипати нарубаним кропом.

Сметанний соус "З хроном" готується на основі "Вершкового". Поки готується вершковий соус, треба приготувати хрін. Для цього ложку хрону залити сумішшю оцту, бульйону і води. Поставити рідину на вогонь, додати горошини чорного перцю і лаврового листа. Суміш з хріном потрібно буде практично повністю випарувати і додати в киплячий сслівочний соус. У самому кінці посолити і покласти вершкове масло.

Яблучний соус до м`яса потребує тривалого приготування. Потрібно очистити ретельно яблука і нарізати часточками. Варити їх в невеликій кількості рідини до готового стану. Трохи охолодивши, протерти за допомогою сита, додати порошок кориці і цукор. Соус потрібно проварити на невеликому вогні і збити його за допомогою віночка.

Пропонуємо ще один рецепт "Яблучний соус з вином". Часточки яблук необхідно залити цукровим сиропом (цукор, вода, лимонна цедра, мускатний горіх) і варити в ньому близько 15 хвилин. Отриману суміш протерти за допомогою сита і додати вино. Тепер соус слід випарувати до стану густих вершків. Цей соус стане прекрасною основою для приготування кисло-солодкого соусу.

Запропоновані рецепти соусів можна буде пропонувати до м`ясної страви з будь-якого виду м`яса.

Смачного!