Пікантний грибний соус: рецепт приготування

Гриби люблять усі, але не меншою популярністю користуються грибні соуси. Вони облагороджують смак будь-якої страви. Соуси готують з різних сортів грибів, але найчастіше з шампіньйонів. Подають їх до страв з птиці, овочів, риби, м`яса, до макаронів, котлет і т. Д. Навчитися готувати дуже просто грибний соус, рецепт сам по собі невигадливий. Роблять соус на основі бульйонів, вершків, сметани, вина, молока і додають різноманітні продукти - сир, цибуля, помідори, яблука, томатну пасту, часник, яйця, зелень. На сьогоднішній момент існує величезна кількість рецептів. Розглянемо кілька варіантів, які підходять до традиційних страв.

Рецепт грибного соусу з шампіньйонів

Інгредієнти:

- цибулю-шалот (2 шт.) -

- соль-

- перець-

- печериці (300 г) -

- зелень.

Для білого соусу:

- борошно-

- масло-

- гарячий бульйон (500 мл).

Технологія приготування

У першу чергу приготуємо білий соус. Для цього буде потрібно бульйон (можна овочевий), вершкове масло і борошно. Обсмажуємо борошно в маслі вершковому, вливаємо гарячий бульйон і варимо 50 хвилин. Підсолюємо і проціджуємо. Соус готовий! Нарізаємо гриби тонкими пластинками і рубаємо цибулю-шалот. Потім потрібно розігріти сковорідку, кинути на неї масло вершкове і згасити гриби з цибулею 2 хвилини. Всі вилити в білий соус. Перемішати ложкою і закип`ятити. Прибрати з плити. Порубати петрушку, посолити, поперчити і заправити соус. Найкраще він підійде до страв, приготованих з риби.

Грибний соус з вершками: рецепт приготування

Інгредієнти:

- ріпчасту цибулю (1 шт.) -

- масло-

- сіль за вкусу-

- вершки 10% (300 мл) -

- гриби (200 г) -

- мелений перець-

- мука.

Технологія приготування

Помити гриби і дрібно нарізати. Посікти цибулю кубиками. Обсмажити цибулю в сковороді на олії. До нього додати гриби. Накрити кришкою і смажити суміш до готовності. В іншій сковороді розтопити масло вершкове, всипати борошно. Постійно помішувати, щоб не утворювалися грудочки. Потім влити вершки. Готувати соус стоїть на повільному вогні, помішуючи. Не доводити до кипіння! Вміст двох сковорідок об`єднати, ретельно перемішати і готувати 3 хвилини. Коли соус буде готовий, перелийте його в соусник. Найкраще до макаронних виробів підійде подібний грибний соус.

Рецепт соусу для м`яса

Інгредієнти:

- ріпчаста цибуля

- печериці (200 г) -

- пучок укропа-

- мука пшенічная-

- вино (2 ст. л.) -

- масло (50 г) -

- чорний перець-

- сіль.

Технологія приготування

Порубати цибулю. Нарізати дрібно гриби. Обсмажити на маслі гриби і цибулю до напівготовності. Всипати до них борошно, ретельно перемішати. П`ять хвилин смажити, потім влити вино. Залишити гаситися ще, накривши кришкою. Після приготування додати зелень і перемішати. Чудово поєднується з будь-яким сортом м`яса цей грибний соус.

Рецепт соусу до курки

Інгредієнти:

- гриби (300 мг) -

- вершки 10% (250 мл) -

- 2 луковіци-

- мелений перець-

- сметана нежирна (100 мл) -

- сіль за смаком.

Технологія приготування

Цибулю і гриби дрібно порізати. Обсмажити дані інгредієнти в олії 20 хвилин. Дати охолонути. Дістати блендер і в чашу викласти остигнула суміш, додати туди сметану, вершки (тільки половину) і подрібнити в пюре. Отриману масу і залишилася половину вершків влити в каструлю і готувати на повільному вогні. Прекрасно підійде до страв з курки і котлет даний грибний соус!

Рецепт соусу до овочів

Інгредієнти:

- молоко (200 мл) -

- гриби сушені (200 мг) -

- рослинна олія-

- цибулина-

- борошно (2 ст. л.) -

- універсальна приправа.

Технологія приготування

Замочити сушені гриби (Білі) на годину. Промити і нарізати. Лук порубати і смажити з грибами. У сухій сковорідці хвилину обсмажити борошно і додати суміш цибулі з грибами. Потім влити молоко, всипати універсальну приправу і прокип`ятити. Соус готовий!

Як було зазначено вище, існує маса універсальних варіантів грибного соусу з додаванням різних продуктів. Проявіть свою фантазію!