Соус «Бешамель». Рецепт приготування
«Бешамель», рецепт якого ми опишемо в даній статті, є класичним французьким соусом. Його подають до багатьох страв: до суфле, запіканок, лазіння і так далі. Згадана добавка має безліч варіантів приготування. Але ми опишемо для початку класичний рецепт соусу «Бешамель». Це базовий варіант. А залежно від страви, до якого він призначається, можна додавати різні компоненти і спеції. За консистенцією він може бути рідині або гущі.
Отже, соус «Бешамель»: рецепт-основа. Нам знадобиться 50 грам вершкового масла, така ж кількість борошна, 0.5 літра молока і по половинці чайної ложки солі і перцю. У великому сотейнику розтопити вершкове масло. Туди ж додаємо борошно і обсмажуємо її протягом двох-трьох хвилин, періодично помішуючи. Далі вливаємо молоко, при цьому продовжуємо помішувати, щоб не утворилися грудочки. Солимо, перчимо. Зменшуємо вогонь і залишаємо масу нудитися ще хвилин сорок. Проціджуємо наш соус в чисту ємність, додаємо сіль, перець і трохи мускатного горіха.
Соус для равіолі «Бешамель»
Рецепт розрахований на чотирьох чоловік. Нам знадобиться:
- сир грюйер - 50 грам,
- 2 ст. л. томатного пюре,
- 0.5 літра молока,
- 1 ст. л. борошна,
- 2 ст. л. рослинного (оливкової) олії,
- 50 грам вершкового масла,
- спеції за смаком.
Так само, як і в попередньому рецепті, розтопити масло і в нього додамо борошно. Злегка її обсмажити і введемо молоко. Посолимо і готуємо, помішуючи, ще хвилин п`ять. Потім вводимо томатне пюре і перемішуємо. Розігріваємо духовку до двохсот градусів. Кладемо равіолі в посуд для запікання і поливаємо соусом. Зверху кладемо шматочок вершкового масла і посипаємо тертим сиром. Запікаємо приблизно двадцять-тридцять хвилин.
Соус «Бешамель»: рецепт з яєчними жовтками на шість порцій
Для приготування візьмемо два яєчних жовтки, п`ятдесят грам масла вершкового, дві столові ложки олії соняшникової, така ж кількість пшеничного борошна, 750 мл молока, сіль і перець за смаком. Час приготування соусу становить приблизно двадцять хвилин. У ковшике розтоплюємо рослинне і вершкове масло, додаємо борошно і ретельно все перемішуємо. Повільно вливаємо молоко, не забуваючи весь час помішувати. Доводимо отриману суміш до кипіння і додаємо сіль. Зменшуємо вогонь і продовжуємо варити, помішуючи, ще десять хвилин. Знімаємо посуд з вогню. В окремій ємності повільно збиваємо яєчні жовтки і додаємо дві-три столові ложки соусу. Можна додати спеції. Все ретельно перемішуємо і змішуємо з соусом. Готово! Подаємо негайно!
Соус «Бешамель». Рецепт з томатами
Він підходить до м`ясних страв, лазіння і пасти. Нам знадобиться така ж кількість інгредієнтів, як і в попередньому рецепті, за винятком яєчних жовтків, плюс одна або півтори столові ложки томатного пюре. Виконуємо ті ж маніпуляції, що передбачає основний рецепт приготування соусу «Бешамель». В окремій ємності ретельно перемішуємо з томатним пюре невелику кількість основної маси. А потім вводимо отриману суміш в решту соусу і подаємо до основної страви. Смачного!
Курка в соусі теріякі, бешамель, у винному соусі Курка в соусі теріякі - страва приголомшливої краси і найніжнішого смаку. А все тому, що курочка готується в японському соусі. Сьогодні прилавки магазинів ломляться від різних пляшечок з красивими етикетками. Серед них можна знайти і пляшечку з…
Лазанья з куркою. Рецепти приготування. Традиційні страви зарубіжної кухні вже давно стали для нас бажаними і гаряче улюбленими стравами: східний плов, українські вареники, японські суші, іспанська суп гаспачо, італійська піца. Не так давно в сучасній кулінарії з'явилося нове заморське…
Її величність, лазанья рецепт приготування Ще одним блюдом італійської кухні, так полюбилися в Росії, є лазіння. Причому і тут не обійшлося без нововведень російських господинь. В принципі, що піца, що лазіння - це такі страви, з якими можна і потрібно експериментувати. Однак все одно існує…
Рецепт каррі - самою універсальною приправи Англійці довгий час панували в Індії, привізши на батьківщину чай, бадмінтон, далматинцев, опіум та багато інших цікавих і корисних речей. А ще вони привезли мелений порошок яскраво-жовтого кольору, який дуже полюбили додавати в їжу. Додаємо його…
Готуємо соус для лазаньї і равіолі. Соус - це те, що надає звичайному страві неповторність, соковитість, а також витончений смак і приємний аромат. Його можна подавати окремо в спеціальному соуснику, а можна використовувати в якості заправки до якогось тарелі, наприклад, до салатів,…
Лазанья Болоньєзе. Класичний рецепт приготування Лазанья - це неповторне і відоме у всьому світі блюдо, яке любимо багатьма з нас. І в даний час існує декілька думок про те, звідки воно сталося. Але загальноприйнятим є той факт, що батьківщиною лазаньї є все-таки Італія.Це гаряче готується зі…
Класичний соус до макаронів. Рецепт болоньєзе і бешамель «Люблю я макарони. Любов'ю до них палаю неземною », - співається в одній народній італійській пісеньці. Макарони люблять все і у всіх країнах. Саме по собі блюдо з відварних макаронів - дуже просте і примітивне. Люблять макарони за різноманітні,…
Соус бешамель Як смачніше приготувати страву зі свинини, наприклад, піджарку. Багато людей заправляють м'ясо майонезом. А ви пробували таке смачне і ніжне м'ясо заправити соусом «Бешамель». Тоді смак свинячий піджарки зміниться невпізнанно. Стане…
Соуси в кулінарії. Рецепт соусу бешамель. Є знаменита приказка: "З хорошим соусом можна з'їсти навіть власну підошву". А якщо серйозно, лише соуси здатні перетворити до невпізнання звичні і вже набридлі блюдо. Саме вони роблять кухню різноманітною, оригінальною і вишуканою.Традиція додавати…