Як приготувати соус вершковий для спагетті

Соус вершковий для спагетті становить окрему категорію серед численних рецептів. До його складу обов`язково входить вершкове масло або вершки, які і надають йому яскраво виражений смак. Цей соус особливо добре підходить до макаронних виробів і страв з птиці. Проте його можна вживати і з будь-яким м`ясом і навіть піцою.

Залежно від інгредієнтів, можна міняти смакові якості, і соус вершковий для спагетті набуватиме відтінки різних приправ і спецій. Для того, щоб приготувати вершковий соус з каррі, потрібен мінімальний набір інгредієнтів. Беремо одне солодке яблуко, чистимо його і ріжемо на маленькі шматочки. Потім так само нарізаємо цибулю і обсмажуємо його разом з яблуком на вершковому маслі. Після цього додаємо до них каррі і ще трохи обсмажуємо. Далі вливаємо в цю суміш вершки і сиплемо рубану зелень. Кількість вершків залежить від густоти соусу. Якщо він здається вам занадто густим, додайте трохи води. Цей соус можна подати до курки або м`яса.

Італійці, великі любителі макаронів і різних страв з них, є також і майстрами приготування соусів. До їх складу входять справжні італійські сири. Соус вершковий для спагетті з сиром буде доречний до будь-якої страви з макаронів. Починаємо з того, що ріжемо як можна дрібніше часник і обсмажуємо його на хорошому оливковій олії. Тим часом потрібно змішати чотири яєчних жовтки і чверть літра вершків. Додаємо в цю суміш обсмажену часник і нагріваємо її на слабкому вогні. Додаємо туди сир Горгонзола (75 грам) і чекаємо, поки він розплавиться. Потім потрібно додати близько трьох столових ложок тертого Маскарпоне. Все дуже добре перемішуємо. Перед тим як подавати на стіл, соус потрібно посипати сиром Пармезан, натертим на тертці. Соус готують в той час, поки варяться спагетті або паста. Готовим соусом поливають блюдо і подають на стіл.

Ось приклад соусу, який готується без використання борошна. Беремо яєчні жовтки і додаємо до них трохи вершкового масла. Потім підігріваємо цю суміш на водяній бані, щоб соус загус. Але не треба його кип`ятити. Ще трохи вершкового масла потрібно розтопити і потроху ввести в яєчно-масляну суміш. Після цього в соус додають лимонний сік і сіль. Перед подачею його проціджують. Цей соус можна з`єднати з класичним білим соусом, який робиться на основі білого вина. Таке поєднання підійде до овочів, риби і морепродуктів.

Вершковий соус можна приготувати і в такий спосіб. Ріжемо півкільцями ріпчасту цибулю і обсмажуємо його на будь-якому маслі, поки він не стане прозорим. Щоб соус мав яскраво виражений вершковий смак, потрібно використовувати вершкове масло. Потім розводимо борошно з водою, щоб по консистенції маса нагадувала тісто на млинці. Додаємо розведену муку в обсмажену цибулю і при цьому постійно помішувати, щоб не пригоріла мука. Потім вводимо в суміш молоко або вершки. Робимо це поступово, тонкою цівкою. Не забуваємо постійно помішувати соус, щоб він став однорідним і не пригоріла. Коли суміш загусне, додаємо в неї нарізану дрібно зелень і натертий сир з цвіллю. Варимо соус ще кілька хвилин, щоб розчинився сир, і знімаємо з вогню. Його можна подати до страв з м`яса або птиці. Дуже добре підходить вершковий соус для піци.

Тепер, знаючи, як готувати вершковий соус, ви можете подати його до будь-якої страви. Можна додавати до нього свої інгредієнти. Спеції та приправи зроблять його смак особливим. Головне, щоб соус і входять до його складу продукти поєднувалися з основною стравою, до якого він буде подаватися. Соус вершковий для спагетті можна доповнити тертим сиром, будь зеленню або навіть томатною пастою. М`ясо, яке нудилося у вершковому соусі, стає особливо ніжним і смачним.