Соус для мантов: як приготувати правильно?

Манти - особливе блюдо. Можливо, люди необізнані і вважають їх «просто великими пельменями», однак це далеко не так. Жоден узбек не погодиться з тим, що манти можна варити у воді і начиняти фаршем, пропущеним через м`ясорубку. Ні, ці вироби з тонкого тіста готують виключно на пару, а всередину кладуть не що інше, як рубане бараняче м`ясо, неодмінно присмачене зирой. І багато ріпчастої цибулі. Дуже багато - як мінімум стільки ж, скільки баранини.

Адже саме цибуля дає мантам їх знамениту соковитість. Їдять їх руками, а подають зі спеціальними підливками, які так і називаються - соус для мантов.

Соуси для мантов: рецепт приготування

Причому їх існує безліч: на будь-який смак, з використанням самих різних інгредієнтів. Сьогодні ми розповімо про те, як приготувати соус для мантов.

Перший варіант

Одна з традиційних підлив - соус з катика. Правда, у нас в країні цей східний кисломолочний продукт навіть мало хто знає, не кажучи вже про те, щоб катик можна було десь купити. Втім, це не біда! Цілком можна пробачити замінити його сумішшю сметани з кефіром або натуральним йогуртом без добавок.

Отже, соус для мантов з катика. Щоб його отримати, потрібно в рівних частинах змішати не надто жирну сметану з йогуртом (кефіром), додати туди багато дрібно рубаною петрушки і кінзи, видавити пару зубчиків часнику і приправити чорним і червоним перцем.

Ще один соус - під назвою «Сантан»

Не менш популярний і соус для мантов «Сантан». Для його приготування знадобиться рослинне масло, томатна паста, часник і червоний пекучий перець. Масло потрібно гарненько розжарити в невеликій мисочці або сотейнику. Окремо змішати пару столових ложок томатної пасти з меленим перцем, видавити туди кілька зубчиків часнику. Залити томатну суміш гарячим рослинним маслом і настояти 15 хвилин, після чого полити нею димлячі манти.

Всім відомий соус по-узбецьки

І, звичайно, соус для мантов по-узбецьки. Для нього потрібно взяти склянку бульйону, півсклянки томатного соку, 2 цибулини, пару зубчиків часнику, а також оцет, вершкове масло, лавровий лист, мелений перець, кріп і сіль. Такий соус для мантов потрібно варити. Але перш слід дрібно порізати цибулю, видавити часник, змішати їх з томатним соком і, додавши бульйон і лавровий лист, довести до кипіння.

Поварити на повільному вогні приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи, потім зняти з плити, додати сіль, перець, рубаний кріп і дозволити трохи настоятися під кришкою. Потім теплий соус процідити, додати шматочок вершкового масла і трохи оцту і подати на стіл.

Гострий варіант для тих, хто любить страви з перчиком

Є і ще один соус, гострий. Для нього знадобляться півсклянки рафінованої масла, часник, гостра аджика і чорний перець. Часник потрібно нарізати тонкими пластинками, змішати зі столовою ложкою аджики і додати соняшникову олію. Розмішати до однорідної консистенції, поперчити і дати настоятися 10-15 хвилин.

Луково-оцтовий соус - легкий варіант

Це, до речі, найпростіший соус для такої страви, як манти. Нам потрібно одна цибулина і 200 грам оцту. Лук необхідно дрібно порізати.

Потім слід відправити його маринуватися в оцті приблизно на 20 хвилин. Потім потрібно щедро посипати зеленню і трохи розбавити холодною водою. От і все, соус готовий!

Гірчичний соус

Тим, хто обожнює гострі страви, пропонуємо приготувати гірчичний соус. Для його створення нам буде потрібно гірчиця, оливкове масло, насіння кунжуту і зелень. Перші два інгредієнти берете в пропорціях 2: 1 (гірчиця і оливкове масло). Змішуєте, потім необхідно додати зелень і насіння кунжуту. Далі потрібно все ретельно ще раз перемішати.

Цікаве зауваження

До речі, невеликий рада наостанок - ні в один соус не можна вмочати манти. Ці вироби їдять руками. Спочатку надкушували край, в результаті чого утворюється отвір, в нього дуже акуратно ложечкою накладається соус. Якщо так є манти, то можна відчути первозданний смак страви. Відзначимо, що сік м`яса вельми апетитно змішується з будь-яким соусом.

Невелике висновок

Приємного вам апетиту! Сподіваємося, що наші рецепти соусів вам сподобалися. Ви зможете приготувати їх без праці, а це означає, що ваша сім`я не раз ще поласувати гостренькими і кисленькими підливками для мантов. Не бійтеся експериментувати - це головне!